Ihr mögt Käsekuchen, Kekse und Weihnachtsstimmung gleichermaßen? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake ein echtes Muss für euch ♥. Aber Achtung: Sichert euch gleich ein paar Stücke, bevor ihr ihn euren Lieben serviert 😉 !
Den Weihnachts-Käsekuchen mit Spekulatius habe ich noch vor dem ersten Plätzchen-Backmarathon in diesem Jahr kreiert. Zu den Inspirationen gehörten unter anderem mein klassischer New York Cheesecake, die No Bake Lebkuchen-Tarte und das Gewürzspekulatius. Und zwar wird der Spekulatius-Cheesecake mit Keksboden gemacht: er ist also super knusprig und buttrig, gewürzt mit Zimt, Nelken und Co. Die Creme: herrlich aromatisch und üppig. Sie zergeht wirklich auf der Zunge! Und damit der Cheesecake mit Spekulatius auch ein Genuss für die Augen ist, kommen zimtige Sahnetupfen sowie Granatapfelkerne und Keksbröselchen drauf.
Wenn ich backe, drucke ich mir die Rezepte (ja, auch die eigenen 😉 ) entweder aus oder schaue sie direkt auf dem Tablet an. Bisher war das immer etwas nervig: Der Winkel hat nicht gepasst, das Tablet ist bei der geringsten Berührung umgekippt oder ich musste es umständlich gegen Bücherrücken lehnen. Umso mehr habe ich mich über unseren neuen Tablethalter für die Küche von Durable gefreut. Perfekt für eine tolle Weihnachtsbacksaison mit Spekulatius-Cheesecake und anderen Leckereien!
Der Tablet Holder ist Made in Germany, super einfach zu bedienen, stabil, schick, rutschfest und kann um 360 Grad gedreht werden. Ihr könnt ihn entweder im Fachhandel oder bei Amazon kaufen (super bewertet!) – oder macht bei unserem Gewinnspiel mit 🙂 . Geht ganz einfach. Genauso wie das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius.
So wird der Spekulatius-Cheesecake am besten
Man muss nur etwas Zeit vor dem Anschneiden einplanen. Indem der Spekulatius-Cheesecake erst langsam im spaltbreit geöffneten Ofen abkühlt, reißt die Oberfläche auch ohne Wasserbad nicht oder kaum. Wobei es ja eh auf die inneren Werte ankommt. Und die sind bei dem Spekulatius-Cheesecake unschlagbar! Gerade die typische kompakt-cremige Konsistenz hat es mir angetan.
Habt ihr nun Lust auf ein Stückchen Spekulatius-Käsekuchen bekommen? Denn Plätzchen sind ja schön und gut. Manchmal darf es aber auch etwas Besonderes sein. Viel Spaß beim Nachbacken!
P.S: Der Spekulatius-Cheesecake eignet sich wie der Spekulatius-Aufstrich, die Kekspralinen oder der Rührkuchen mit Spekulatius auch nach Weihnachten super für die Resteverwertung von Keksen. Wenn denn welche übrig bleiben sollten 😉 …
Spekulatius-Cheesecake
Zutaten
Für den Spekulatiusboden
- 200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
- 70 Gramm Butter grob, siehe Tipps
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Schmand oder Sour Cream
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
- 3 Prisen Salz
- 1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Für die Deko
- 100 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
- Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
Anmerkungen
- Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
- Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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130 Kommentare
ich würde mich sehr freuen wenn ich , auch mal was gewinnen würde . Leider habe ich immer kein Erfolg was zu Gewinnen.
wenn den dann würde das erste sein der alte Gewürz kuchen von meine Urgroßtante habe dieSie nur immer der 5 tochter vererbt hat und man kann in für die Familie backen aber das Rezept nicht weiter geben sonnst kommt die t 5 schwester meiner Uroma raus und nimmt die Rezepte mit die Sie weiter gegeben hat sagt die familien saga
Ich bin von euren Rezepten begeistert eure Backfreundin
Mausi
Ich würde einen Weckmann backen, mit dem Tablet-Halter hätte ich immer alles im Blick und müsste nicht mit matschigen Knethänden immer das Tablet umherschieben 🙂 Danach auf jeden Fall diesen Spekulatius-Käsekuchen, der sieht aus, dass er eine Sünde wert ist – soo lecker!
Oh, was für ein tolles Gewinnspiel! Mein erstes Projekt wären Weihnachtsplätzchen: als erstes Mal würde ich Stollenkonfekt ausprobieren und der Cheesecake käme bestimmt auch einmal auf den Adventskaffeetisch.
Wenn ich gewinne würde ich gerne den “ saftiger Schokokuchen vom Blech“ und anschließend den „Spekulatius Käsekuchen“ backen
Mega. Ich würde gerne zuerst einen Keksteig für Weihnachten machen ? Und dann leckere Kochrezepte aus dem Internet ausprobieren ?
Den Spekulatius-Cheesecake, hoffe er bringt mir Glück.
Ich würde als erstes den traditionellen Weihnachtsstollen backen. Der muss bis zum Anschnitt an Heiligabend schließlich noch etwas lagern, damit er gut durchzieht und so richtig schmeckt! Mit der Halterung habe ich dann die Hände frei zum Kneten 😉
Ich möchte einen Schokoladenkuchen backen.
Das Cheescakerezept ist einfach toll
LG
Sehr cooler Gewin!
Wenn er zu mir kommen sollte, werde ich für meinen Mann Deinen „Zwiebelkuchen ohne Boden“ backen, der ist hier noch auf der TODO-Liste.
LG,
C.M
Wenn ich gewinne, würde ich mich als erstes an diesen sehr legger klingenden Spekulatius-New York Cheesecake Wagen.
natürlich den Spekulatius-Käsekuchen, passend zur Adventszeit
Vanillekipferl, die lieben wir alle.
Das Rezept hört sich sehr lecker an, werde ich sicherlich gleich ausprobieren. Aber zunächst kommenwieder die Cheesecake- Würfel dran, die liebt meine Familie sehr. Aber zur Familienweihnachtsfeier da werde ich den Spekuöatius-Cheesecake auf jeden Fall backen und damit werde ich sicherlich punkten!
Danke liebe Kathrin für das tolle Rezept…wieder einmal!!) und das tolle Gewinnspiel!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Käsekuchen steht bei uns hoch im Kurs und ich habe schon verschiedenste Versionen ausprobiert, aber noch nie einen weihnachtlichen. Ich würde ganz klar, genau diesen Cheesecake als erstes mit meiner Tablethalterung backen :-). Oder dann auch gleich ein paar verschiedene Plätzchenrezepte ausprobieren.
Liebe Grüße
Kanelsnurrer mit Kardamon im Teig