Backen macht glücklich
Backen macht glücklich
  • Startseite
  • Backrezepte
        • Kuchen und Torten
          • Apfelkuchen
          • Blechkuchen
          • Obstkuchen
          • Käsekuchen
          • Schokoladenkuchen
          • Streuselkuchen
          • Torten
          • Gugelhupf-Rezepte
        • Kleines Gebäck
          • Cupcakes
          • Muffins
          • Cookies
          • Plätzchen
          • Kekse
          • Tassenkuchen
          • Brownies & Blondies
        • Pikantes Gebäck
          • Brot
          • Brötchen
          • Knabbergebäck
          • Pizza
          • Pikante Kuchen
        • Süßigkeiten
          • Eiscreme
          • Waffeln
          • Pfannkuchen
          • Pralinen
          • Mehlspeisen & Desserts
        • Anlässe
          • Geburtstag
          • Partys
          • Kaffeeklatsch
          • Brunch
        • Besondere Back-Anlässe
        • Spezielles
          • Backen mit Kindern
          • Internationale Backrezepte
          • Geschenke aus der Küche
          • Klassiker-Rezepte
        • Feste
          • Valentinstag
          • Ostern
          • Muttertag
          • Weihnachten
        • Saisonales
          • Frühling
          • Sommer
          • Herbst
          • Winter
  • Gesünder backen
    • Backen ohne Zucker
    • Low Carb Backen
    • Fettarm Backen
    • Glutenfrei Backen
    • Vegan Backen
    • Clean Baking
    • Vollwertiges Backen
  • Besser backen
    • Backschule
    • Back-FAQ
    • Maße, Gewichte und Umrechnungen beim Backen
    • Backformgrößen-Umrechner
    • Zutaten-Tauschbörse
    • Produktempfehlungen
      • Küchengeräte und -zubehör
      • Gesunde Backzutaten
      • Backbücher
      • Backformen
  • Magazin
    • Geschichten & Interviews
    • Backbücher & Zubehör
    • Foodbloggen & Fotografie
  • APP
  • Über uns
Startseite » Rezepte » Kleines Gebäck » Muffins » Gesunde Bananen-Schoko-Muffins mit Erdnussbutter

25 Jul 2020

Gesunde Bananen-Schoko-Muffins mit Erdnussbutter

von Kathrin

Köstlich und fettarme Bananenmuffins mit Erdnussbutter und Schokodrops. Ein tolles Genießer-Rezept ohne weißen Zucker!

gesunde Bananen Schoko Muffins
Zum Rezept Drucken Pinnen

Lust auf verführerische und trotzdem vergleichsweise gesunde Schoko-Bananenmuffins mit Erdnussbutter? Meine Mission für diesen Beitrag war es, richtig leckere, feuchte Muffins mit Schokostückchen und Erdnussbutter zu kreieren, die – und das war die Herausforderung – möglichst zuckerarm und fettarm sind, aber nicht so schmecken. Mission impossible? Nein!

Ich habe mich einen Nachmittag in die Küche gestellt, unterschiedliche Zutaten bzw. Zutatenmengen zusammengemixt und so am perfekten Ergebnis gebastelt. „Perfekt“ ist natürlich ein großes Wort. Aber diese gesünderen Bananen-Schoko-Muffins ohne raffinierten Zucker und mit vergleichsweise wenig Fett sind letztlich wirklich super geworden. Mission completed 🙂 ! Das Rezept für die Bananenmuffins mit Erdnussbutter und Schokodrops ist denkbar einfach. Und dennoch besonders. Der „schlanke“ Muffinteig besteht neben herrlich-karamelligem Kokosblütenzucker unter anderem aus Bananenmus, damit man weniger Fett braucht und trotzdem saftige Muffins erhält, Erdnussbutter fürs Aroma, Natur-Joghurt sowie Schokolade ohne Zucker. Die zuckerfreien Schokoladen-Drops sind mit Xylit gesüßt und schmecken genauso wie normale Zartbitterschokolade.

