Ihr mögt Käsekuchen, Kekse und Weihnachtsstimmung gleichermaßen? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake ein echtes Muss für euch ♥. Aber Achtung: Sichert euch gleich ein paar Stücke, bevor ihr ihn euren Lieben serviert 😉 !
Den Weihnachts-Käsekuchen mit Spekulatius habe ich noch vor dem ersten Plätzchen-Backmarathon in diesem Jahr kreiert. Zu den Inspirationen gehörten unter anderem mein klassischer New York Cheesecake, die No Bake Lebkuchen-Tarte und das Gewürzspekulatius. Und zwar wird der Spekulatius-Cheesecake mit Keksboden gemacht: er ist also super knusprig und buttrig, gewürzt mit Zimt, Nelken und Co. Die Creme: herrlich aromatisch und üppig. Sie zergeht wirklich auf der Zunge! Und damit der Cheesecake mit Spekulatius auch ein Genuss für die Augen ist, kommen zimtige Sahnetupfen sowie Granatapfelkerne und Keksbröselchen drauf.
Wenn ich backe, drucke ich mir die Rezepte (ja, auch die eigenen 😉 ) entweder aus oder schaue sie direkt auf dem Tablet an. Bisher war das immer etwas nervig: Der Winkel hat nicht gepasst, das Tablet ist bei der geringsten Berührung umgekippt oder ich musste es umständlich gegen Bücherrücken lehnen. Umso mehr habe ich mich über unseren neuen Tablethalter für die Küche von Durable gefreut. Perfekt für eine tolle Weihnachtsbacksaison mit Spekulatius-Cheesecake und anderen Leckereien!
Der Tablet Holder ist Made in Germany, super einfach zu bedienen, stabil, schick, rutschfest und kann um 360 Grad gedreht werden. Ihr könnt ihn entweder im Fachhandel oder bei Amazon kaufen (super bewertet!) – oder macht bei unserem Gewinnspiel mit 🙂 . Geht ganz einfach. Genauso wie das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius.
So wird der Spekulatius-Cheesecake am besten
Man muss nur etwas Zeit vor dem Anschneiden einplanen. Indem der Spekulatius-Cheesecake erst langsam im spaltbreit geöffneten Ofen abkühlt, reißt die Oberfläche auch ohne Wasserbad nicht oder kaum. Wobei es ja eh auf die inneren Werte ankommt. Und die sind bei dem Spekulatius-Cheesecake unschlagbar! Gerade die typische kompakt-cremige Konsistenz hat es mir angetan.
Habt ihr nun Lust auf ein Stückchen Spekulatius-Käsekuchen bekommen? Denn Plätzchen sind ja schön und gut. Manchmal darf es aber auch etwas Besonderes sein. Viel Spaß beim Nachbacken!
P.S: Der Spekulatius-Cheesecake eignet sich wie der Spekulatius-Aufstrich, die Kekspralinen oder der Rührkuchen mit Spekulatius auch nach Weihnachten super für die Resteverwertung von Keksen. Wenn denn welche übrig bleiben sollten 😉 …
Spekulatius-Cheesecake
Zutaten
Für den Spekulatiusboden
- 200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
- 70 Gramm Butter grob, siehe Tipps
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Schmand oder Sour Cream
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
- 3 Prisen Salz
- 1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Für die Deko
- 100 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
- Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
Anmerkungen
- Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
- Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
130 Kommentare
Wir würden mit dem praktischen Tablethalter zum Beispiel Weihnachtsgebäck backen.
Über den Gewinn würden wir uns riesig freuen.
