Dieses Quarkstollen-Konfekt gehört schon seit Jahren zu unseren liebsten Naschereien im Advent. Besonderer Vorteil für ungeduldige Bäcker: Anders als klassische Stollen kann man das Stollenkonfekt mit Quark direkt nach dem Backen essen. Durchziehen lassen ist nicht nötig. Klingt das nicht super?
Klar, manches Gebäck wird aus gutem Grund erst richtig lecker, wenn man ihm nach dem Backen einiges an Zeit gibt – damit sich die Aromen richtig entfalten könne. Früchtebrot zum Beispiel; auch Omas Spitzbuben mit Marmelade werden von Tag zu Tag besser. Das Stollenkonfekt ohne Hefe mit Quark, das ich euch in diesem Beitrag vorstelle, stammt von einer ehemaligen Arbeitskollegin und gehört schon seit vielen Jahren zu meinem Standard-Repertoire in der Weihnachtsbäckerei. Es gefällt mir so gut, dass ich es sogar in mein Buch „Die kleine Weihnachtsküche“ aufgenommen habe 😉 . Das Besondere am Quark-Stollen-Konfekt ist nicht nur seine absolut himmlische, saftige und flaumige Konsistenz. Auch eine weitere Zutat sorgt für besonderen Pepp. Nämlich, dass man das Quarkstollenkonfekt mit Cranberrys verfeinert. Die getrockneten Beeren mit ihrem minimal säuerlichen Geschmack harmonieren unglaublich gut mit dem Teig.
Ihr könnt das Quarkstollen-Konfekt stattdessen natürlich auch ganz klassisch mit Rosinen backen oder – damit noch typisch weihnachtlicher – mit Orangeat und Zitronat. Hierfür kann ich euch aber auch den großen klassischen Quarkstollen sowie das klassische Stollenkonfekt mit Marzipan empfehlen, das aus Hefeteig besteht. Oder, wenn es gesünder sein soll, das Low Carb Stollenkonfekt.
Leider hält sich das Quarkstollenkonfekt nicht ganz so lange wie das normale, da es ja eher „kuchig“ ist als normaler Stollen. Das sollte aber auch kein Problem sein. Die kleinen Teilchen sind meist ohnehin viel zu schnell vernascht 😉 . Und müssen gaaaaanz schnell wieder nachgebacken werden!
Quarkstollenkonfekt
Zutaten
Für den Teig
- 100 Gramm Butter weich
- 170 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 mittelgroße Eier
- 250 Gramm Quark Magerquark oder 20%
- 2 Esslöffel Rum oder Milch
- 500 Gramm Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 Gramm Mandelsplitter
- 200 Gramm getrocknete Cranberries alternativ Rosinen
Zum Bestreichen und Bestäuben
- 100 Gramm Butter grobe Angabe
- Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter und den Zucker mit den Knethaken verrühren, die Eier einzeln dazugeben, dann Quark sowie Rum unterrühren.
- Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver, den Mandelstiften und den Cranberries (bzw. Rosinen) dazugeben. Alles gut miteinander verkneten und den Teig etwas ausrollen.
- Rund 50 kleine Stollen-Kugeln formen und etwas flachdrücken. Mit Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Blechen verteilen. Etwa 15-20 Minuten backen.
- Konfekt sofort nach dem Backen, solange es noch heiß ist, mit zerlassener Butter bestreichen und in Puderzucker wälzen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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36 Kommentare
Sehr lecker! Ich habe die Mandeln vorher geröstet. Das schmeckt meiner Familie und mir sehr gut. Den Vorschlag mit den Weihnachtgewürzen werde ich beim nächsten Versuch ausprobieren.
Wie lange kann man das Konfekt wohl lagern?
Hallo Angie, freut mich, dass es euch schmeckt! Meiner Erfahrung nach hält sich das Konfekt längst nicht so lange wie normaler Stollen – zum einen, weil Quarkstollen schneller trocken wird, zum anderen wegen der Größe. Eine Woche geht aber gut. Ansonsten friere ich das Konfekt auch gern mal ein und taue es dann bei Zimmertemperatur auf.
Das Rezept ist super und der Teig wahnsinnig saftig. Allerdings fehlt mir das „Weihnachtsfeeling“…. Ich werde das nächste mal ein paar Weihnachtsgewürze dazu probieren 🙂
Aber auch ohne sehr sehr gut
Liebe Anni, danke für deinen Kommentar! Mit dem fehlenden Weihnachtsfeeling hast du sicher Recht, zumindest wenn man den Stollen mit normalen Stollen vergleicht. Wenn du ihn mit Rosinen statt Crenberrys machst, passen Weihnachtsgewürze, Bittermandelöl etc aber sehr gut – und dann hast du auch einen Weihnachtsstollen 🙂
Das ist ja eine klasse Idee. Bin auch kein riesen Fan von Orangeat und Zitronat, und mit Cranberries, das hört sich klasse an.
Schön, dass dir das Rezept gefällt! Macht auch den letzten Stollen-Hasser glücklich 😉