Chocolate Cheesecake: Schokokäsekuchen mit Knusperboden

Käsekuchen und Schokoladenkuchen in einem, cremig und knusprig zugleich: Dieser Chocolate Cheesecake ist einfach himmlisch! Weil ich beide Kuchen-Typen liebe, war die Entwicklung des Schoko-Käsekuchen-Rezepts eine reine Freude für mich. Hier noch ein bisschen Schokolade, da noch ein bisschen Schokolade… ?. Fertig!

Das Ergebnis ist ein supercremiger Chocolate Cheesecake mit drei Schichten. Während die meisten Rezepte in dieser Richtung „no bake“ sind, also Kühlschranktorten, habe ich mich für eine gebackene Variante entschieden. Der knusprige Boden besteht aus Schokokeksbröseln, Cornflakes und Butter. Die Käsekuchencreme u.a. aus Frischkäse sowie – natürlich! – viel Schokolade. Nicht aus irgendeiner. Sondern der Knusperflakes-Schokolade von Ritter Sport. Weil die seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingssorten gehört und durch die Flakes eine tolle Konsistenz erzeugt. Und weil das Unternehmen Ritter Sport, mit ich ja schon seit Jahren zusammenarbeite, als erster großer deutscher Hersteller sein komplettes Sortiment aktuell auf 100% zertifiziert nachhaltigem Kakao umgestellt hat. Dazu später mehr. Jetzt mache ich euch erst einmal noch ein bisschen (optisch) Appetit auf den Schokokäsekuchen 😉

Auf den knusprigen Schoko-Cornflakes-Keksboden und die samtene Cheesecake-Schicht habe ich zuletzt eine Ganache gestrichen. Fertig ist das Kuchenglück! Leider, leider muss die fertige Schoko-Cheesecake-Torte vor dem Anschneiden einige Stunden in den Kühlschrank. Am besten über Nacht. Ich sage euch: Nächte können soooo furchtbar lange sein 😉 !

Ein Schoko-Cheesecake-Rezept zum Genießen – und fürs gute Gewissen

Übrigens: Der Chocolate Cheesecake schmeckt nicht einfach nur köstlich. Das gute Gewissen gibt´s inklusive (mit klitzekleiner Ausnahme, was den Ernährungsaspekt angeht…hihi). Denn wie ihr vielleicht wisst, sind die Bedingungen im Kakaoanbau leider oft problematisch. Ritter Sport engagiert sich seit Jahrzehnten in Nicaragua für sozial und ökologisch nachhaltigen Kakaoanbau. Seit 2018 wird für das komplette Sortiment nachhaltig zertifizierter Kakao bezogen (Infos gibt´s hier). Was bedeutet, dass unabhängige Organisationen darauf achten, dass u.a. Kinderarbeit ausgeschlossen ist und soziale Standards wie gerechte Bezahlung beachtet werden.

Alles gute Gründe, den American Chocolate Cheesecake zu testen, oder 🙂 ? Und wenn euch dann das allgemeine Cheesecake-Fieber gepackt hat, macht doch gleich weiter mit meinen anderen Rezepten: zum Beispiel den Cheesecake Brownies, dem Karamell-Cheesecake oder den Mini New York Cheesecake Muffins!

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.

Schoko-Cheesecake

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Bei diesem Schokokäsekuchen folgt eine herrlich schokoladige Creme auf knusprigem Keksboden: Wer Schokolade mag, wird den No Bake Chocolate Cheesecake lieben!

Vorbereitung15 Min.

Backzeit1 Std. 10 Min.

Gesamt1 Std. 25 Min.

Menge: 1 kl. Springform (20 cm)

Zutaten

Für den Boden

• 70 Gramm Butter flüssig
• 140 Gramm Schokoladenkekse
• 30 Gramm Cornflakes

Für den Belag

• 150 Gramm Knusperflakes Schokolade
• 600 Gramm Frischkäse Vollfett, natur. Oder 400g Frischkäse und 200g Mascarpone
• 3 mittelgroße Eier
• 70 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Bourbon-Vanillezucker
• 2 Esslöffel Backkakao

Für das Topping

• 100 Milliliter Sahne
• 150 Gramm Halbbitter Schokolade
• Cornflakes für die Deko

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen lassen. Die Schokokekse und Cornflakes im Küchenhäcksler oder Food Processor zu Bröseln mahlen. Mit der flüssigen Butter mischen und auf dem Boden der Backform verteilen. Festdrücken. Boden 8 Minuten vorbacken.
• Währenddessen die Schokolade langsam im heißen Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine glatt rühren, nach und nach Eier einzeln unterrühren. Puderzucker, Vanillezucker und Kakao zugeben. Zuletzt die geschmolzene Schokolade kurz unterrühren.
• Die Käsekuchencreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glattstreichen. Kuchen ca. 1 Stunde weiterbacken. Noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
• Nach der Kühlzeit für das Topping die Sahne mit der gehackten Schokolade in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Hitze schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Käsekuchen verteilen. Nochmals 15-30 Minuten kühlstellen. Wer mag, kann zur Deko einige Cornflakes in die geschmolzene Schokolade tauchen und am Schluss auf der Torte verteilen.

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Anmerkungen

Für eine 26 cm große Springform die Zutatenmengen mit 1,5 multiplizieren

Allgemeine Hinweise

• Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

Hinweis: Dieser Artikel ist ein Sponsored Post in Zusammenarbeit mit Ritter Sport (was bedeutet das?).

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