Dieser Low Carb Tassenkuchen ist so etwas wie die gesündere Variante des “schnellsten Kuchens der Welt“. Beide werden in einer Tasse in der Mikrowelle gebacken, also eher gegart. Sie lassen sich extrem schnell zubereiten, sind also auch für den Süßhunger mitten in der Nacht geeignet. So wie alle anderen Tassenkuchen-Rezepte von mir, die ihr übrigens hier in der Übersicht seht.
Dass Kuchen mit Kokosmehl vielleicht gut schmecken mögen, aber auch nicht ganz so einfach zu machen sind, habe ich in diesem Post über Erfahrungen beim Backen mit Kokosmehl schon geschrieben. Heute geht es quasi von der Theorie in die Praxis 😉 . Einen richtigen Kuchen wie aus dem Backofen darf man bei diesem Rezept natürlich nicht erwarten. Es handelt sich eher um einen “Eierkuchen” oder ein kleines Dessert. Bei uns kam der Low Carb Minikuchen aber trotzdem recht gut an, weil er schön leicht nach Kokos und Schokolade schmeckt, durchaus saftig wird und darüberhinaus vergleichsweise gesund ist (was ja nie schadet, auch wenn wir uns im Allgemeinen nicht kohlenhydratarm oder so ähnlich ernähren). Beim Backen mit Kokosmehl (das es zum Beispiel hier gibt) muss man die extrem starke Saugfähigkeit des Mehls beachten; daher kommen im Low Carb Tassenkuchen-Rezept auf nur 1,5 Esslöffel Kokosmehl auch ein Ei und 3 bis 4 Esslöffel Milch. Welche Art von Milch man verwendet ist eigentlich egal – ich habe den Mikrowellenkuchen schon mit normaler Kuhmilch, Hafermilch sowie Mandelmilch gemacht.
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Statt Kokosblütenzucker, der geschmacklich besonders gut mit dem Kokosmehl harmoniert und noch dazu ein sehr nachhaltiges Süßungsmittel ist, eignen sich (je nachdem, ob ihr eine bestimmte Ernährunsgform verfolgt) unter anderem Erythrit, Rohrohrzucker oder Honig. Die etwas karamellartigen dunklen Zuckersorten finden wir persönlich am besten.
Tassenkuchen low carb mit viel geschmolzener zuckerfreier Schokolade
Wer einen echten Low Carb Tassenkuchen haben will, sollte bei der Schokolade natürlich eine zuckerfreie Variante wählen. Für alle anderen: Nehmt einfach die Sorte, die euch am besten schmeckt! Mit der Angabe “2 Stückchen” sind ganz normale (5 Gramm leichte?) Schokostücke einer Tafel gemeint. Mehr geht aber definitiv immer 😉 . Ich habe kürzlich gesehen, dass es inzwischen sogar schon im Supermarkt Tassenkuchen-Backmischungen gibt. Keine Ahnung, wer so ein Produkt braucht, wenn selbst ein normales Rezept für Mikrowellenkuchen wie dieses auch maximal 5 Minuten inklusive aller Arbeitsschritte braucht. Aber man muss nicht alles verstehen – und vor allem nicht alles kaufen, was der Markt so bietet…
In diesem Sinne: Viel Spaß beim Nachbacken meines glutenfreien, kohlenhydratarmen Protein-Tassenkuchens – ganz ohne Chemie und Co! Und noch ein Tipp für alle, die mehr Zeit haben: Ein echter gebackener Kuchen schmeckt dann doch besser als Mikrowellenvarianten wie der “schnellste Kuchen der Welt”. Stöbert doch ein bisschen weiter auf diesem Blog!
Kokosmehl auf Amazon // Kokosblütenzucker auf Amazon
Schneller Low Carb Tassenkuchen
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Zutaten
- 1 1/2 Esslöffel Kokosmehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Prise Salz
- 1 Esslöffel Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel wie Erythrit
- 1 großes Ei
- 3-4 Esslöffel Milch
- 2 Stückchen Schokodrops ohne Zucker oder normale Schokolade
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die 2 Schokoladen-Stückchen in noch kleinere Stücke hacken.
- Das Ei mit der Milch in einer großen Tasse gut verquirlen; die trockenen Zutaten sowie die Schokolade dazugeben, alles miteinander verrühren. Für etwa 2,5 bis 3 Minuten bei rund 700 Watt in die Mikrowelle geben.
Allgemeine Hinweise
- Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Ich muss leider sagen, dass mir der Tassenkuchen viel zu trocken und viel zu Ei-lastig schmeckt. Auch bezweifel ich irgendwie, dass die Angabe von 2 St. Schoko-Drops auf eine Tasse nur ansatzweise ausreicht. Ich habe 20 genommen und hatte nicht mal ansatzweise eine Optik wie auf dem Foto.
Ich werde versuchen das Ei durch Fruchtpüree zu ersetzen und auch etwas mit Kokosöl zu experimentieren. Mehr Schoko kommt natürlich auch ran.
Hallo Karsten, wenn er zu trocken war, war er zu lang in der Mikrowelle, und im Text ist erklärt, was mit zwei Stückchen gemeint ist.
Super Idee, genau das Richtige bei Heißhunger auf Kuchen und Schokolade. Durch das Ei macht der Kuchen super satt. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Lili, freut mich dass dir mein Rezept gefällt – manchmal muss es eben schnell gehen 😉
Hallo wie viel Kalorien hat ein Tassen kuchen…? Lg
Hallo Jana, das müsstest du selbst berechnen.
hallo, würde das rezept auch mit normalem mehl und ohne backpulver funktionieren? bin grad zu faul, um einkaufen zu gehen.. lg
Hallo Rike, dann würde ich dir eines der anderen Tassekuchenrezept von mir empfehlen; Kokosmehl kann’s du nicht einfach so ersetzen. Das Backpulver kann man allerdings wohl auch weglassen. Mach doch den Zitonentassenkuchen!
