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Vanillekipferl-Torte

Vanillekipferl Sahne Torte
4,88 von 85 Bewertungen
Besonderer Tortentraum für die Weihnachtszeit: Diese Vanillekipferl-Torte mit Mascarpone-Sahne-Creme und fruchtiger Einlage macht garantiert Eindruck!
Vorbereitung40 Minuten
Backzeit30 Minuten
Gesamt1 Stunde 10 Minuten
Menge: 1 Torte (18 cm)

Zutaten

Für die Tortenböden

Für die Fruchtschicht

  • 3 mittelgroße Birnen
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 250 Gramm Birnensaft
  • 1 Tütchen Agar-Agar oder Gelatine(fix)

Für die Füllung

  • 500 Gramm Mascarpone
  • 400 Gramm Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Teelöffel Mandelsirup z.B. von Monin, optional
  • 80 Gramm Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanillepaste

Für die Deko

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vanillekipferl im Mixer mahlen.
  • Eier, Zucker, Wasser und Vanille zusammen aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver hinein sieben und unterheben.
  • Gemahlene Vanillekipferl unterheben. Teig in eine 18 cm Springform füllen, ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
  • Birnen waschen und in Würfel schneiden. Birnenstückchen mit den restlichen Zutaten zusammen im Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen.
  • Mascarpone mit Mandelsirup, Puderzucker und Vanille kurz aufschlagen. 200 g Sahne mit 1 Sahnesteif aufschlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
  • Tortenboden zweimal horizontal durchschneiden. Um den ersten Tortenboden einen Tortenring spannen und mit der Fruchteinlage füllen. Kalt stellen, bis sie komplett abgekühlt ist.
  • Mascarponecreme für die Füllung halbieren. Den ersten Teil Füllung auf die Fruchteinlage geben und den zweiten Tortenboden darauf setzen. Nun wieder von der Füllung dazugeben und den letzten Tortenboden draufsetzen.
  • Zum Schluss 200 g Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Torte damit einstreichen. Für die Deko Rosmarinzweige mit Puderzucker bepudern und mit einigen Vanillekipferln auf der Torte verteilen.

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