Achtung, Achtung, Menschen auf Diät sollten jetzt unbedingt wegschauen oder schnell weiterklicken! Dieses Erdnussbutter-Fudge ist einfach – unglaublich. Cremig, zartschmelzend, weich und knusprig zugleich, und natürlich ziemlichziemlich süß. Wer das Rezept durchliest, wird vielleicht einen kleinen Zuckerschock bekommen. Das sollte euch aber nicht davon abhalten, das Konfekt selber zu machen. Im Gegenteil, es lohnt sich. Hach. Soll ich noch ein bisschen weiter schreiben ;-)? Nein, ok, genug geschwärmt vom Peanut butter fudge. Ich lasse mal die Bilder für sich sprechen.
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Na, habt ihr jetzt vielleicht Lust auf ein Stückchen Peanut Butter Fudge? Fudge ist, wie ich erst kürzlich gelernt habe, die weiche Variante von Toffee. Also keines dieser Zähne-Ausreiß-Bonbons, die ich früher immer nach dem Friseurbesuch bekommen habe, sondern zartschmelzend. Da ich mit diesem Rezept das erste Mal überhaupt mit selbstgemachtem Fudge zu tun hatte, habe ich erst hinterher erfahren, dass es sich dabei eigentlich um eine eher komplizierte Angelegenheit handeln soll. Wikipedia behauptet, für das Karamell-Konfekt müssten Zucker, Butter, Milch und eventuell Sahne erhitzt und je nach Rezept bis zu einer halben Stunde bei genau kontrollierter Temperatur weitergekocht werden. Ähjaaa. Es sollten 112 bis 116 Grad erreicht werden. Ähnein.
Erdnussbutter-Fudgevom Plus Size Model
Ich habe ehrlich gesagt weder ein Gerät zum Temperieren, noch habe ich eine halbe Stunde an der Karamellcreme herumgetüftelt. Gut, der (das?) Fudge ist bei mir vielleicht ein klein wenig zu weich geraten. Aber nur ein wenig. Ansonsten gibt es wirklich nichts zu meckern, gar nichts. Ich könnte in diesem Erdnussbutter-Fudge baden, so gut ist es :-). Zu diesem Fudge-Rezept inspiriert hat mich übrigens Sophie Dahl, von der es inzwischen auch mehrere Kochbücher auf deutsch gibt (hier zu kaufen). P.S.: Passend zum Rezept ist/war Sophie Dahl übrigens Supermodel (mit Größen von Size Zero bis XL).
Milchkännchen und Zuckerdose: Rosenthal Studio Line
Einfaches Erdnussbutter-Fudge
Zutaten
- 120 Gramm Butter
- 120 Milliliter Milch
- 450 Gramm brauner Zucker
- 220 Gramm Erdnussbutter crunchy-Variante
- 300 Gramm Puderzucker
Zubereitung
- Eine eckige Form (ca. 20 mal 20 cm) mit Klarsichtfolie auslegen und beiseite stellen. Die normale Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den braunen Zucker und die Milch dazugeben und alles grob verrühren. Die Masse danach für zwei bis drei Minuten zum Kochen bringen, unbedingt ohne weiter umzurühren!
- Den Topf vom Herd nehmen und die Erdnussbutter unterrühren, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind.
- Den Puderzucker mit der Vanilleschote oder dem Vanilleextrakt in eine große Metallschüssel geben. Butter-Zucker-Masse auf den Puderzucker gießen und alles mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine relativ homogene Karamellcreme entstanden ist.
- Die Creme in die Form gießen und für 5 bis 10 Minuten leicht abkühlen lassen. Dann für nochmals eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Fudge aus der Form stürzen, mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und genießen :-).
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Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Hallo liebe Kathrin,
das Rezept liest sich wirklich super, allerdings hat es bei mir nicht funktioniert. Als ich die Masse mit dem Puderzucker vermengt habe war es nur noch bröselig. Ich vermute es war zu viel Puderzucker. Wie funktioniert es nur bei Dir?
Liebe Grüße
Hallo Seda,
puh, das ist mir noch nicht passiert…tut mir leid! Wenn du alles genau so gemacht hast wie im Rezept beschrieben, müsste es eigentlich gut klappen. Bei mir war es auch nie zu viel Puderzucker, sondern genau passend. Aber nimm beim nächsten Mal doch etwas weniger. Vielleicht lag es an der Sorte Erdnussbutter oä…?
Viele Grüße!
[…] Spezialität die es sowohl geschmacksmäßig als auch kalorienmäßig in sich hat. Mein Favorit: Peanut-Butter-Fudge. (<- hier mal ein Link dazu) Zu Hause hieß es dann entspannen, entspannen, entspannen und […]
Sehr lecker das Rezept! Vielen Dank!
