Diese Amerikaner sind fluffig, saftig und unheimlich lecker – ein echter Klassiker. Ob für den Kindergeburtstag, das Kuchenbuffet oder einfach so zum Kaffee: Sie kommen garantiert gut an!
Warum dieses Amerikaner-Rezept so gut ist
Ich habe schon zig Varianten getestet – und genau diese Version ist die, die bei uns immer wieder gebacken wird, und auch bei euch seit vielen Jahren super ankommt (fast 1000 gute Bewertungen!). Warum?
Die Amerikaner eignen sich für unterschiedlichste Anlässe von Party bis Picknick. Man kann Große genauso machen wie kleine Minis. Ihr könnt sie individuell dekorieren, entweder klassisch in Schwarz-Weiß-Optik oder wie Clown-Amerikaner bunt mit Zuckerguss und Zuckerstreuseln. Mit unserem Rezept lassen sich Amerikaner wie vom Bäcker selber machen, nur ohne unnötige Zusatzstoffe wie Palmöl und deren zentimeterdicke Fondantschicht. Der Teig wird wunderbar locker. Und nicht zuletzt ist das Amerikaner-Rezept einfach, schnell und gelingsicher – auch für Backanfänger:
Übrigens: Kinder lieben es, mitzubacken, weil das Formen und Dekorieren so viel Spaß macht. Und weil man, gerade bei Minis, gleich mehrere vernaschen darf 😉
Diese Zutaten braucht ihr
Der Amerikaner-Teig ist ein normaler Rührteig, für den dementsprechend nur Grundzutaten benötigt werden.
- Butter sorgt für Saftigkeit und ein feines Aroma. Ich würde sie nur notfalls durch Margarine ersetzen.
- Zucker süßt und bringt Volumen mit.
- Eier machen den Teig fluffig und binden ihn. Sie sollten wie die Butter zimmerwarm sein.
- Weizenmehl macht den Teig locker und stabil, lässt sich auch durch helles Weizenmehl ersetzen. Wer glutenfrei backen will, sollte eher Low Carb Amerikaner machen.
- Puddingpulver ergänzt das Mehl und macht das Gebäck weicher, plus Vanillenote. Ihr könnt es durch Speisestärke ersetzen.
- Backpulver ist das perfekte Triebmittel, weil es (anders als Hirschhornsalz im Original Amerikaner-Rezept) nicht so stinkt 😉
- Milch sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs; ob fettarm oder Vollmilch, ist egal.
Amerikaner backen in 4 Schritten
- Als erstes müsst ihr den Rührteig machen, wobei wichtig ist, dass ihr Butter, Zucker und Eier ausreichend schaumig schlagt, dann aber nur noch kurz rührt, sobald die übrigen trockenen Zutaten sowie Milch dazukommen.
- Mein Tipps fürs Amerikaner formen: Teig in einen großen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und dann kleine (Hunde-)Häufchen aufs Backpapier spritzen. Die Kuppelform entsteht von selbst. Nicht von der Größe der Häufchen täuschen lassen – sie gehen stark auf!
- Backen solltet ihr den Teig nacheinander auf 2 Blechen. Ob Große oder Mini-Amerikaner für Kindergeburtstage, bleibt euch überlassen. Einzig die Backzeit unterscheidet sich.
- Für das Dekorieren benötigt ihr (nur) Zuckerguss oder (zusätzlich) fertige Schoko-Kuchenglasur. Der Zuckerguss sollte verteilbar, aber zäh sein, damit nichts herunterläuft. Für die Schwarz-Weiß-Optik erst den kompletten Amerikaner mit weißem Guss bestreichen, dann trocknen lassen und die Hälfte mit Schoki überziehen.
Geling-Tipps für eine schöne Form und tolle Konsistenz
Es gibt einige typische Probleme, die auftauchen können, aber mit der richtigen Anleitung nicht müssen 😉 : Die Amerikaner bleiben flach, sie kleben zusammen oder der Teig ist zu trocken. Daher einige Tipps:
Die richtige Teigkonsistenz ist das A und O für eine schöne Optik. Diese darf weder zu flüssig sein, da der Teig sonst verläuft und sich platte Keks-Fladen bilden, noch zu fest. Faustregel: Anders als sonst bei Rührkuchen sollte er nicht schwer reißend vom Löffel fallen, sondern eher drauf kleben bleiben 😉
Die richtige Backzeit erkennt ihr, wenn die Oberfläche goldgelb ist und bei leichtem Fingerdruck nachgibt. So werden die Amerikaner saftig und fluffig zugleich.
Genug Abstand auf dem Blech ist wichtig, damit der Teig beim Auseinanderlaufen nicht zusammenklebt. Lasst also genug Platz dazwischen. Aus einem 4-5 cm Durchmesser-Häufchen können durchaus 7 cm werden.
