Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform(en) einfetten - Größe und Form siehe Hinweise. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.

Teig in die Form(en) füllen und glattstreichen. Rund 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kurz in der Form auskühlen lassen, dann kopfüber auf ein Brett o.ä. stürzen, sodass die leicht gewölbte Oberfläche beim Abkühlen noch flacher wird.

Von den bzw. dem abgekühlten Kuchenboden mit einem großen scharfen Messer waagrecht einen flachen Deckel abschneiden, sodass die Torte gefüllt werden kann.

Für die Cremefüllung die Sahne mit 1 Sahnesteif und 1 EL Zucker steif schlagen. Etwa die Hälfte für die Deko beiseite stellen. Ricotta mit Puderzucker, dem 2. Sahnesteif und nach Belieben Erdbeerpüree verrühren. Hälfte der Schlagsahne unterheben. Creme auf den unteren Tortenboden streichen. Den Deckel auflegen.

Die Erdbeeren für die Deko waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf dem oberen Tortenboden verteilen. Tortengusspulver, Zucker und 100 ml Wasser nach Packungsanweisung in einem kleinen Topf aufkochen. Mithilfe eines Esslöffels vorsichtig auf den Erdbeeren von der Mitte aus verteilen. Darauf achten, dass nichts am Rand herunterläuft. Wenn das doch passiert: Man kann den dann abgekühlten Guss später recht gut entfernen.

Die beiseite gestellte übrige Schlagsahne in einen kleinen Spritzbeutel mit Minitülle geben und den Rand der Herztorte mit Tupfen verzieren.