Herbstlicher Genuss für die große Runde: Dieser klassische Blech-Zwiebelkuchen ist einfach und lecker!
So ein vegetarischer Zwiebelkuchen vom Blech ist einer der Gründe, die es mir zumindest ein kleines bisschen leichter machen, das Sommerende zu akzeptieren. Klingt komisch, ist aber so. Für das herzhafte Gebäck muss es einfach herbsteln. Für solche grauen Tage ist das Rezept für Zwiebelkuchen vom Blech perfekt.
Ich persönlich mag am liebsten Zwiebelkuchen vom Blech mit Hefeteig. Es gibt ja unterschiedlichste Rezepte je nach Region und Familie. Klassischer Zwiebelkuchen mit Mürbeteig genauso wie mit Blätterteig, in der Springform oder im großen Rechteck gebacken. Und sogar Zwiebelkuchen ohne Boden bzw. veganen Zwiebelkuchen. Die Zwiebeln werden, anders als beim Flammkuchen ohne Hefe vor dem Backen gebraten bzw. gedünstet. Außerdem ist der Belag insgesamt höher bzw. üppiger. Die Zwiebeln werden mit einer Masse aus (saurer) Sahne, Eiern und Gewürzen vermischt und auf den Teig gegeben. Dann muss der vegetarische Zwiebelkuchen vom Blech nur noch in den Ofen.
Mir persönlich fehlt beim der vegetarischen Variante überhaupt nichts. Wer es dennoch lieber mit Fleisch mag, brät ähnlich wie bei Quiche Lorraine zusätzlich kleine Speckwürfelchen an. Optional kann man den saftigen vegetarischen Zwiebelkuchen vom Blech mit geriebenem Käse bestreuen, was ich beim letzten Mal fürs Fotografieren gemacht habe.
Tipp: Zwiebelkuchen vom Blech einfrieren
Genauso wie andere pikante Hefegebäcke (klassischer Pizzateig, Pesto-Blume, Focaccia und Co) schmeckt Zwiebel-Kuchen vom Blech frisch und noch warm am besten; man kann ihn aber auch gut einfrieren und dann nach dem Auftauen nur noch kurz im Ofen aufbacken. Für mich ein perfektes „Fingerfood“ für Treffen mit Freunden, fürs Abendessen oder eine kleine Feier im Herbst.
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Übrigens: Dass mir der vegetarische Zwiebelkuchen vom Blech so sehr schmeckt, ist eigentlich eher verwunderlich. Zwiebeln sind sonst gar nichts meins. Roh – auf keinen Fall! Gebraten oder gekocht – najaaaa, muss das sein? Aber „gut verpackt“ wie in diesem Rezept – her damit!
Zwiebelkuchen vom Blech
Zutaten
Für den Hefeteig
- 200 Milliliter Wasser lauwarm
- 20 Gramm frische Hefe halber Würfel, alternativ 1 Pck. Trockenhefe
- ¼ Teelöffel Zucker
- 400 Gramm Weizenmehl Weizen oder helles Dinkelmehl
- 40 Gramm Butter weich
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Für den Hefeteig die Hefe mit dem Zucker im warmen Wasser verrühren und auflösen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, das Hefewasser hineingießen und Butter und Salz auf den Rand geben. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten stehen lassen.
- Dann alle Zutaten miteinander verkneten. Die Schüssel wieder mit einem Tuch abdecken und den Hefeteig an einem warmen Ort nochmal rund eine Stunde gehen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. In etwas Butter oder Öl glasig dünsten. Leicht abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf Blechgröße auswellen und auf dasmit Backpapier belegte Blech geben. Einen kleinen Rand formen, damit die Füllung später nicht ausläuft.
- Die Eier verquirlen und die saure Sahne unterrühren. Etwas Salz und Pfeffer zugeben; wer mag, kann die Masse zusätzlich mit geriebenem Muskat und Kümmel würzen. Die gedünsteten Zwiebeln unter die Eier-Sahne-Masse rühren. Alles auf dem Hefeteig verteilen (ist recht flüssig). Mit dem geriebenen Käse bestreuen und Zwiebelkuchen rund 30-35 Minuten backen.
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