So eine schöne Erdbeer-Herz-Torte ist wirklich ein köstlicher Hingucker. Egal, ob ihr den Erdbeerkuchen in Herzform zu Muttertag backt, für Geburtstage oder Hochzeiten: Er kommt immer gut an! Für mein Erdbeer-Sahne-Herz benötigt ihr keine Spezialbackform. Und – in der einfachsten Variante – noch nicht einmal Backerfahrung.
Das Ergebnis: ein saftiger Schokoboden mit einer sahnigen Ricotta-Beeren-Füllung und einer Deko aus frischen Früchten. Die Herztorte kann gut am Vortag gebacken und verziert werden. Alles ganz stressfrei also! Oft ist es bei solchen hübschen Torten ja leider so, dass entweder viel schief gehen kann – oder man spezielles Werkzeug bzw. Zubehör braucht. Um die Erdbeertorte in Herzform einfach zu machen, habe ich mich als Grundlage für einen Rührkuchen-Teig entschieden, keinen Biskuit. Der Schokoboden wird geteilt und mit einer simplen Creme bestrichen. Wer besonders wenig Zeit hat, kann auf diesen Schritt sogar verzichten. Für das super einfache Erdbeer-Herz-Rezept wird dann nur ein Boden mit Erdbeeren belegt und Sahnetupfen verziert. Ein bisschen wie beim klassischen einfachen Erdbeerkuchen.
Wie man die Erdbeertorte in Herzform ohne Backform (also Spezialform wie diese) machen kann, seht ihr auf dem ersten Bild. Für diese Variante braucht man zwei Mini-Backformen: eine Springform und eine Quadratform. Solche Formen kann man immer wieder zu unterschiedlichsten Anlässen oder im Alltag verwenden – sinnvoller als eine spezielle Herzform.
Erdbeer-Herz-Torte ohne Spezial-Backform
Alternativ kann man auch wie beim Geburtstagszahlenkuchen vorgehen und das Herz aus einem Blechkuchen schneiden. Was ihr lieber nicht machen solltet: Das Erdbeer-Sahne-Herz ganz am Schluss mit Tortenguss zu verzieren. Habe ich leider gemacht. Und so ist, wie man auf den Bildern sieht, auch etwas roter Guss durch die Sahnetupfen-Deko geflossen…
Getreu meinem Blog-Motto: „Vielleicht nicht perfekt, aber echt“ poste ich natürlich auch diese Bilder. So solltet ihr es ebenfalls halten, wenn ihr ein vielleicht „unperfektes“ Erdbeerherz für Hochzeiten backt, den Liebsten mit einer Herztorte an Valentinstag überrascht oder Mama eine Muttertagstorte in Herzform macht. Die Geste ist das, was zählt. Und der Geschmack ist ohnehin umwerfend 🙂 P.S.: Hier findet ihr weitere tolle Muttertagsrezepte – zum Beispiel die Herz-Pancakes.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Erdbeer-Herz-Torte
Zutaten
Für den Teig
- 170 Gramm Butter weich
- 170 Gramm Zucker am besten halb braun, halb weiß
- 3 mittelgroße Eier
- 30 Gramm Backkakao
- 250 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 150 Milliliter Milch grobe Angabe
Für Füllung und Deko
- 200 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Esslöffel Zucker
- 200 Gramm Ricotta oder cremiger Frischkäse
- 50 Gramm Puderzucker
- 1 Esslöffel Erdbeerpüree oder Konfitüre, optional
Zum Belegen
- 300 Gramm Erdbeeren grobe Angabe
- 1/2 Päckchen roter Tortenguss
- 1 Esslöffel Zucker
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- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform(en) einfetten – Größe und Form siehe Hinweise. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Teig in die Form(en) füllen und glattstreichen. Rund 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kurz in der Form auskühlen lassen, dann kopfüber auf ein Brett o.ä. stürzen, sodass die leicht gewölbte Oberfläche beim Abkühlen noch flacher wird.
- Von den bzw. dem abgekühlten Kuchenboden mit einem großen scharfen Messer waagrecht einen flachen Deckel abschneiden, sodass die Torte gefüllt werden kann.
- Für die Cremefüllung die Sahne mit 1 Sahnesteif und 1 EL Zucker steif schlagen. Etwa die Hälfte für die Deko beiseite stellen. Ricotta mit Puderzucker, dem 2. Sahnesteif und nach Belieben Erdbeerpüree verrühren. Hälfte der Schlagsahne unterheben. Creme auf den unteren Tortenboden streichen. Den Deckel auflegen.
