Schneller Low Carb Tassenkuchen aus der Mikrowelle

Dieser Low Carb Tassenkuchen ist so etwas wie die gesündere Variante des “schnellsten Kuchens der Welt“. Beide werden in einer Tasse in der Mikrowelle gebacken, also eher gegart. Sie lassen sich extrem schnell zubereiten, sind also auch für den Süßhunger mitten in der Nacht geeignet. So wie alle anderen Tassenkuchen-Rezepte von mir, die ihr übrigens hier in der Übersicht seht.

Dass Kuchen mit Kokosmehl vielleicht gut schmecken mögen, aber auch nicht ganz so einfach zu machen sind, habe ich in diesem Post über Erfahrungen beim Backen mit Kokosmehl schon geschrieben. Heute geht es quasi von der Theorie in die Praxis 😉 . Einen richtigen Kuchen wie aus dem Backofen darf man bei diesem Rezept natürlich nicht erwarten. Es handelt sich eher um einen “Eierkuchen” oder ein kleines Dessert. Bei uns kam der Low Carb Minikuchen aber trotzdem recht gut an, weil er schön leicht nach Kokos und Schokolade schmeckt, durchaus saftig wird und darüberhinaus vergleichsweise gesund ist (was ja nie schadet, auch wenn wir uns im Allgemeinen nicht kohlenhydratarm oder so ähnlich ernähren). Beim Backen mit Kokosmehl (das es zum Beispiel hier gibt) muss man die extrem starke Saugfähigkeit des Mehls beachten; daher kommen im Low Carb Tassenkuchen-Rezept auf nur 1,5 Esslöffel Kokosmehl auch ein Ei und 3 bis 4 Esslöffel Milch. Welche Art von Milch man verwendet ist eigentlich egal – ich habe den Mikrowellenkuchen schon mit normaler Kuhmilch, Hafermilch sowie Mandelmilch gemacht.

Statt Kokosblütenzucker, der geschmacklich besonders gut mit dem Kokosmehl harmoniert und noch dazu ein sehr nachhaltiges Süßungsmittel ist, eignen sich (je nachdem, ob ihr eine bestimmte Ernährunsgform verfolgt) unter anderem Erythrit, Rohrohrzucker oder Honig. Die etwas karamellartigen dunklen Zuckersorten finden wir persönlich am besten.

Tassenkuchen low carb mit viel geschmolzener zuckerfreier Schokolade

Wer einen echten Low Carb Tassenkuchen haben will, sollte bei der Schokolade natürlich eine zuckerfreie Variante wählen. Für alle anderen: Nehmt einfach die Sorte, die euch am besten schmeckt! Mit der Angabe “2 Stückchen” sind ganz normale (5 Gramm leichte?) Schokostücke einer Tafel gemeint. Mehr geht aber definitiv immer 😉 . Ich habe kürzlich gesehen, dass es inzwischen sogar schon im Supermarkt Tassenkuchen-Backmischungen gibt. Keine Ahnung, wer so ein Produkt braucht, wenn selbst ein normales Rezept für Mikrowellenkuchen wie dieses auch maximal 5 Minuten inklusive aller Arbeitsschritte braucht. Aber man muss nicht alles verstehen – und vor allem nicht alles kaufen, was der Markt so bietet…

In diesem Sinne: Viel Spaß beim Nachbacken meines glutenfreien, kohlenhydratarmen Protein-Tassenkuchens – ganz ohne Chemie und Co! Und noch ein Tipp für alle, die mehr Zeit haben: Ein echter gebackener Kuchen schmeckt dann doch besser als Mikrowellenvarianten wie der “schnellste Kuchen der Welt”. Stöbert doch ein bisschen weiter auf diesem Blog!

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Schneller Low Carb Tassenkuchen

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Genau das richtige für den plötzlichen Süßhunger: Dieser Low Carb Tassenkuchen ohne Mehl und weißen Zucker wird in der Mikrowelle gebacken. In weniger als 5 Minuten zubereitet!

Vorbereitung2 Min.

Backzeit3 Min.

Gesamt5 Min.

Menge: 1 Tassenkuchen

Zutaten

• 1.5 Esslöffel Kokosmehl
• 0.25 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Prise Salz
• 1 Esslöffel Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel wie Erythrit
• 1 großes Ei
• 3-4 Esslöffel Milch
• 2 Stückchen Schokodrops ohne Zucker oder normale Schokolade

Zubereitung

• Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die 2 Schokoladen-Stückchen in noch kleinere Stücke hacken.
• Das Ei mit der Milch in einer großen Tasse gut verquirlen; die trockenen Zutaten sowie die Schokolade dazugeben, alles miteinander verrühren. Für etwa 2,5 bis 3 Minuten bei rund 700 Watt in die Mikrowelle geben.

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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