Ihr mögt Käsekuchen, Kekse und Weihnachtsstimmung gleichermaßen? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake ein echtes Muss für euch ♥. Aber Achtung: Sichert euch gleich ein paar Stücke, bevor ihr ihn euren Lieben serviert 😉 !
Den Weihnachts-Käsekuchen mit Spekulatius habe ich noch vor dem ersten Plätzchen-Backmarathon in diesem Jahr kreiert. Zu den Inspirationen gehörten unter anderem mein klassischer New York Cheesecake, die No Bake Lebkuchen-Tarte und das Gewürzspekulatius. Und zwar wird der Spekulatius-Cheesecake mit Keksboden gemacht: er ist also super knusprig und buttrig, gewürzt mit Zimt, Nelken und Co. Die Creme: herrlich aromatisch und üppig. Sie zergeht wirklich auf der Zunge! Und damit der Cheesecake mit Spekulatius auch ein Genuss für die Augen ist, kommen zimtige Sahnetupfen sowie Granatapfelkerne und Keksbröselchen drauf.
Wenn ich backe, drucke ich mir die Rezepte (ja, auch die eigenen 😉 ) entweder aus oder schaue sie direkt auf dem Tablet an. Bisher war das immer etwas nervig: Der Winkel hat nicht gepasst, das Tablet ist bei der geringsten Berührung umgekippt oder ich musste es umständlich gegen Bücherrücken lehnen. Umso mehr habe ich mich über unseren neuen Tablethalter für die Küche von Durable gefreut. Perfekt für eine tolle Weihnachtsbacksaison mit Spekulatius-Cheesecake und anderen Leckereien!
Der Tablet Holder ist Made in Germany, super einfach zu bedienen, stabil, schick, rutschfest und kann um 360 Grad gedreht werden. Ihr könnt ihn entweder im Fachhandel oder bei Amazon kaufen (super bewertet!) – oder macht bei unserem Gewinnspiel mit 🙂 . Geht ganz einfach. Genauso wie das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius.
So wird der Spekulatius-Cheesecake am besten
Man muss nur etwas Zeit vor dem Anschneiden einplanen. Indem der Spekulatius-Cheesecake erst langsam im spaltbreit geöffneten Ofen abkühlt, reißt die Oberfläche auch ohne Wasserbad nicht oder kaum. Wobei es ja eh auf die inneren Werte ankommt. Und die sind bei dem Spekulatius-Cheesecake unschlagbar! Gerade die typische kompakt-cremige Konsistenz hat es mir angetan.
Habt ihr nun Lust auf ein Stückchen Spekulatius-Käsekuchen bekommen? Denn Plätzchen sind ja schön und gut. Manchmal darf es aber auch etwas Besonderes sein. Viel Spaß beim Nachbacken!
P.S: Der Spekulatius-Cheesecake eignet sich wie der Spekulatius-Aufstrich, die Kekspralinen oder der Rührkuchen mit Spekulatius auch nach Weihnachten super für die Resteverwertung von Keksen. Wenn denn welche übrig bleiben sollten 😉 …
Spekulatius-Cheesecake
Zutaten
Für den Spekulatiusboden
- 200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
- 70 Gramm Butter grob, siehe Tipps
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Schmand oder Sour Cream
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
- 3 Prisen Salz
- 1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Für die Deko
- 100 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
- Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
Anmerkungen
- Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
- Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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130 Kommentare
Als Erstes backe ich Stollen nach dem Rezept meiner Großmutter, da er lange liegen muss, fange ich früh damit an und verschenke ihn dann zum Nikolaustag. Dann werde ich Rahmkekse backen und einen Glühweinkuchen.
Ich würde mit dem Tablet unseren geliebten Weihnachtsplätzchen,
die Herrenhuter Sterne backen!
Danach kommt der Spekulatius Cheesecake!
Ich werde als erstes gleich diesen cheesekake mit spekulatius boden backen.
