Ihr mögt Käsekuchen, Kekse und Weihnachtsstimmung gleichermaßen? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake ein echtes Muss für euch ♥. Aber Achtung: Sichert euch gleich ein paar Stücke, bevor ihr ihn euren Lieben serviert 😉 !
Den Weihnachts-Käsekuchen mit Spekulatius habe ich noch vor dem ersten Plätzchen-Backmarathon in diesem Jahr kreiert. Zu den Inspirationen gehörten unter anderem mein klassischer New York Cheesecake, die No Bake Lebkuchen-Tarte und das Gewürzspekulatius. Und zwar wird der Spekulatius-Cheesecake mit Keksboden gemacht: er ist also super knusprig und buttrig, gewürzt mit Zimt, Nelken und Co. Die Creme: herrlich aromatisch und üppig. Sie zergeht wirklich auf der Zunge! Und damit der Cheesecake mit Spekulatius auch ein Genuss für die Augen ist, kommen zimtige Sahnetupfen sowie Granatapfelkerne und Keksbröselchen drauf.
Wenn ich backe, drucke ich mir die Rezepte (ja, auch die eigenen 😉 ) entweder aus oder schaue sie direkt auf dem Tablet an. Bisher war das immer etwas nervig: Der Winkel hat nicht gepasst, das Tablet ist bei der geringsten Berührung umgekippt oder ich musste es umständlich gegen Bücherrücken lehnen. Umso mehr habe ich mich über unseren neuen Tablethalter für die Küche von Durable gefreut. Perfekt für eine tolle Weihnachtsbacksaison mit Spekulatius-Cheesecake und anderen Leckereien!
Der Tablet Holder ist Made in Germany, super einfach zu bedienen, stabil, schick, rutschfest und kann um 360 Grad gedreht werden. Ihr könnt ihn entweder im Fachhandel oder bei Amazon kaufen (super bewertet!) – oder macht bei unserem Gewinnspiel mit 🙂 . Geht ganz einfach. Genauso wie das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius.
So wird der Spekulatius-Cheesecake am besten
Man muss nur etwas Zeit vor dem Anschneiden einplanen. Indem der Spekulatius-Cheesecake erst langsam im spaltbreit geöffneten Ofen abkühlt, reißt die Oberfläche auch ohne Wasserbad nicht oder kaum. Wobei es ja eh auf die inneren Werte ankommt. Und die sind bei dem Spekulatius-Cheesecake unschlagbar! Gerade die typische kompakt-cremige Konsistenz hat es mir angetan.
Habt ihr nun Lust auf ein Stückchen Spekulatius-Käsekuchen bekommen? Denn Plätzchen sind ja schön und gut. Manchmal darf es aber auch etwas Besonderes sein. Viel Spaß beim Nachbacken!
P.S: Der Spekulatius-Cheesecake eignet sich wie der Spekulatius-Aufstrich, die Kekspralinen oder der Rührkuchen mit Spekulatius auch nach Weihnachten super für die Resteverwertung von Keksen. Wenn denn welche übrig bleiben sollten 😉 …
Spekulatius-Cheesecake
Zutaten
Für den Spekulatiusboden
- 200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
- 70 Gramm Butter grob, siehe Tipps
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Schmand oder Sour Cream
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
- 3 Prisen Salz
- 1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Für die Deko
- 100 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
- Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
Anmerkungen
- Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
- Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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130 Kommentare
Über den Tablethalter würde ich mich sehr freuen. Ganz oben auf meiner Backliste stehen die Elisenlebkuchen. Die dürfen an Weihnachten nie fehlen.
Das Rezept klingt wunderbar, wird unbedingt nachgebacken.
Aber als erstes mache ich die Spekulatius-Kugeln?
Ich würde zuerst den New York Cheesecake backen, den liebt meine Familie sehr
Spekulatius-Cheesecake hört sich doch schon super an! Den porbiere ich sofort
Liebe Kathrin, deine Rezepte sind immer wieder eine Bereicherung auf der Kaffeetafel. Gerade hat mich dein Schmandkuchen mit Mandarinen angelacht, den würde ich dann als erstes backen, sollte ich den Halter für das Tablet gewinnen. Das wär wirklich ein Traum, denn ich backe viel mit dem Tablet, um nicht so viele Rezepte ausdrucken zu müssen.
Dir noch einen schönen Sonntag. Viele liebe Grüße, Caro
Wenn ich den Tablet Halter von Durable gewinnen sollte (obwohl ich noch niemals nie etwas gewonnen habe), aber auch wenn nicht: werde ich wohl als erstes diesen leckeren Spekulatius Cheesecake backen. Ich liebe Spekulatius, Weihnachten und das ganze Jahr über Käsekuchen ♥️
Ich hab’s mal auf der Liste 🙂 schaut traumhaft gut aus
Ich würde natürlich als allererstes den Spekulatius Cheesecake ausprobieren 😉 ???
Auf jeden Fall den Spekulatius-Cheesecake und Plätzchen mit den Kindern. ?
Hallo Kathrin,
ich bin wie die berühmte Jungfrau zum Kinde auf der Suche nach einem bestimmten Backrezept auf deine Seiten gestoßen.
Ich bin eher kreativer Hobbykoch als Hobbybäcker.
Backen finde ich ungleich schwerer als kochen. Das liegt wohl daran, dass ich während des kochens mit Zutaten nach Gusto variiere. Beim backen ist das für mich also schwerer, umso besser finde ich Rezepte zum backen, die was Neues sind, als die alt hergebrachten Rezepte. Wobei das nicht heißt das es nicht traditionelle Rezepte gibt, die super leckere Ergebnisse bringen. Z.B. der Mohnkuchen meiner verstorbenen Tante. Unschlagbar.
Dein Spekulatius Cheececake Rezept anmiert mich dies als erstes nachzubacken. Und klar, über den Tablethalter würde ich mich auch freuen.
Gratuliere zu deinem Blog, lese gerne weiter.
Liebe Grüße Perry
Hallo Kathrin, das ist wieder ein schönes Rezept. Ich habe den Blog abonniert und speichere mir so manches Rezept von dir in meine App. Hier kann ich gut auswählen was als nächstes gemacht wird. Ganz oben auf der Liste steht der Quarkstollen, den ich mit dem Tablethalter backen würde.
Liebe Grüße Sandra
Unbedingt Plätzchen, meine Söhne freuen sich schon aufs ausstechen. Der Tablethalter wäre super.?
Ich lerne gerad Kuchen backen daher bin ich immer auf Rezepte angewiesen mot dem Halter wäre es einfacher als mit Handy in der Hand. Ich würde mich freuen wenn ich gewinnen würde.(Klar gewinnen wollen alle gerne)
Ich liebe keckse in sämtlichen Varianten und habe schon 1 rezept was alle von mir gebacken haben wollen..also lasst mich lernen und das nicht mit handy in der hand oder tablet irgendwo liegend?
Dein Spekulatius cheescake ist definitive dieses jahr dabei..
Wenn ich den tollen Tablet Halter von Durable gewinne, werde ich wohl als erstes diesen leckeren Spekulatius Cheesecake backen. Das Rezept hört sich so toll an. Ich liebe Weihnachten, Spekulatius und Käsekuchen ♥️
Ich habe den Mohn-Käse-Kuchen gebacken und er war überragend, das Rezept war einfach umzusetzen. Meine Frau ist jetzt ebenfalls ein Fan und die Kinder sowie so. Danke und weiter so. LG Daniel