Aber für mich einen ticken zu süss. Vielleicht sollte ich etwas weniger Zucker verwenden? Oder würde sich die Konsistenz ändern?
Hallo Fufu,
ich denke, das wäre für die Konsistenz nicht gut. Ja, das Fudge ist tatsächlich extrem süß, aber es „gehört“ einfach so 😉 Was du versuchen könntest, ist, einen Teil des Zuckers durch weniger süße Zuckerersatzstoffe wie Erythrit zu ersetzen. Aber für die Konsistenz brauchst du die Masse etc..
Von der Süßkraft her würden sich die 450g Zucker durch etwa 560 g Erythrit ersetzen lassen, es wäre also zuviel Masse. Eine Alternative wäre Xylit (Birkenzucker), der ersetzt Zucker 1:1.
Hi,
das Rezept hört sich super an 🙂
kannst du mir vielleicht sagen, wie lange das Fudge in etwa haltbar bzw. essbar ist?
Ich werds auf jeden Fall auch mal ausprobieren! 🙂
Hallo Christina,
ich konnte es noch nicht austesten, weil das Fudge bei uns definitiv nie lange hält 😉 Es ist viel zu lecker, um es aufzubewahren. Grundsätzlich denke ich aber, dass es kühl gelagert sicher 3-4 Wochen halten dürfte.
Hallo,
tolles Rezept, habe es auch eben mal direkt gemacht. Allerdings war bei mir die Masse, nachdem ich sie mit dem Puderzucker homogenisiert hatte nicht mehr sonderlich flüssig, sondern eher wie Plätzchenteig. Ich frage mich nur was dabei fasch gelaufen sein könnte?
Mfg Sarah
Hallo Sarah,
mhh…also wirklich flüssig ist die Masse bei mir auch nicht, eher zäh, aber schon noch streichfähig. Ich kann jetzt nicht ganz einschätzen, wie deine Konsistenz genau war. Falsch gemacht hast du aber sicher nichts (denke ich zumindest).Hauptsache ist ja, dass das fertige Fudge richtig und vor allem lecker ist – ich hoffe, das war der Fall ;-)?
Hammer Rezept mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Das ich es nicht vergesse werde ich es morgen gleich machen und in mein schlaues Buch schreiben. Danke für deine Ideen. ♡♡♡
Hallo Kathrin
Ich LIEBE Peanut Butter in allen Variationen. Dein Rezept, schon x1000 mal durchgelesen ZWINGT mich geradezu es auszuprobieren.
Einziger Haken bei der Geschichte, der Braune Zucker.
Der braune Zucker den die Amis benutzen oder den, den wir gemeinhin als Rohrrohzucker kennen?
Wenn es der Ami Zucker sein muß, wo bekomme ich denn den her?
Liebe Grüße
Hartmut Haußer
Hallo Hartmut,
Du wirst es lieben ;-). Ich mache das Fudge mal mit „braunem Zucker“ (heißt genauso von Südzucker oä im Supermarkt) mal mit Rohrzucker,geht beides.
Das Rezept klingt super lecker. Ich liebe Fudge und auch Peanut Butter. Die Kombination aus beidem muss göttlich sein! Tolle Idee 🙂 Das werde ich unbedingt bald selbst einmal ausprobieren.
Liebe Grüße,
Jana
Oh…Mein…Gott *_* Das MUSS ich unbedingt mal ausprobieren. Ich LIEBE Erdnussbutter *_* Danke für die tolle Idee. Vielleicht verschenke ich die sogar zu Weihnachten – immerhin wäre das für mich alleine dann doch zuviel^^
Hallo 🙂
das Rezept klingt super gut – danke! Ich könnte mir vorstellen, dass man es mit etwas Fleur de Sel oder kleinen Schokoladensplittern gut variieren kann, sozusagen aus 1 mach 3 😉 Habe eben beschlossen, dass dies ein Weihnachtsgeschenk für meine Fudge-verrückte Mutter wird.
Liebe Gruß
Mimi
Liebe Mimi,
ja, unbedingt, das schmeckt sicher super! Ich wollte eigentlich auch etwas Fleur de Sel aufstreuen, aber hatte dann nur langweiliges grobkörniges Salz zuhause 😉
Also nein, langweiliges grobkörniges Salz, nein, das wäre natürlich nicht gegangen 😀
Toller Blog – und zwar in Inhalt und Form! Ich werde die nächsten Abende mal stöbern gehen und sicher viel zu viele leckere und tolle Rezepte finden 😉