Dieses Quarkstollen-Konfekt gehört schon seit Jahren zu unseren liebsten Naschereien im Advent. Besonderer Vorteil für ungeduldige Bäcker: Anders als klassische Stollen kann man das Stollenkonfekt mit Quark direkt nach dem Backen essen. Durchziehen lassen ist nicht nötig. Klingt das nicht super?
Klar, manches Gebäck wird aus gutem Grund erst richtig lecker, wenn man ihm nach dem Backen einiges an Zeit gibt – damit sich die Aromen richtig entfalten könne. Früchtebrot zum Beispiel; auch Omas Spitzbuben mit Marmelade werden von Tag zu Tag besser. Das Stollenkonfekt ohne Hefe mit Quark, das ich euch in diesem Beitrag vorstelle, stammt von einer ehemaligen Arbeitskollegin und gehört schon seit vielen Jahren zu meinem Standard-Repertoire in der Weihnachtsbäckerei. Es gefällt mir so gut, dass ich es sogar in mein Buch „Die kleine Weihnachtsküche“ aufgenommen habe 😉 . Das Besondere am Quark-Stollen-Konfekt ist nicht nur seine absolut himmlische, saftige und flaumige Konsistenz. Auch eine weitere Zutat sorgt für besonderen Pepp. Nämlich, dass man das Quarkstollenkonfekt mit Cranberrys verfeinert. Die getrockneten Beeren mit ihrem minimal säuerlichen Geschmack harmonieren unglaublich gut mit dem Teig.
Ihr könnt das Quarkstollen-Konfekt stattdessen natürlich auch ganz klassisch mit Rosinen backen oder – damit noch typisch weihnachtlicher – mit Orangeat und Zitronat. Hierfür kann ich euch aber auch den großen klassischen Quarkstollen sowie das klassische Stollenkonfekt mit Marzipan empfehlen, das aus Hefeteig besteht. Oder, wenn es gesünder sein soll, das Low Carb Stollenkonfekt.
Leider hält sich das Quarkstollenkonfekt nicht ganz so lange wie das normale, da es ja eher „kuchig“ ist als normaler Stollen. Das sollte aber auch kein Problem sein. Die kleinen Teilchen sind meist ohnehin viel zu schnell vernascht 😉 . Und müssen gaaaaanz schnell wieder nachgebacken werden!
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2012 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Quarkstollenkonfekt
Zutaten
Für den Teig
- 100 Gramm Butter weich
- 170 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 mittelgroße Eier
- 250 Gramm Quark
- 2 Esslöffel Rum oder Milch
- 500 Gramm Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 Gramm Mandelsplitter
- 200 Gramm getrocknete Cranberries alternativ Rosinen
Zum Bestreichen und Bestäuben
- 100 Gramm Butter grobe Angabe
- Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter und den Zucker mit den Knethaken verrühren, die Eier einzeln dazugeben, dann Quark sowie Rum unterrühren.
- Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver, den Mandelstiften und den Cranberries (bzw. Rosinen) dazugeben. Alles gut miteinander verkneten und den Teig etwas ausrollen.
- Rund 50 kleine Stollen-Kugeln formen und etwas flachdrücken. Mit Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Blechen verteilen. Etwa 15-20 Minuten backen.
- Konfekt sofort nach dem Backen, solange es noch heiß ist, mit zerlassener Butter bestreichen und in Puderzucker wälzen.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Echt lecker! Schnell für Gäste gemacht.
So soll’s sein, danke!
Hallo miteinander, ich war ein bisschen schockiert, dass der Teig so klebt, aber mit angefeuchteten Handen geht’s.
Die Gewürz-Ideen werde ich aufgreifen. Auf alle Fälle eine leckere Sache. Schnell gemacht, auch für nicht so Geübte zu bewältigen. Dankeschön. Ich wünsche eine schöne Adventszeit.
Hallo Barbara, freut mich, dass das Konfekt so gut bei euch ankommt! Der Teig ist natürlich etwas klebrig, wenn er allerdings sehr klebrig ist, hast du ihn vielleicht zu lange gerührt oder geknetet, das muss man bei Teig mit Quark immer vermeiden.
Liebe Kathrin,
dieses wundervolle Rezept, allerdings für uns mit Korinthen, gehört unbedingt in die Weihnachtszeit.
Es ist einfach und schnell und 1000 mal besser als jedes gekaufte Stollenkonfekt!
Danke dafür, was empfiehlst du dieses Jahr?
Beste Grüße
Hallo Sabine, das freut mich wirklich riesig!
Wie meinst du deine Frage denn? Was gerade unsere persönlichen Favoriten sind?
Leicht nachzubacken und lecker
So soll’s sein!
Hallo☺️ ich hab es gestern nach gebacken, statt Cranberrys hab ich 100g Rosinen,50g Orangenat und 50g Zitronat genommen und etwas Zimt hinzugefügt. Ich finde sie sind sehr anstrengend zu essen vom Teig, Konsistenz ist etwas wie gummi im Mund. Mir fehlt trotz allem auch geschmack, ich find sie eher fad, schade eigentlich.
