Spekulatius-Cheesecake

4,98 von 81 Bewertungen

Super cremiger amerikanischer Käsekuchen mit Spekulatiusboden. Perfekt für die Adventszeit!

Vorbereitung35

Backzeit55

Kühlzeit3

Gesamt1 30

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Spekulatiusboden

200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
70 Gramm Butter grob, siehe Tipps

Für die Creme

600 Gramm Frischkäse
250 Gramm Schmand oder Sour Cream
170 Gramm Zucker
4 mittelgroße Eier
40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
3 Prisen Salz
1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz

Für die Deko

100 Gramm Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz

Zubereitung

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.

Anmerkungen

Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.