Hallo Kathrin,
ich bin begeisterte Sammlerin deiner Rezepte. Ich backe sehr viel mit meinen Bewohnern im Seniorenheim. Die Rezepte die ich nachbacke werden mit Begeisterung gegessen. Ich backe zu Hause auch sehr viel und dein Glühweinkuchen war ne Wucht.
Mach weiter so und vielen Dank für deine tollen Ideen !!!
Hallo Karin, melde dich bitte bei mir. Ich habe dir eine E-Mail geschrieben, aber leider keine Rückmeldung bekommen. Du bist eine der Gewinnerinnen. Wenn ich keine Rückmeldung bis morgen bekomme, muss ich das ganze leider neu verlosen
Oh, das ist ja einfach: Die ersten Ausstecherle mit viiiel Verzierung mit meiner kleinen Rebekka, gerade sechs Jahre alt geworden ?❣️
…was ich als erstes machen würde? Was für eine Frage: zuerst, wie jedes Jahr, den spekulatius-Aufstrich, dann gleich nochmal den Glühweinkuchen und dann sicherlich den Spekulatius-Cheesecake. Der klingt schon so lecker.
Vielen Dank für die tolle App – ich finde immer ein passendes Rezept.
Ich würde als erstes Spekulatius Cupcakes backen
Spekulatius und Käsekuchen in einem ist doch super, das probiere ich aus.
Spekulatius ceescake Kuchen sehr gut und lecker ? für die Adventszeit!
Ich liebe Schokolade und werde zuerst die Minitörtchen mit Schokolade und Karamell zubereiten. Danach die verführerische Schoko- Cheese Torte, die ich statt Blumen zu einer Geburtstagsparty mitbringe.
Danke für die tollen Rezepte.
Ich habe heute mit Begeisterung deinen Spekulatiuskuchen gesehen, den will ich unbedingt
sofort probieren! Den Glühweinkuchen habe ich mir auch schon ausgedruckt. Find ich toll, dass man das so einfache machen kann, mach weiter so!!!
Hallo!
Wenn ich den Tablet-Halter gewinne, werde ich als erstes diesen Spekulatius-Cheesecake nachbacken ?. Ich bin schon sehr gespannt!
Deine Rezepte und die App sind wirklich klasse!
Viele Grüße ?♀️
Ich würde als erstes den Spekulatius Cheesecake backen.Der hört sich sowas von lecker an.
Hallo,
die Tablet-Halterung sieht hochwertig aus. Wir (ich und meine Kinder) würden wohl zuerst einen Apfel-Nuss-Marzipan-Kuchen backen – unseren „Liebling“. Da aber auch Adventszeit ist, stehen natürlich auch Kekse und Co. an (:
Hallöchen liebe Kathrin,
wieder einmal ein echt klasse Rezept der Spekulatius-Cheesecake und sicher etwas, dass ich nachbacke. Doch bevor ich diesen Cheescake backe, ist da noch etwas das mich ganz besonders gefreut hat. Ich glaube es war in der letzten Woche als Du das winterliche Mandarinen-Tiramisu vorgestellt hast. Und das finde ich so, so toll! Ich muss gestehen, dass ich in meinem ganzen Leben erst 1-mal ein Tiramisu gemacht habe. Und das auch nicht alleine, sondern mit einem lieben Freund. Na ja wie auch immer, ich mag den Kaffee-Geschmack nicht sonderlich, doch das von Dir vorgestellte mit Mandarinen klingt ausgesprochen lecker. So dass ich es auch gleich meinem Schatz vorgestellt habe und meinte, das muss ich unbedingt einmal testen! Und das wird das erste Rezept sein, wenn ich das Glück habe und den Tablet-Halter von Durable gewinne. Vielen Danke für die vielen tollen Rezepte! Jetzt bleibt mir noch Dir einen schönen Sonntag und einen tollen Start in die neue Woche zu wünschen. Alles Liebe
Über den Tablethalter würde ich mich mega freuen!
Und zu aller erst würde ich mich an die Weihnachtsbäckerei machen- Springerle und Liebesgrüble und und und…