Das sollte eigentliche nicht sein. Hast du den Teig evtl. recht lang gerührt?
Ein sehr tolles Rezept! Feine kleine Leckerbissen . Ich habe sie mit Korinthen und etwas weniger Mandelstiften gebacken, da ich nicht die erforderliche Menge im Vorrat hatte. Sehr zu empfehlen! Danke für das tolle Rezept!
Ich danke dir für das tolle Feedback!
Diese Konfekt ist so einfach zu machen und soooooo unsagbar lecker. Danke dafür
Das freut mich sehr!
Sehr tolle Idee!
Schmecken auch wunderbar!
Leider werden sie nach wenigen Tagen schon sehr trocken, deshalb würde ich die Menge halbieren….
Hallo, du kannst sie super einfrieren 🙂
Hallo liebe Backfee,
vielen Dank für dieses super Rezept! Habe es heute ausprobiert und bin begeistert. Da wir es ganz gerne klassisch mögen habe ich Rosinen genommen und einfach klein gestückeltes Marzipan untergehoben. Sooooooooho lecker! Habe allerdings nirgends eine Stollengewürzmischung gefunden und ein wildes Durcheinander aus Zimt, Kardamom, Vanille und etwas Nelke dazu gegeben. Es ist wirklich lecker geworden, denke aber, es geht noch besser. Wie würdest du Stollengewürz selbst machen?
Danke dir sehr!
Lieben Gruß
Sabine
Hallo Sabine, ich würde es ehrlich gesagt sehr ähnlich machen 😉 Vielleicht noch ein kleines bisschen Zitronenabrieb dazu. Google doch mal, was im gekauften alles steckt.
Hallo Sabine, wie viel Marzipan hast Du untergeknetet? Ein halbes Stück Rohmasse klein gewürfelt? Oder mehr ? Dankeschön schon mal für deine Hilfe.
Liebe Grüße
Karola
Hallo Kathrin,
Nachdem ich mein bisher heißgeliebtes *gekauftes* Stollenkonfekt diesmal kopfschüttelnd zur Seite tun musste, wollte ich die Dinger mal selbst backen. Da hier außer mir keiner Marzipan mag oder Orangeat/Zitronat, kam mir Dein Rezept ganz recht. Allerdings habe ich statt der Cranberrys getrocknete Kirschen genommen.
Tja, was soll ich sagen….nie wieder gekauftes Stollenkonfekt beschreibt es nicht mal annähernd. 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Denise
Ach, dankeschön, das freut mich! Und beim Selbstgemachten weißt du zudem noch, was drinsteckt – jedenfalls sicher keine E-Nummern und Co ?
Juhuu, ein Stollenrezept ohne Orangeat , Zitronat und Marzipan!
Das Rezept hört sich sehr gut an und wird dieses Jahr unbedingt ausprobiert 🙂
Liebe Grüße
Hallo Kathrin, sag mal wie lagerst du denn dein Stollenkonfekt, außerhalb der Tiekuhltruhe? Ich hab meine jetzt erst mal ineine große Blechdose gestapet, die einzelnenen Schichten mit Backpapier getrennt. Meinst du das ist ok so?
Liebe Grüß von Marina
Hallo Marina, genau so mache ich es auch!
Viele Grüße, Kathrin
Sehr lecker! Ich habe die Mandeln vorher geröstet. Das schmeckt meiner Familie und mir sehr gut. Den Vorschlag mit den Weihnachtgewürzen werde ich beim nächsten Versuch ausprobieren.
Wie lange kann man das Konfekt wohl lagern?
Hallo Angie, freut mich, dass es euch schmeckt! Meiner Erfahrung nach hält sich das Konfekt längst nicht so lange wie normaler Stollen – zum einen, weil Quarkstollen schneller trocken wird, zum anderen wegen der Größe. Eine Woche geht aber gut. Ansonsten friere ich das Konfekt auch gern mal ein und taue es dann bei Zimmertemperatur auf.
Das Rezept ist super und der Teig wahnsinnig saftig. Allerdings fehlt mir das „Weihnachtsfeeling“…. Ich werde das nächste mal ein paar Weihnachtsgewürze dazu probieren 🙂
Aber auch ohne sehr sehr gut
Liebe Anni, danke für deinen Kommentar! Mit dem fehlenden Weihnachtsfeeling hast du sicher Recht, zumindest wenn man den Stollen mit normalen Stollen vergleicht. Wenn du ihn mit Rosinen statt Crenberrys machst, passen Weihnachtsgewürze, Bittermandelöl etc aber sehr gut – und dann hast du auch einen Weihnachtsstollen 🙂
Das ist ja eine klasse Idee. Bin auch kein riesen Fan von Orangeat und Zitronat, und mit Cranberries, das hört sich klasse an.
Schön, dass dir das Rezept gefällt! Macht auch den letzten Stollen-Hasser glücklich 😉