Probiert das einfache Amerikaner-Rezept doch mal aus – macht gute Laune, ähnlich wie die Waffelbecherkuchen, Clownmuffins oder Donuts!
Amerikaner
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 110 Gramm Zucker
- 120 Gramm Butter weich
- 2 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 250 Gramm Weizenmehl
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver 1 Pck, oder Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Prise Salz
- 90 Milliliter Milch grobe Angabe
Zum Dekorieren
- 200 Gramm Puderzucker grobe Menge
- 2 Esslöffel Zitronensaft oder Milch/Wasser
- 100 Gramm Schokoguss nach Belieben
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren.
- Mehl mit Puddingpulver bzw. Stärke, Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Achtung: Der Teig sollte nicht zu weich, sondern recht fest sein!
- Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle bzw. mit Lochtülle füllen und kleine Häufchen (ca. 20-25 kleine oder 10-15 große) auf zwei Bleche spritzen. Sie sehen aus wie kleine Hundehäufchen. Dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen, da sie gut aufgehen.
- Die Amerikaner je nach Größe ca. 11-15 Minuten goldgelb backen 2 Bleche nacheinander backen). Sie sollten bei Druck leicht federn und nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie saftig bleiben.
- Abkühlen lassen, mit einer kleinen Kuchenpalette oder einem Messer vom Backpapier lösen und die glatte Unterseite anschließend verzieren.
- Dafür den gesiebten Puderzucker nach und nach mit so viel Flüssigkeit glattrühren, dass ein zäher aber streichfähiger Guss entsteht. Mit einer kleinen Palette oder einem Löffel auf die flache Seite dünn aufgetragen. Mit Zuckerstreuseln, Smarties und Co. dekorieren, oder (wie vom Bäcker) zunächst trocknen und fest werden lassen. Dann Kuchenglasur im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Unterseite der Amerikaner halb damit bestreichen.
Anmerkungen
- Geling-Tipp: Der Teig darf weder zu flüssig noch zu fest sein. Wer komplett auf Nummer sicher gehen will, backt am besten zunächst nur eine kleine Menge bzw. das erste Blech mit einem eher festen Teig und schaut, wie sich dieses im Ofen verhält. Für das zweite Blech dann eventuell noch etwas mehr Milch unterrühren.
- Aufbewahrung und Haltbarkeit: Die Amerikaner halten sich gut verpackt, z.B. in einer Kuchenbox oder Tupperbox, bei kühler Raumtemperatur ca. 2 Tage. Einzelne Lagen mit Backpapier trennen. Man kann sie auch gut einfrieren, entweder komplett verziert (Zuckerstreusel sollten dabei backfest und trocken sein, damit sie nicht verlaufen), oder noch besser undekoriert. Bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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148 Kommentare
Schon oft gebacken, immer lecker! Doe Kinder helfen mit und verzieren mit Freude.
Nun sollen die Amerikaner zum Geburtstag mit in die Kita, aber dort darf ein Kind kein Ei essen. Hat jemand Erfahrung damit? Kann ich die Eier weglassen oder irgendwie ersetzen?
Hallo, schwierig, ich habe es noch nicht getestet. Du könntest mal eine der Varianten aus der Zutatentauschbörse testen, z.B. Apfelmus.
Danke für den Tipp, das werden wir mal testen!
Wir haben 1 Ei durch 70g Apfelmark ersetzt und es hat wunderbar funktioniert. Uns ist kein Unterschied aufgefallen, lecker und locker wie immer 🙂
Wunderbar, schön, dass es geklappt hat!
Hallo,
Ich würde dieses Rezept gerne auf einem Blech machen, kann die ich die Mengenangaben so übernehmen?
Liebe Grüße Maike
Hallo Maike, wieso willst du das denn auf dem Blech machen? Je nach Blechgröße und gewünschter Höhe brauchst du mindestens die doppelte Menge, würde ich sagen.
Hallo,
Ich möchtest dies für eine Familienfeier machen und benötige eine größere Menge. Ich werde es nachher mal probieren mit der doppelten Menge, ich werde danach berichten!
Ich freue mich über dein Feedback 🙂
Hallo Kathrin,
Ich habe ein normales Blech genutzt, auf 175°C ca 30 Minuten gebacken, per Stäbchenprobe zwischendurch getestet, es war perfekt!
Danke, für das Rezept!
Liebe Grüße
Maike
Wunderbar, danke für die Rückmeldung!
Hallo, ich habe die Amerikaner nach gebacken..Geschmacklich gut..aber sind zerlassen zu Kuhfladen….
Habe es jetzt nochmal mit anderem Rezept ohne Vanillepulver probiert…diese sind perfekt geworden…
Hallo Biggi, das liegt aber nicht am Puddingpulver, sondern an der richtigen Flüssigkeitsmenge bzw. Richtigen Konsistenz des Teiges, siehe Tipps. Nimm beim nächsten Mal minimal weniger, dann verläuft garantiert nichts.