Hallo liebe Kathrin,
ich hab gerade den Tassenkuchen ausprobiert. Anfangs hab ich gedacht “Ob der wohl gelingt?”.. Als ich dann die Mikrowelle aufgemacht hab, war ich restlos begeistert!! Hab ihn dann auf einen Teller gestürzt und esse ihn gerade nebenbei 🙂 Toller Geschmack, bin hin und weg! Kompliment an dich, für das tolle Rezept
Hey kann ich denn anstatt dem kokosmehl auch Eiweismehl nehmen ? 🙂 LG
Hallo Vivien, dazu kann ich leider nichts sagen, da ich noch nie damit gebacken habe. Aber so ein Tassenkuchen geht ja so schnell und mit wenig Aufwand, dass du es einfach mal probieren kannst, gib dann doch Bescheid, ob es geklappt hat.
Viele Grüße, Kathrin
Kann man dem Küchlein wohl auch noch 2-3 Kirschen hinzufügen oder wird das dann zu matschig? Sieht auf jeden Fall superlecker aus!
Hallo Julia,
Ich würde sagen: Ausprobieren! Kann ja nicht viel schiefgehen. Und ein zweiter Tassenkuchen wäre schnell gemacht 😉
Kann man Tassenkuchen eigentlich auch ohne Mikrowelle hinbekommen? Ich meine, halten normale Tassen auch einem Backofen stand. Ich bin total gegen Mikrowelle, habe deshalb auch keine und würde dennoch gerne in den Genuss kommen…
Hallo Stephie,
grundsätzlich kann man natürlich auch in (ofenfesten) Tassen im Herd backen, allerdings glaube ich, dass du dafür ein “normales” Backrezept nehmen musst, da diese Tassenkuchen mit wenigen Minuten “Backzeit” auf die Mikrowelle ausgerichtet sind – es geht v.a. drum, dass die “Kuchen” sehr schnell aufgehen.
Wenn du es dennoch mal probieren solltest, gib Bescheid, wie das Ergebnis war 😉
Ich habe es gerade mit Süßlupinen Mehl gebacken und es schmeckt hervorragend. Danke für das Grundrezept. LG Annett
Liebe Kathrin 🙂
Ich habe mich auf den ersten Blick in deine Tassen verliebt – kannst du mir verraten, welche Marke das ist?
Liebe Grüße,
Greta
Liebe Greta, die Tassen sind von Falby. Schau mal hier: http://www.amazon.de/s/ref=sr_nr_n_0?rh=n%3A3167641%2Ck%3Afalby&keywords=falby&ie=UTF8&qid=1399800659&rnid=1703609031&tag=backenmachtgluecklich-21
Allerdings gibts da nicht genau die Variante, die ich habe. Die hab ich in einem ganz kleinen Laden gefunden 😉
Danke für das tolle Rezept, habe Ber eine Frage:
Kann ich das Kokosmehl auch durch die gleiche Menge Mandelmehl ersetzen?
Mache zur Zeit die HCG Diät, bin super zufrieden damit und suche gute low carb Rezepte für die Erhaltungsphase und die lange Phase danach
Hallo,
ich habe es noch nicht mit Mandelmehl gemacht, kann also nur Vermutungen anstellen 😉 An deiner Stelle würde ich bei Mandelmehl etwas weniger Flüssigkeit verwenden, also statt 3-4 Esslöffeln Milch eher 2-3 EL.
Berichte doch mal, wie der Tassenkuchen geworden ist! Viele Grüße, Kathrin
Oh ich liebe Tassenkuchen! 🙂 Ich mache normalerweise die ganz fixe Version aus Haferflocken, Bananen und Ei, aber das sieht natürlich noch einmal viel besser aus. Muss ich unbedingt ausprobieren. LG 🙂
OH je! Ich gestehe, dass ich mir die Backmischung für das Küchlein schon gekauft habe, Nougatgeschmack. Konnte man essen! Ich probiere es aber auf jeden Fall homemade.
Liebe Grüße
Caro
Liebe Caro,
naja, hier muss sich ja niemand schämen 😉 aber es gibt so viele unterschiedliche schnelle Tassenkuchenrezepte, dass du sicher auch auf den Homemadetrip gerätst!
Warum es diese Backmischungen für Tassenkuchen gibt, ist mir ebenfalls ein Rätsel. Zu gerne wüsste ich, wer die kauft – falls überhaupt irgendjemand. Wahrscheinlicher ist es, dass sie bald wieder leise vom Markt verschwinden.
Ich esse keine Eier, aber trotzdem klingt Dein Rezept gut. Falls es mal nicht Schokolade, sein soll, kann ich diesen mug cake – ebenfalls mit Kokosmehl und den Zucker kann man weglassen oder ersetzen – wärmstens empfehlen: http://www.runningwithspoons.com/2014/07/08/banana-bread-mug-cake/
Danke für den Tipp, der sieht auch gut aus! Ich selbst liebe ja Bananen (die wohl das Ei in Verbindung mit dem Kokosmehl ersetzen können), für Jan wäre das aber gar nix. Vielleicht kannst du mein Rezept ja auch mal mit Banane testen – dürfte auch klappen. Viele Grüße, Kathrin