Fettarme Erdnussbutter Bananen Muffins Gesunde Bananen Schoko Muffins Erdnussbutter Muffins gesund Clean Eating Bananen Schoko Muffins

Kokoszucker ist eines meiner liebsten Süßungsmittel beim Clean Baking – nicht nur für die gesunden Bananen-Erdnuss-Muffins. Er wird aus dem Nektar von Kokospalmen hergestellt und enthält viele Mineralstoffe und Vitamine. Er ist zwar nicht kalorienfrei wie die meisten Süßstoffe (genauso wenig leider wie die skinny peanut butter banana muffins im Gesamten 😉 ). Dafür handelt es sich beim Kokosblütenzucker aber auch um ein absolutes Naturprodukt, das noch dazu sehr nachhaltig ist und einen niedrigen glykämischen Index hat.

Passende Rezeptempfehlung

Kinder-Cupcakes ohne Zucker und Ei

Gesunde Cupcakes ohne Zucker, Eier und Butter

Schmecken nicht nur Babys, Kleinkindern und Allergikern: Diese zuckerfreien Muffins sind schnell gemacht, fettarm und gesund. Das Frischkäsefrosting wird mit Obstmus schön fruchtig und bunt.

Erdnussbutter-Pep für die kalorienarmen Bananen-Schoko-Muffins

Alles schön und gut, aber schmecken sollte das Ganze natürlich auch. Und das tun die fettarmen Bananenmuffins definitiv! Die Bananen-Erdnussbutter-Muffins mit Schokodrops sind zwar nicht ganz so stark aufgegangen wie Vollfett-Vollzucker-Schokomuffins (was sicher mehr am eingesparten Fett als am Süßungsmittel lag). Trotzdem sind sie für mich persönlich Vollgenuss :-).

Bananen Schoko Muffins ohne Zucker

Schön feucht, leicht schokoladig, mit leckerem Bananen-, Erdnuss- und Karamellaroma. Daumen hoch! Vielleicht habt ihr ja Lust, mein Rezept für vergleichsweise gesunde Bananen-Schoko-Muffins mit Erdnussbutter nachzubacken und von eurer Erfahrung zu berichten. Kann ich nur empfehlen… Und wenn ihr eher auf super-üppig steht, schaut auch mal meine klassischen Erdnussbutter-Cupcakes, das Peanutbutter Fudge oder die Peanut Butter Cookies an 🙂

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2013 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.

Gesunde Bananen-Schoko-Muffins

Erdnussbutter Bananen Muffins gesund
Rezept drucken Bei Pinterest speichern
3.93 von 41 Bewertungen
Sterne anklicken zum Bewerten
Ich liebe diese karamelligen Bananenmuffins mit Erdnussbutter und Schokodrops. Ohne weißen Zucker und Massen an Fett, aber so lecker!
Vorbereitung15 Min.
Backzeit20 Min.
Menge: 10 Muffins

Zutaten

  • 2 große Bananen sehr reif
  • 100 Gramm Kokosblütenzucker alternativ: 80g brauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 120 Gramm Joghurt
  • 80 Gramm Milch
  • 100 Gramm Erdnussbutter natur oder crunchy
  • 220 Gramm Weizenmehl oder Dinkel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 80 Gramm Schokodrops ohne Zucker
gesunde Bananen Schoko Muffins

Zubereitung

  • Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die reifen Bananen in der Küchenmaschine oder mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer Rührschüssel mit Zucker und allen feuchten Zutaten (Ei, Joghurt, Milch) gut verrühren: zum Schluss die Erdnussbutter dazugeben.
  • Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz vermischen. Die Mehlmischung zu der feuchten Mischung geben und kurz (!) unterrühren, so dass keine Mehl-Klümpchen mehr zu sehen sind.
  • Ca. 60g der Schokodrops unter den Teig heben. 10-12 Muffinförmchen mit dem Teig füllen, die restlichen Schokodrops darüberstreuen. Muffins 20 bis 25 Minuten backen.

Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP

Du liebst es, zu backen? Dann ist unsere APP genau das Richtige für dich! Mit mehr als 700 Rezepten, speziellem Backmodus, ohne Werbebanner, stattdessen vielen Features und Tipps

Hier mehr erfahren!

Tipps & Tricks zu Muffins

Damit euch diese Muffins sicher gelingen, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Warum gehen Muffins nicht auf? Hier geht’s zum Muffin-Teig-Grundrezept.

Allgemeine Hinweise

  • Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Auf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklichAuf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklichAuf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklichAuf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklichAuf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklichAuf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklichAuf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklichAuf der Suche nach gesunden und fettarmen Muffins? Dieses Rezept für saftige Bananen-Schoko-Muffins ohne weißen Zucker ist super einfach. Total lecker! #muffins #lowfat #bananenmuffins #kokosblütenzucker #backenmachtglücklich
 

Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).

