Einfache, fluffige und saftige Fantamuffins

Fanta-Muffins sind nicht nur perfekt für Kindergeburtstage, sondern allgemein einfach toll, wenn es schnell und lecker sein soll. Hui, das reimt sich ja. Und wie wir schon von Pumuckl wissen: Was sich reimt, ist gut 😉 . Trifft auf diese Muffins mit Orangenlimo definitiv zu!

Klar, sonderlich spektakulär ist so ein Fantamuffin-Rezept nicht gerade. Muss es aber auch gar nicht sein. das Ergebnis schmeckt schön fruchtig, erfrischend, locker uns saftig zugleich. Weiteres Plus: Ihr braucht – ohne Guss – nur 10 Minuten Zeit. Übrigens: Zwar heißt das Ganze im Original Fanta-Muffins. Aber selbstverständlich eignet sich jede Orangenlimo, die vom Discounter genauso wie das Markenprodukt. Das Rezept ist eine Abwandlung dreier Blechkuchen: meines Fantakuchens mit Schmand, des Konfettikuchens und des Sprudelkuchens. Im Gegensatz zum Muffin-Grundrezept verwende ich 3 statt 2 Eier, aber weniger Flüssigkeit. Schließlich fehlen Milchprodukte komplett (auch wenn ein Teil natürlich durch Limo ersetzt wird). Für einen besseren, intensiveren Geschmack füge ich dem Fantamuffins-Teig noch etwas frisch gepressten Orangensaft hinzu. Dessen Säure reagiert mit dem Natron und macht die Miniküchlein schön fluffig.

Auch die Zubereitung der Fantakuchen-Muffins unterscheidet sich etwas vom Grundrezept. Normal werden für Muffins ja einfach alle Zutaten zusammen kurz, aber kräftig verrührt. Hier rate ich hingegen dazu, als erstes die Eier mit dem Zucker sehr schaumig zu schlagen (mich erinnert das ganze ein bisschen an Eierlikörkuchen). Danach kommen Mehl, Öl und Co dazu – und erst ganz am Schluss die Limo.

Blitzschnelle Deko für die Muffins mit Fanta

Ihr könnt die Fantamuffins einfach backen und pur oder nur mit Puderzucker bestäubt genießen. Schöner wird´s mit einem simplen Orangen-Zuckerguss. So oder so lassen sich die Muffins mit Orangenlimonade gut einfrieren. Und damit wunderbar vorbereiten für Partys oder zum Mitbringen in den Kindergarten, wenn Geburtstag gefeiert wird.

Seid ihr auf den Geschmack gekommen? Dann backt die Fantakuchenmuffins doch am besten gleich nach. Auch meine „normalen“, klassischen Orangenmuffins sind sehr lecker. In ihnen steckt zusätzlich Joghurt und etwas mehr Saft. P.S: Allen Zitrusfrüchte-Fans unter euch kann ich auch diesen getränkten Kuchen, die Schoko-Orangen-Torte oder meine vielen Zitronenrezepte ans Herz legen.

Fanta-Muffins

Fluffige, saftige Muffins mit Orangenlimo, die definitiv nicht nur Kinder begeistern

Rezept von Kathrin Runge

Vorbereitung15 Minuten Min

Backzeit20 Minuten Min

Zutaten

12

Muffins

Für die Muffins

• 100 Gramm Puderzucker
• 3 mittelgroße Eier
• 250 Gramm Weizenmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel abgeriebene Orangenschale
• 110 Milliliter Öl neutrales wie Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Orangensaft am besten frisch gepresst
• 100 Milliliter Orangenlimonade

Für den Guss

• 140 Gramm Puderzucker
• 2 Esslöffel Orangensaft am besten frisch gepresst
• 1 Esslöffel Milch grobe Angabe

Zubereitung

• Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen.
• Das Mehl mit Backpulver, Natron und Orangenabrieb vermischen und im Wechsel mit Öl und Saft unter die feuchten Zutaten geben. Zuletzt die Limonade dazu, aber nicht mehr lange und zu kräftig mixen, damit die Kohlensäure möglichst wenig entweicht.
• Mit einem Esslöffel den Teig in etwa 12 Muffinsförmchen, am besten aus Silikon, füllen und auf ein Muffinblech stellen.
• Die Muffins ca. 18-20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und nach Belieben glasieren.
• Für den Guss gesiebten Puderzucker mit Orangensaft und Milch kräftig glatt rühren. Flüssigkeit nach und nach zugeben, damit der Zuckerguss nicht zu flüssig wird, sondern etwas zäh bleibt.