- Die Erdbeeren für die Deko waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf dem oberen Tortenboden verteilen. Tortengusspulver, Zucker und 100 ml Wasser nach Packungsanweisung in einem kleinen Topf aufkochen. Mithilfe eines Esslöffels vorsichtig auf den Erdbeeren von der Mitte aus verteilen. Darauf achten, dass nichts am Rand herunterläuft. Wenn das doch passiert: Man kann den dann abgekühlten Guss später recht gut entfernen.
- Die beiseite gestellte übrige Schlagsahne in einen kleinen Spritzbeutel mit Minitülle geben und den Rand der Herztorte mit Tupfen verzieren.
Anmerkungen
- Für das Rezept eignet sich entweder eine spezielle Herz-Backform wie diese oder diese (Größe ca. 24-26 cm) oder zwei Mini-Formen, aus diesen dann das Herz zusammen gebaut werden kann. Hierfür braucht man eine runde Mini-Springform (ca. 13 cm Durchmesser) sowie eine Mini-Quadratform (ca 15*15 cm). Der runde Kuchenboden wird halbiert und an das Quadrat angelegt:
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- Für eine besonders einfache und schnelle Variante kann das Tortenrezept zu einem Erdbeer-Herz-Kuchen ohne Füllung abgewandelt werden. Auch perfekt für Backanfänger geeignet! Auf einen schokoladigen Rührteigboden folgen dann direkt die Erdbeeren mit Tortenguss; für die Tupfen-Deko am Rand werden ca. 100ml Sahne mit 1 Sahnesteif und 1 Esslöffel Zucker aufgeschlagen.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Hallo Kathrin, das ist wirklich ein wunderbare und sehr leckere Torte. Diese habe ich zum ersten Mal gebacken und konnte so mein Geburtstagskind überraschen. Der Boden ist super fluffig und schmeckt hervorragend zusammen mit der Füllung und den Erdbeeren. Den Guss musste ich mir leider zeitlich ersparen, geht aber auch ohne! Die Erdbeer-Herz-Torte hat definitiv mehr als 5 Sterne verdient! Lieben Dank, Caro
Schade, dass 5 Sterne das Maximum ist 😛 Aber ich danke dir für dein liebes Feedback!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Mein Kuchen muss nur noch auskühlen und dann gehts ans Feintuning. Bis jetzt super leichtes Rezept…!! Die Sahne ist mir leider nichts geworden. Lag wohl am Wetter ?
Mache jetzt für oben einfach ein Frischkäse Frosting.
Super!!!
Danke dir für deinen Erfahrungsbericht 🙂 ich wünsche dir schon mal guten Appetit!
Liebe Katrin,
danke ,für dein tolles Rezept von der Muttertagstorte. Ich habe sie zur Geburtstagstorte für unseren Sohn umfunktioniert,
er liebt Erdbeeren….Die Torte ist richtig schön geworden.
Ich backe sehr gerne deine Rezepte nach und ich bin bislang immer sehr happy mit den Ergebnissen
gewesen . Heute wollte ich dir endlich mal eine Rückmeldung geben .Danke für all die schönen liebevollen Rezepte ? ?? Weiter so?
Mit herzlichen Grüßen, Heidi
Ich hätte dir gerne ein Bild von meiner Torte geschickt ?
Hallo Heidi, danke für dieses wunderbare Lob – ich freu mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen
Was für eine Schlagsahne soll man unterheben
Wie meinst du das?
Hat alles gut geklappt, sehr cooles Rezept
sehr schön 🙂
Hallo Kathrin,
Mein Sohn hat sich diese Torte zum 3. Geburtstag gewünscht und auch wenn es meine erste Torte war (so mit Füllung und dem ganzen drumherum) ist sie dank deiner tollen Anleitung super gelungen. Vielen Dank für dieses großartige Rezept! Ich hab allerdings aus Zeitgründen den Guss weggelassen und stattdessen etwas von der Füllung unter die Erdbeeren gemacht damit sie ‚kleben‘. Hat allen superlecker geschmeckt und wird es bestimmt noch öfter geben!
Liebe Grüße
Svenja
Hallo Svenja, vielen Dank für dein ausführliches Feedback, es freut mich total, dass die Torte so gut gelungen ist 🙂
Hallo Kathrin, geht zur Not auch klarer Tortenguss?
Hallo Caro, ich denke schon, ist ja eigentlich nur eine optische Frage
Ist eine wunderschöne Torte zum Muttertag geworden und das Rezept ist wirklich so gut gelungen wie auf den Fotos, danke dafür! Dir noch einen schönen Muttertag 🙂
Dankeschön für deine Rückmeldung, so soll das sein 🙂