Gesunde Bananen-Schoko-Muffins

4,82 von 44 Bewertungen

Ich liebe diese karamelligen Bananenmuffins mit Erdnussbutter und Schokodrops. Ohne weißen Zucker und Massen an Fett, aber so lecker!

Vorbereitung15

Backzeit20

Gesamt35

Menge: Muffins

Zutaten

2 große Bananen sehr reif
100 Gramm Kokosblütenzucker alternativ: 80g brauner Zucker
1 großes Ei
120 Gramm Joghurt
80 Gramm Milch
100 Gramm Erdnussbutter natur oder crunchy
220 Gramm Weizenmehl oder Dinkel
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
80 Gramm Schokodrops ohne Zucker

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die reifen Bananen in der Küchenmaschine oder mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer Rührschüssel mit Zucker und allen feuchten Zutaten (Ei, Joghurt, Milch) gut verrühren: zum Schluss die Erdnussbutter dazugeben.
Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz vermischen. Die Mehlmischung zu der feuchten Mischung geben und kurz (!) unterrühren, so dass keine Mehl-Klümpchen mehr zu sehen sind.
Ca. 60g der Schokodrops unter den Teig heben. 10-12 Muffinförmchen mit dem Teig füllen, die restlichen Schokodrops darüberstreuen. Muffins 20 bis 25 Minuten backen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.