  • Pinterest1.4K
  • WhatsApp47
  • Facebook30
  • E-mail57
  • Kommentare15
  • 1.6Klikes

Passende Rezept-Ideen für dich

  • 3.5k

    Veganes Schoko-Bananenbrot

  • 31k

    Mandel-Zitronen-Kuchen ohne Mehl

  • 4.5k

    Erdnussbutter-Cookies mit Schokolade

  • 34k

    Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl

  • 6.3k

    Hefe-Nuss-Zopf

  • 32k

    Bananenbrot bzw. Banana Bread

  • 155k

    Schokoladenkuchen ohne Mehl

  • 39k

    Bananenkuchen ohne Zucker und Ei

Backrezepte eBook Titelbild
Darf ich dir mein neues Backbuch schenken?

Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein neues eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche köstliche und gesunde Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.

Deine Anmeldung war erfolgreich!

Uups - da ist wohl was schiefgelaufen. Magst du es nochmal probieren?

Mit dem Klick auf ‚Jetzt Anmelden‘ erklärst du dich mit dem Empfang des Newsletters mit Backrezepten sowie mit dessen Analyse durch individuelle Messung, Speicherung und Auswertung von Öffnungsraten und der Klickraten in Empfängerprofilen zur Zwecken der Gestaltung künftiger Newsletter entsprechend den Interessen unserer Leser einverstanden. Die Einwilligung kann mit Wirkung für die Zukunft widerrufen werden. Ausführliche Hinweise findest du in unserer Datenschutzerklärung.

  • 4.2k

    Gesunde Cupcakes ohne Zucker

  • 59k

    Der beste Käsekuchen

Kathrin Runge

Über Kathrin

Hallo, ich bin Foodbloggerin, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht: das Entwickeln von neuen Rezepten, Fotografieren, Genießen und Schreiben! Seit 2012 findet ihr auf dieser Seite alles rund ums Thema Backen. Egal ob ihr auf schokoladige Kuchen und knusprige Pizza steht, oder lieber vegane Muffins und zuckerfreie Kekse mögt. Mehr über mich.

  • 2.9k

    Zitronenkuchen ohne Zucker und Fett

  • 5.3k

    Vegane Bananen-Haferflocken-Muffins ohne Zucker

  • 1.9k

    Bananen-Tassenkuchen ohne Ei

  • 53k

    Hefezopf mit Quarkfüllung

  • 3.1k

    Obstkuchen ohne Zucker und Fett

  • 2.3k

    Gesunde Cake Pops

  • 34k

    Saftiger Schokokuchen vom Blech

  • 10k

    Orangen-Muffins

  • 43

    Schoko-Erdnuss-Riegel

  • 128

    Galette mit Zwetschgen

  • 14k

    Quarkwaffeln

  • 1.8k

    Gesunde Müsli-Cookies

  • 491

    Erdnussbutter-Cupcakes

  • 603

    Low Carb Bananenbrot

  • 9.2k

    Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker

  • 24k

    Muffins Grundrezept

Abonnieren
Benachrichtige mich zu:
guest
guest
15 Comments
neuste
älteste beste Bewertung
Inline Feedbacks
Alle Kommentare
Andy
Andy
4 Jahre her

..leider ist reife Banane auch fast reiner Zucker! 😉

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
4 Jahre her
Antwort an  Andy

Du kannst gern etwas pikantes backen, da steckt nichtmal Fruchtzucker drin 😉

0
Antworten
Anica
Anica
5 Jahre her

Hallo Kathrin,
klingt toll, werde ich hoffentlich bald mal machen.
…wo hast du denn die zuckerfreien Schokodrops gekauft?
Lieben Gruß

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
5 Jahre her
Antwort an  Anica

Liebe Anica,
ich habe sie hier bestellt: http://www.amazon.de/s/ref=as_li_ss_tl?_encoding=UTF8&__mk_de_DE=M&camp=1638&creative=19454&field-keywords=schokodrops%20zuckerfrei&linkCode=ur2&rh=iapskschokodrops%20zuckerfrei&site-redirect=de&sprefix=schokodropsaps184&tag=bmg-ingredient-21&url=search-aliasaps

