Ihr mögt Käsekuchen, Kekse und Weihnachtsstimmung gleichermaßen? Dann ist dieser Spekulatius-Cheesecake ein echtes Muss für euch ♥. Aber Achtung: Sichert euch gleich ein paar Stücke, bevor ihr ihn euren Lieben serviert 😉 !
Den Weihnachts-Käsekuchen mit Spekulatius habe ich noch vor dem ersten Plätzchen-Backmarathon in diesem Jahr kreiert. Zu den Inspirationen gehörten unter anderem mein klassischer New York Cheesecake, die No Bake Lebkuchen-Tarte und das Gewürzspekulatius. Und zwar wird der Spekulatius-Cheesecake mit Keksboden gemacht: er ist also super knusprig und buttrig, gewürzt mit Zimt, Nelken und Co. Die Creme: herrlich aromatisch und üppig. Sie zergeht wirklich auf der Zunge! Und damit der Cheesecake mit Spekulatius auch ein Genuss für die Augen ist, kommen zimtige Sahnetupfen sowie Granatapfelkerne und Keksbröselchen drauf.
Wenn ich backe, drucke ich mir die Rezepte (ja, auch die eigenen 😉 ) entweder aus oder schaue sie direkt auf dem Tablet an. Bisher war das immer etwas nervig: Der Winkel hat nicht gepasst, das Tablet ist bei der geringsten Berührung umgekippt oder ich musste es umständlich gegen Bücherrücken lehnen. Umso mehr habe ich mich über unseren neuen Tablethalter für die Küche von Durable gefreut. Perfekt für eine tolle Weihnachtsbacksaison mit Spekulatius-Cheesecake und anderen Leckereien!
Der Tablet Holder ist Made in Germany, super einfach zu bedienen, stabil, schick, rutschfest und kann um 360 Grad gedreht werden. Ihr könnt ihn entweder im Fachhandel oder bei Amazon kaufen (super bewertet!) – oder macht bei unserem Gewinnspiel mit 🙂 . Geht ganz einfach. Genauso wie das Cheesecake-Rezept mit Spekulatius.
So wird der Spekulatius-Cheesecake am besten
Man muss nur etwas Zeit vor dem Anschneiden einplanen. Indem der Spekulatius-Cheesecake erst langsam im spaltbreit geöffneten Ofen abkühlt, reißt die Oberfläche auch ohne Wasserbad nicht oder kaum. Wobei es ja eh auf die inneren Werte ankommt. Und die sind bei dem Spekulatius-Cheesecake unschlagbar! Gerade die typische kompakt-cremige Konsistenz hat es mir angetan.
Habt ihr nun Lust auf ein Stückchen Spekulatius-Käsekuchen bekommen? Denn Plätzchen sind ja schön und gut. Manchmal darf es aber auch etwas Besonderes sein. Viel Spaß beim Nachbacken!
P.S: Der Spekulatius-Cheesecake eignet sich wie der Spekulatius-Aufstrich, die Kekspralinen oder der Rührkuchen mit Spekulatius auch nach Weihnachten super für die Resteverwertung von Keksen. Wenn denn welche übrig bleiben sollten 😉 …
Spekulatius-Cheesecake
Zutaten
Für den Spekulatiusboden
- 200 Gramm Gewürzspekulatius plus evtl. für die Deko
- 70 Gramm Butter grob, siehe Tipps
Für die Creme
- 600 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Schmand oder Sour Cream
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke
- 3 Prisen Salz
- 1 ½ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Für die Deko
- 100 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz
Zubereitung
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse mit einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein mahlen. Die Butter schmelzen lassen. Zu den Keksbröseln geben und alles gut vermischen. Die Masse möglichst gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. 5 Minuten vorbacken und dann kurz abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag den Frischkäse mit Schmand und Zucker glattrühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Gewürzmischung dazugeben. Alles auf niedriger Stufe nicht zu lange zu einer homogenen Creme rühren.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Cheesecake rund 50 Minuten garen. Die Oberfläche soll dabei hell bleiben und die Creme darf in der Mitte auch noch leicht wackeln. Kuchen evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken.
- Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei Spalt breit geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzkochlöffel) im Ofen stehen lassen. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen und fest werden lassen.
- Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, gegen Ende die Gewürzmischung einrieseln lassen. Mini-Sahnetupfen mit einem kleinen Spritzbeutel auf einem Teil des Kuchens verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
Anmerkungen
- Für den Boden eignen sich auch selbstgebackenes Spekulatius oder Butterspekulatius plus Gewürz. Je nach Rezept, Kekssorte bzw. deren Fettgehalt benötigt ihr eventuell etwas mehr oder weniger Butter für den Bröselboden.
- Statt Granatapfelkernen passen auch Himbeeren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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130 Kommentare
Meinen lieblings-Apfelkuchen würd ich als erstes backen. Eine Tablethalterung hätte ich mir in der Küche schon oft gewünscht
Ich würde einen Schoko-Kirsch-Kuchen backen, wenn ich die glückliche Gewinnerin wäre.
Hallo,
es ist ein tolles Gewinnspiel,
wenn ich den Tablet-Halter von Durable gewinnen würde, wäre der Käsekuchen mit Mohn das erste was ich backen würde.
Ich wünsche allen die an dem Gewinnspiel teilnehmen viel Glück, und mit selbst natürlich auch.
Gruß
Udo Steinhauer
Hallo Kathrin,
bei den vielen leckeren Rezepten die Du uns immer hier veröffentlichst ist es extrem schwer sich für eines zu entscheiden. Auch heute wieder der leckere Spekulatius-Cheesecake liest sich für mich prima!
Doch ich bin bei uns fürs Kochen zuständig, das Backen macht meine liebe Frau und das mit großer Leidenschaft und Freude. Wie eben ich beim Kochen. Aber ich kann Dir schreiben welchen Kuchen ich mir wünsche, denn meine Frau dann sicher für mich backt … es wäre der leckere Glühweinkuchen, der hat mir total gut gefallen. Alles Gute und weiterhin viele tolle Backideen!
Ich würde als ersters den Spekulatius Cheescake backen.
Super,ich bin ein Fan von Käsekuchen und würde gerne den bunten Käsekuchen und den Spekulatius-Cheesecake ausprobieren.Dann brauche ich noch ein fruchtiger Kuchen dazu und schon kann die Geburtstagsparty losgehen.
Ich würde als erstes den Glühweinkuchen backen. Der klingt super lecker!
Ich würde gerne den Tablethalter gewinnen und als erstes einen Käsekuchen backen.
Den Spekulatius-Cheesecake mit Zimttupfen!?
Mit meinen Enkelkindern würde ich Butterplätzchen backen.
Die könnten sie dann ausstechen und schön verzieren.
Hallo Kathrin, der Spekulatius-cheesecake ist definitiv mein nächstes Projekt, gerne unterstützt von dem Tablethalter ? . Kürzlich habe ich die Halloween-brownies gemacht, sie waren ein voller Erfolg bei den kleinen Geistern. Vielen Dank für deine tollen Rezepte, jetzt macht mir das Backen richtig Spaß, weil es gelingt und so gut schmeckt.
Herzliche Grüße
Barbara
Da ich ein Fan von Käsekuchen bin und es gerade gut klappt mit den Backen und ich auch mehrere Kuchen brauche würde ich den bunten Käsekuchen und den Spekulatius- Cheesecake ausprobieren.
Dazu vielleicht noch ein Kuchen mit viel Früchte .
Hallo Kathrin, ich finde deine Rezepte echt super ? und hab schon vieles ausprobiert von Dir, dass lecker geworden ist und toll gelingt. Einen großen Dank für die schöne Beschreibung der Rezepte und die Bilder dazu….
Am Besten finde ich das Bananenbrot, die Amerikaner und und und?
Als nächstes werden natürlich leckere Plätzchen gebacken, da freu ich mich schon!
Vielleicht klappt’s ja mit dem Tablet Halter, der ist ja voll praktisch ?
herzliche Grüße
Antonia
Was für ein tolles Gewinnspiel zum Eröffnung der Adventsbäckerei. Ich möchte als nächstes die Zuckerfreien Zimtsterne backen, und wenn ich mit Eischnee hantierte, wäre der Tablethalter super!
Der cheesecake klingt aber auch wunderbar!
Der Kuchen sieht richtig toll aus, den werde ich mir auf jeden Fall merken. Ich habe letzte Woche erst wieder deine Spekulatiuscreme (wir machen die immer für Crepe) gemacht, die ist immer der absolute Knaller 🙂
Mit dem Tablethalter würde ich zuerst Plätzchen backen, ich kann mir gut vorstellen das es eine tolle Erleichterung zum Rezepte lesen ist.