Viele Grüße! Johannes
Ich würde nach dem Gewinn des Tablets als erstes den Spekulatius-Cheesecake backen, weil meine Kinder nicht gerne Stollen essen, ich aber gerne außer Plätzchen etwas Weihnachtliches auf den Kaffeetisch bringen möchte und dieses Rezept einfach super-lecker klingt! 🙂
Also Weihnachtsgebäck bleibt bei mir eigentlich nie was übrig. Aber da ich ein Käsekuchen-Fan bin und Spekulatius auch liebe, wäre das eine super Idee für mein erstes Rezept, das ich mit dem Tablet-Holder ausprobieren würde. Der ist echt cool, weil er hoch genug ist, um nicht im Weg zu sein bei meinen Küchenarbeiten. Für die nahende Adventszeit ?️? passt dieser Gewinn perfekt! ??? Bald kommt für uns die schönste Jahreszeit für die ganze Familie. Denn da wird gebacken, was das Zeug hält. ?????? Denn wir haben uns vorgenommen, Weihnachten maximal zu genießen und nicht auf die Kalorien zu achten. ☀️?? ??? !
Ich habe den Spekulatius -Cheesecake schon mal vor Weihnachten ausprobiert ,der boden ist sehr lecker und passt gut zur fluffigen Creme .Gut ist der Vanillepudding (besser als Speisestärke) ,weil er einen sahnigen, vanilleartigen Geschmack hergibt.
Hallo und vielen Dank für das leckere Rezept und die tolle Verlosung! Diese Tablet-Halterung wäre natürlich gerade in der Advents- und Weihnachtszeit perfekt für die vielen Leckereien, die ich dann immer so mache, allen voran Plätzchen, Lebkuchen, das Weihnachtsmenü etc. Als erstes würde ich damit Deinen Schokoladenkuchen ohne Mehl backen, der schon lange auf meiner to do-Liste steht.
Liebe Grüße
Katja
Vanillekipferln und Chocolate Chip Cookies – da kommt bei mir Adventsstimmung und Fernweh auf..
Ich würde als erstes die Marzipan Muffins ausprobieren, meine Kinder und ich lieben Marzipan 🙂 der Spekulatius Aufstrich folgt danach. Dabei wäre die Tablet Halterung eine super Erleichterung.
Wahrscheinlich etwas weihnachtliches, sehr sicher aber ganz bald einen Haufen leckere Plätzchen. ?? Der Cheesecake klingt super lecker, den probiere ich bestimmt auch mal aus. ? ich hätte aber auch mal wieder Lust auf einen „normalen“ Käsekuchen oder einen Schokokuchen. ??
Ich würde für meinen Geburtstag vorbacken, dann liegt das tablet nicht rum und staubt ein. Ach ja mein Favorit ist bienen Stich
Ich würde als erstes den Spekulatius Cheescake backen ??.
Aber auch ohne Gewinn werde ich mich daran versuchen.
Mit meinem neuen Tablet-Halter würde ich die Kürbis-Zimtschnecken nochmal backen. Ich konnte leider nicht testen, wie lange sie frisch bleiben. Die waren so lecker, dass sie gar keine Chance hatten, älter als einen Tag zu werden. Zum Glück habe ich die doppelte Menge Kürbispüree gemacht un dieses eingefroren. Ich freue mich schon sehr darauf.
Würde als erstes Haselnussmakronen für meine Weihnachtsbäckerei backen.
Der Tablethalter sieht cool aus.
Das Rezept für den Käsekuchen mit Spekulatiusboden hört sich lecker an.
Ich würde als ersten meinen geliebten Eierlikörkuchen backen.
Weil ich Apfelkuchen über alles liebe,würde ich nach dem Gewinn der Tablet-Halterung einen solchen backen. Da ich auch dieses Jahr beim weihnachtlichen Treffen mit meiner Freundin und ihrer Familie für den Kuchen zuständig bin, kann ich damit auch nichts falsch machen.
Wenn ich gewinne, würde ich mit dem Christstollen starten und dann den Spekulatius-Cheesecake ausprobieren. Das Rezept hört sich super an!
ich finde die Rezepte toll und backe auch nach einander alle nach . mir schmeckt besonders zum Frühstück der Bananenkuchen er ist immer auf Partys der Renner .der neue .Spekulatius käsekuchen werde ich nachbacken wenn mein Gewinn kommt , wenn ich dann Glück habe ?? Eurer Backfreund