Dieses Käsekuchen-Eis mit Fruchtswirl und vielen Keksteigstückchen schmeckt viel besser als die Variante aus dem Supermarkt. Und das Beste: Das Rezept funktioniert ganz ohne Eismaschine oder ständiges Mixen!
Ich liebe, liebe, liebe Eis mit Keksteig-Stückchen; und dieses selbstgemachte Cheesecake Eis schlägt alle Sorten, die ich bisher gegessen habe, um Längen. In erster Linie, weil es richtig viele Crumbles enthält. Und bei so etwas lautet meine Devise eh immer: Je mehr, desto besser 😉
Sicher kennt ihr das fast schon klassische Cookie Dough Eis. Wer mal eine etwas andere, fruchtigere Variante probieren mag, sollte dieses Käsekuchen Eis unbedingt testen. Aber Achtung: Es macht wirklich süchtig! Die Kombination aus unterschiedlichen Konsistenzen, Aromen und Geschmäckern ist umwerfend. Versprochen: Ihr werdet nie mehr so etwas wie Strawberry Cheesecake Eis kaufen wollen. Denn das Tolle am Selber-Machen ist ja auch hier, so wie immer: Das Ergebnis wird genau so, wie ihr es euch wünscht – egal, ob mit Erdbeermarmelade, Himbeeren, Roter Grütze oder Kirschen; ob mit Vanillekeksteigstückchen oder Lemon Cheesecake Streuseln. Dass das selbstgemachte Cheesecake Eis Rezept ohne Eismaschine auskommt, ist dann eigentlich nur noch das Sahnehäubchen auf der Eiskugel.
Wie schon gesagt, ist das Highlight der Cheesecake-Eiscreme ohne Ei der Crumble-Part. Hauptbestandteil: Die leckeren Lemon Eiswaffeln unseres Partners Loacker aus Südtirol. Zusammen mit Mehl, Butter und frisch gepresstem Zitronensaft ergeben die Waffelbrösel eine Art Cheesecake-Boden-Teig ohne Backen. Eine Variante mit Streuseln aus dem Ofen findet ihr beim Zitrone-Sahne-Eis.
Wie ihr cremiges Cheesecake Eis selbermachen könnt
Die Eis-Basis erinnert an die simple 2-Zutaten-Eiscreme. Damit das Cheesecake Eis ohne Eismaschine cremig wird, benötigt man wie für die Subway-Cookies gesüßte, dicke Kondensmilch. Anders als im Grundrezept, wo nur Sahne dazukommt, habe ich hier eine Mischung aus Frischkäse, Schmand und Schlagsahne verwendet. So schmeckt das Eis wirklich nach Käsekuchen.
Passende Rezeptempfehlung
Nicht nur, aber auch für die Optik kommt zuletzt etwas Fruchtiges dazu. Ihr könnt z.B. Beerenmus verwenden, Konfitüre, eingemachtes Obst oder Rote Grütze. Soll es vielleicht in Richtung Himbeer-Cheesecake Eiscreme gehen? Oder Strawberry Cheesecake Eis?
Cheesecake Eis
Zutaten
Für die Eiscreme
- 200 Gramm Sahne
- 200 Gramm Frischkäse
- 100 Gramm Schmand oder ebenfalls Frischkäse
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 400 Gramm Milchmädchen gesüßte Kondensmilch, gekühlt
- 200 Gramm Rote Grütze oder Fruchtmus bzw. Marmelade
Für die Cheesecake-Crumbles
- 40 Gramm Butter weich
- 75 Gramm Loacker Eiswaffel-Lemon 1 Packung
- 40 Gramm Hafermehl oder Weizenmehl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Für die Eiscreme die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Schmand und Zitronenabrieb glatt rühren. Dann die gut gekühlte Milchmädchen-Kondensmilch unterrühren. Zuletzt die Sahne unterheben. Eismasse in einen Behälter geben und ca. 30 Minuten im Tiefkühlfach vorkühlen, damit sie etwas fester wird.
- Für die Streusel die Eiswaffeln im Küchenhäcksler o.ä. fein mahlen. Mit weicher Butter, Hafermehl und Zitronensaft verrühren, sodass ein Streuselteig entsteht. Den Teig ca. 10 Minuten gefrieren. Aus dem Gefrierfach nehmen, mit den Fingern Streusel formen.
- Etwa die Hälfte der Eiscreme-Masse in eine Form geben. Die Hälfte der Crumbles sowie der Roten Grütze leicht unterheben, sodass eine Art Swirl entsteht. 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.
- Anschließend den Rest der Eiscreme-Masse, des Fruchtmixes und der Streusel darauf geben und nochmals alles leicht verswirlen. Cheesecake Eis mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Essen einige Minuten antauen lassen.
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