0
Antworten
Dani
Dani
6 Jahre her

Hallo Kathrin…

ich hab mich arg über das Rezept mit dem Kokosblütenzucker (verwende ich anstatt Zucker) gefreut! Ich hatte keine Banane und habe stattdessen ApfelMangomark genommen, anstatt der Drops Raspelschokolade (leider nicht ohne Zucker, war nix anderes da) und die Muffins später noch mit Agavendicksaft übergossen, denn so waren sie etwas sehr unsüß…aber sowas von locker und saftig!!!
Ich werde mal Kirschen im Teig ausprobieren…vielleicht mit nem Frischkäsetopping…ein tolles Rezept! vielen Dank!!

lg,dani

0
Antworten
Mamamania
Mamamania
6 Jahre her

…fast auf den Tag genau 1 Jahr später habe ich dein Rezept entdeckt. Habe „reife Bananen Erdnussbutter Schoko gegoogelt“ 😉 Klingt das gut!!! Sind bereits im Ofen!

0
Antworten
Carolin
Carolin
6 Jahre her

Hey Kathrin,
Die Muffins sind super.
Ich selber backe oft low carb und benutze dabei gerne Eiweißpulver oder Eischnee…. Dann wir’s auch fluffiger 🙂 das hab ich bei Deinen Muffins auch probiert. Sie gehen dann etwas mehr auf.
Schönen Tag noch und bis zum nächsten tollen Rezept von Dir.
LG Carolin

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
6 Jahre her
Antwort an  Carolin

Hallo Carolin, danke für dein Feedback! Mit Eiweißpulver habe ich noch nie gebacken, Eischnee ist immer gut. Schön, dass dir die Muffins geschmeckt haben 🙂
Viele Grüße, Kathrin

0
Antworten
Hel
Hel
6 Jahre her

Mit Dinkelmehl und einer Mischung aus Birkenzucker (Xylith) und Reissirup-Pulver wird’s auch seeeeehr lecker! 🙂

0
Antworten
sarina
sarina
6 Jahre her

Hallo Josy und der Rest 😉

welches Mehl habt ihr denn dafür genommen?

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
6 Jahre her
Antwort an  sarina

Hallo Sarina, ich habe ganz normales Weizenmehl verwendet, mit anderen Mehlen habe ich bei diesem Rezept noch nicht experimentiert.
Viel Spaß beim Backen!
Kathrin

0
Antworten
Josy
Josy
6 Jahre her

….sehen die gut aus! Übe mich auch gerade als zuckerfreie Bäckerin, tolle Inspiration & danke dafür 😉

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
6 Jahre her
Antwort an  Josy

Hallo Josy,
also uns schmecken sie auch sehr gut :-). Welche Erfahrungen hast du denn schon mit dem Backen ohne (industriellen) Zucker gemacht? Wenn du deine Erfahrungen teilen magst, immer hier damit, ein spannendes Thema ;-). Viele Grüße, Kathrin

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
7 Jahre her

Hallo Conny, super, das freut mich – ich glaube, ich muss die Muffins auch bald mal wieder machen 😉

0
Antworten
Conny
Conny
7 Jahre her

Ich habe heute die Bananen-Schoko-Muffins nachgebacken und… yammy! Echt lecker!

0
Antworten

Unsere Social Media Kanäle

  • 225kFollower
  • 141kFollowers
  • 88.6kFans
  • 31kFans
  • 728Feedly Leser
  • 487kFans

PASSENDE REZEPTIDEEN

  • Veganes Schoko-Bananenbrot

  • Mandel-Zitronen-Kuchen ohne Mehl

  • Erdnussbutter-Cookies mit Schokolade

  • Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl

  • Hefe-Nuss-Zopf

Weitere tolle Rezepte

  • Leichte Cake Pops ohne BackenGesunde Cake Pops
  • Einfaches Scones RezeptScones mit Buttermilch
  • American Chocolate Chip CookiesChocolate Chip Cookies
  • Cake-Pop-TitelbildCake Pops Grundrezept und Tipps
  • Schokokusstorte einfachSchokokuss-Torte
  • Marmormuffins einfach und schnellMarmormuffins
Unsere Tipps zu typischen Problemen beim Backen
Viele Tipps zum Ersetzen von Backzutaten

Heute besonders beliebt

  • Stockbrot selbermachenStockbrot
  • Gesunde SchokoladentorteGesunde Schokoladentorte
  • Weihnachtsbäckerei mit kindernWeihnachtsbäckerei mit Kindern