Schoko-Beeren-Torte mit Mascarpone (Muttertagstorte)

Diese Beerentorte mit saftigem Schokoboden und sahniger Quarkcreme ist nicht nur optisch ein Leckerbissen. Perfekt für besondere Anlässe!

Schoko-Beeren-Torte
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Diese Schoko-Beeren-Torte ist eine wunderbare Kombination aus saftigem Rührteigboden, sahniger Mascarpone-Füllung, fruchtigem Topping und knuspriger Waffeldeko. Genau das richtige für alle, die ein bisschen Eindruck schinden wollen – obwohl sie keine Tortenprofis sind.

Viele (Torten)Rezepte sind ja entweder eher kompliziert und aufwändig – oder leicht und dadurch auch etwas unspektakulär. Die Schoko-Beeren-Torte hingegen vereint beides. Klar, ein wenig Zeit solltet ihr für die Zubereitung schon einplanen. Sonderlich schwierig ist sie aber nicht. Versprochen! Ich habe die Beerentorte mit Schokoboden als Muttertagstorte kreiert. Einfach, weil es momentan so leckere frische Früchte gibt und das Ergebnis festlich aussieht. Doch auch zu Geburtstagen oder ohne Anlass schmeckt die Schoko-Beeren-Torte immer wieder gut.

Durch die Umrahmung mit den leckeren Double Choc Waffeln unseres Kooperationspartners Loacker erinnert sie ein bisschen an ein buntes Obstkörbchen 🙂 Die Waffeln bestehen aus drei hauchdünnen Kakaowaffeln mit zwei Schichten Zartbitter-Schoko-Creme. Mehr als passend für die Schokoladen-Beerentorte mit Mascarpone. Knusprig und cremig zugleich – und natürlich, wie für Loacker üblich, ohne Aromen, Palmfett und Co.

Beerentorte mit Schokoboden aus saftigem Rührteig

Für die Schokotorte mit Beeren habe ich mich an zwei älteren Rezepten orientiert: dem Boden der Schwarzwälder Kirsch sowie der Creme der Schokokusstorte. Der dunkle Rührteig wird durch Kakao und Zartbitterschokolade super schokoladig. Die sahnige Füllung bekommt durch Waffelstückchen extra Crunch.

Schokoladentorte mit Beeren


Durch einen ganz dünnen Sahnerand halten die Waffeln eigentlich von selbst an der Muttertagstorte. Dennoch sieht die Mascarpone-Beeren-Torte mit Schokoboden besonders schön aus, wenn man eine große Schleife drumherum bindet. Eine würdige Leckerei für alle Mamas, oder 😉 ?

P.S. Unter unseren Muttertagsrezepten findet ihr z.B. noch eine Erdbeer-Herz-Torte, Herzkekse und –Cupcakes. Die tolle Kombi aus Beeren und Schokolade steckt auch im saftigen Himbeer-Schoko-Kuchen. Und in unserer großen Loacker-Rezeptsammlung gibt es viele weitere Leckereien wie Nusstiramisu, Vanille-Crumble oder Topfenknödel.

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2020 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.

Schoko-Beeren-Torte

Beeren-Schoko-Torte
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Köstliche Beerentorte mit Schokoboden, Mascarpone-Quark-Creme und Waffelrand. Perfekt für besondere Anlässe wie Muttertag
Vorbereitung30 Minuten
Backzeit35 Minuten
Kühlzeit2 Stunden
Menge: 1 kl. Springform 20 cm

Zutaten

Für den Teig

Für die Creme

Für die Deko

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20 cm) einfetten und evtl. mit etwas Kakao bestäuben. Die Schokolade im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
  • Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Mandeln, gemahlenen Waffeln sowie Backpulver mischen. Trockene Zutaten im Wechsel mit der Schokolade kurz unterrühren. Milch nach und nach zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
  • Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Boden mit einem großen scharfen Messer oder Faden einmal waagrecht teilen.
  • Quark, Mascarpone und Puderzucker cremig schlagen. Vanille unterrühren. Zum Schluss die mit Sahnesteif steif geschlagene Sahne sowie die Waffel-Stückchen unterheben.
  • Zwei Drittel der Creme auf den unteren Boden streichen, den Rest auf den zweiten (oberen). Dann beide mit Creme bestrichenen Böden aufeinandersetzen.
  • Zum Bestreichen des Rands die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Torte rundherum sehr dünn bestreichen. Die Waffeln eng aneinender "ankleben". Torte mind. 2 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren die Beerenmischung darauf verteilen.

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Auf andere Backformgröße umrechnen

Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.

Zutaten austauschen

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14 Kommentare

  1. Avatar von NettschaNettschasagt:

    Hallo Kati,
    habe gestern zum ersten Mal etwas von deiner Seite nachgebacken und zwar diesen Kuchen zum Geburtstag meiner Mutter. Und ich bin total begeistert. Wirklich allen hat sie geschmeckt und alle waren sehr überrascht wie lecker sie war….. Ich habe die Loacker Waffeln leider weder bei Rewe noch bei Kaufland gefunden und habe deshalb längliche ,gefüllte, dünne Waffelröllchen genommen. Mega! Ich könnte mir vorstellen, dass dieser Kuchen mit vielen ähnlichen dieser Artikel schmeckt, man also darauf ausweichen kann, falls, sie wie in meinen Fall, nicht zu finden sind.
    Freue mich schon auf weitere Rezepte von Dir !

  2. Hallo
    Ich Bin Anfängerin und wollte dieses tolle Rezept nach backen nur leider ist der Teig nicht richtig aufgegangen sondern so platt wie eine Flunder 🙁 woran könnte das liegen?
    LG

  3. Avatar von Nicole K.Nicole K.sagt:

    Ich habe heute diese wundervolle Torte gebacken und bin mega begeistert. Es hat alles super gekappt und die Familie war begeistert! Und das, wo ich eigentlich nicht so wirklich der Küchenprofi bin. Vielen Dank für das tolle Rezept!!!

    LG von Nicole

  4. Liebe Kathrin, ich habe sie schon einmal testgebacken und bin begeistert, kleiner Aufwand große Wirkung, danke

  5. Avatar von ManuelaManuelasagt:

    Hallo Kathrin, die Torte sieht super lecker aus und ich möchte Sie gerne nach Backen nun meine frage kann man sie auch am vortag zubereiten?

    • Hallo Manuela, freut mich, dass dich die Torte anspricht! Du kannst sie gut am Vortag vorbereiten; nur die Deko mit Waffeln und Beeren obenauf würde ich frisch machen