Zimtschnecken-Plätzchen: einfach, hübsch und super lecker

Das klassische Hefeteig-Gebäck mal im Mini-Mürbteig-Format: Wer Zimt und Zucker mag, wird diese besonderen Weihnachtsplätzchen lieben!

Zimt und Zucker sind immer eine gute Kombination! Wenn dann noch – wie in diesen Zimtschnecken-Plätzchen – ein buttrig-zarter Teig dazukommt, kann das also nur lecker werden. Wer den Duft des klassischen Hefegebäcks mag, muss auch dieses Weihnachtsrezept unbedingt testen!

Die Zimtschnecken-Plätzchen, die ich für euch gebacken habe, sehen wie klassisches Schwarz-Weiß-Gebäck aus. Und auch die Zubereitungsweisen beider Kreationen ähneln sich. Geschmacklich ist das Ergebnis aber ein komplett anderes. Und wenn ich ehrlich sein soll, vernasche ich die Zimtschnecken-Plätzchen sogar lieber als die Variante mit Kakao 🙂 . Als Basis habe ich einen so genannten gerührten Mürbeteig gewählt, den ihr vielleicht schon von meinen Spitzbuben, Vanillekipferln oder Bärentatzen kennt. Der Unterschied zum „normalen“ besteht darin, dass die Butter hier weich sein und wie das Ei Zimmertemperatur haben muss. Das Ergebnis wird genial-mürbe und zart! Durch die doppelte Kühlung müsst ihr für Zimtschnecken-Kekse allerdings etwas Zeit einplanen.

Einfache Füllung für die Zimtschnecken-Kekse

Das Beste am Rezept ist natürlich die herrliche Zimt-Zucker-Füllung. Ähnlich wie bei den Zimtschnecken, Zimtkuchen, Cinnamon Rolls, Zimtschneckenkuchen oder süßen Blätterteigschnecken besteht diese neben Zimt v.a. aus Muscovado-Zucker, alternativ braunem Zucker oder Kokoszucker. Diese sorgen, im Gegensatz zu weißem Zucker, für ein himmlisches Karamell-Aroma. Wenn die Zimtschneckenplätzchen im Ofen sind, wird euch garantiert schon das Wasser im Mund zusammenlaufen 😉 . Bei uns ist die ganze Familie begeistert von dieser Weihnachtsplätzchen-Sorte.

Zimtschnecken-Plätzchen ohne Frischkäse

Ihr könnt die Zimtschnecken-Kekse einfach pur lassen oder nur mit etwas Puderzucker bestäuben. Etwas mehr Pep bekommen sie natürlich, wenn eine Art Frosting dazukommt. Ich mache die Zimtschnecken-Plätzchen ohne Frischkäse on top, wodurch sie auch länger haltbar sind. Stattdessen kommt ein klassischer, einfacher Zuckerguss drauf – am besten mit Milch statt Wasser oder Zitronensaft, da die Farbe so „weißer“ wird.

Mein Fazit: Die kleinen Zimtschnecken-Cookies bringen mal etwas Abwechslung in die Plätzchen-Bäckerei. Aber: Gerade in der Weihnachtszeit müssen selbstverständlich auch die absoluten Klassiker auf den Plätzchenteller! Wie wäre es mit traditionellen Elisen-Lebkuchen, Stollenkonfekt, Engelsaugen, Rotweinplätzchen oder Baumkuchen-Spitzen?

Zimtschnecken-Plätzchen

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Köstliche Butterplätzchen mit Zimt-Zucker-Füllung, die nicht nur optisch für Abwechslung auf dem Weihnachtsteller sorgen!

Vorbereitung30 Minuten Min

Backzeit7 Minuten Min

Kühlzeit2 Stunden Std 30 Minuten Min

Menge 40 Stück

BackmodusDisplay eingeschaltet lassen

Zutaten

Für den Teig

• 130 Gramm Butter halb-weich
• 130 Gramm Puderzucker
• 1 mittelgroßes Ei Zimmertemperatur
• 250 Gramm Weizenmehl
• 1 Prise Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Vanillepaste optional

Für die Füllung

• 40 Gramm Butter weich
• 60 Gramm brauner Zucker oder Muscovado/Kokoszucker
• ½ Teelöffel Milch
• 3 Teelöffel Zimt

Für den optionalen Guss

• 80 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Milch grobe Angabe

Zubereitung

• Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen; das Ei gut unterrühren. Zuletzt Mehl, Salz, Vanille und Backpulver dazugeben. Alles zu einem eher weichen Teig verrühren bzw. verkneten.
• Den Teig zu einer großen Kugel formen, diese zu einem Rechteck platt drücken und in Folie gewickelt oder in einer Tupperbox mindestens 2 Stunden kühlen, gerne auch über Nacht.
• Kurz vor Ende der Kühlzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Butter mit Zucker, Salz und Zimt sowie eventuell einem Minischuss Milch cremig rühren.
• Den Teig dritteln und die erste Portion ganz kurz etwas Zimmertemperatur annehmen lassen. Zwischen 2 Lagen Backpapier oder Folie nicht zu dünn zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Zimtmasse ganz dünn (bis auf einen kleinen Rand an der späteren "Naht") bestreichen.
• Die bestrichene Platte eng zu einer langen Schnecke aufrollen; ggf. mithilfe des unterliegenden Backpapiers. Die Rolle in Folie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen; alternativ 15 Minuten ins Tiefkühlfach.
• Mit den beiden anderen Portionen ebenso verfahren. Die Rechtecke sollten etwa gleich groß sein.
• Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die erste gekühlte Teigrolle auspacken, nochmal etwas rund rollen, und mit einem großen scharfen Messer in etwa 10 Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Mit den anderen Portionen gleich verfahren. Kekse mit etwas Abstand zueinander auf 1-2 Bleche verteilen. Etwa ca. 7 Minuten backen. Sie sollten eher hell bleiben statt zu sehr bräunen.
• Plätzchen abkühlen lassen. Wenn ihr sie verzieren wollt, gesiebten Puderzucker mit einem kleinen Schuss Milch zu einer zähen, aber noch leicht fließenden Masse verrühren und mit einem Löffel über die Plätzchen träufeln.

Anmerkungen

• Wenn die Plätzchen etwas größer werden sollen (ähnlich wie Cookies), teilt man den Teig nur in zwei Portionen. Die Backzeit beträgt dann ca. 10-13 Minuten.

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