Liebe Kathrin,
Ich finde deine Rezepte, deine Beschreibungen und „Gelinganmerkungen“, einfach nur klasse. Ich habe schon diverse Rezepte ausprobiert und immer sind sie super. Als Oma backe ich heute wieder mal Amerikaner für die Jungs.
Danke für deine vielseitigen, tollen Rezepte.
Liebe Grüße, Annette
PS ich habe immer Probleme beim Rührteig, Butter und Eier gerinnen, trotz Raumtemperatur von beiden. Was mache ich falsch?
Hallo Annette, vielen Dank für dein tolles Lob, das höre ich wirklich gerne.
Zu deinem Problem: wie „warm“ sind Butter und Eier, also wie lange vorher holst du sie aus dem Kühlschrank?
ich backe sehr gerne,schaue gerne Rezepte an meistens finde ich etwas paßendes, prima.
Dankeschön!
Tolles Rezept, ich hatte erst Sorge, dass die Amerikaner zu fest geworden sind aber innen waren sie trotzdem sehr fluffig und lecker! Mir hätte eventuell ein Foto von den Teighäufchen auf dem Backblech geholfen, um die Konsistenz richtig einschätzen zu können.
Hallo Rieke, danke für deine Rückmeldung, wie schön!
Wenn ich die Amerikaner mal wieder mache, mache ich evtl Step-Fotos dazu.
Hallo, ich liebe deine Rezepte und Beschreibungen. Man merkt, dass du deine Berufung gefunden hast. Ich habe zum ersten Mal eine Anregung für dich. Ich liebe die Amerikaner aus meiner Kindheit und ich bin schon ein Oldie …bei uns wurden sie immer mit Hirschhornsalz gemacht und es hebt sie in eine andere Dimension.
Pobere es mal aus, sie sind würziger und saftig.
Liebe Grüße Birgit
Hallo Birgit, vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar☺️. Ja, der Klassiker wurde mit Hirschhornsalz gemacht, ich verwende das allerdings nur ganz selten, höchstens bei Lebkuchen, weil ich mit dem Geruch überhaupt nicht zurecht komme 🥶.
Jetzt musste ich erstmal Lachen. Selbst wenn man es mag und sehr, sehr freundlich beschreibt – es stinkt natürlich 😀
MEEEGAAA, null Aufwand, perfekt im Geschmack… unbedingt Tipp befolgen und doppelte Menge vom Rezept zubereiten oder noch mehr😉
Danke für deinen Kommentar 🙂
super erklärt, klappt alles wie gewünscht
Das freut mich!
hi
danke für das Rezept !!
viel besser als vo Bäcker
Danke fürs Feedback 🙂
Ganz,ganz tolles Rezept.Einfach und sehr lecker.
Danke dir!
Ein sehr tolles Rezept bisher war ich immer skeptisch was Rezepte aus dem Internet angeht. Habe schon viele schlechte Erfahrungen gemacht. Aber hier ist es das zweite Rezept was ich nach backe. Dieses Rezept ist super obwohl ich es etwas abgewandelt habe. Ich habe Marzipan,und Mandelpuddingpulver verwendet. Dazu ein paar Tropfen Bittermandelöl. Oben auf den Amerikanern habe ich Schokoguss drüber . Sehr lecker 5⭐ sind es wert.
Danke dir!
Sehr fein und einfach zu machen.
Habe allerdings den doppelten Teig gemacht,da mir 20 minis zu wenig waren. Jetzt habe ich 85! Mini Amerikaner in der Größe einer kleinkinderhand. Werde also beim nächsten Mal die einfache Menge Teig machen.
Geschmacklich wirklich lecker
Danke für dein Feedback
Das beste Rezept wir lieben sie!!!
Eine Frage, um wie viel verlängert sich die Backzeit ca. wenn ich den Teig für einen Blechkuchen verwende ? Das Blech hat die gängige Größe.
Viele liebe Grüße ☀️
Hallo, freut mich sehr!
ich vermute mal, für ein Blech sind das aber zu wenige Zutaten/Mengen. Allgemein würde ich bei Blechkuchen mit einer normalen Höhe immer von etwa 18-24 Minuten Backzeit ausgehen
Huhu, Ich habe sie letzten Freitag erst wieder gebacken. Dieses Mal mit Zitronengeschmack (Zitronenschale und etwas Aroma in den Teig) und mit Zitronenglasur. Kam wieder super an!
Ich mag dieses Rezept sehr. Wir haben schon Schoko und Pumpkin spice Versionen gemacht und es ist immer sehr lecker.
Liebe Gruesse aus den 🇺🇸
Danke für deinen Kommentar 🙂