Pikante Mini-Muffins mit Topping

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Diese herzhaften Muffins sind ein leckerer Snack, den man gut vorbereiten (und einfrieren) kann. Nur das optionale Käsetopping sollte natürlich frisch aufgespritzt werden. Macht sich super als Fingerfood auf Partys oder Buffets.

Vorbereitung10

Backzeit20

Gesamt30

Menge: Minimuffins

Zutaten

Für die Muffins

50 Milliliter Olivenöl
125 Milliliter Buttermilch
1 mittelgroßes Ei
½ Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
½ Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Backpulver
125 Gramm Weizenmehl

Für das Topping

100 Gramm Frischkäse
50 Gramm Gorgonzola
2 Esslöffel Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung

Ofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Muffins Öl, Buttermilch und Ei gut verquirlen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl gründlich, aber nur kurz unterrühren.
Muffinteig mit einem kleinen Löffel auf die Mini-Papierförmchen verteilen. Etwa 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Für die Käsecreme Gorgonzola zerbröckeln. Mit Frischkäse und Schnittlauch pürieren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Schnittlauchröllchen für die Deko aufheben. Sollte die Creme zu fest sein, einfach 1 EL Milch unterrühren. Mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel die Creme auf den Minimuffins verteilen.

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