Stockbrot selber machen: süß oder pikant

Ein kleines Lagerfeuer, selbstgemachtes Stockbrot und dazu ein würziger Dip: Fertig ist die perfekte Sommer-Beschäftigung (nicht nur) für Kinder. Vom Stockbrot-Backen kann unser Kleiner kaum genug bekommen. Und ich darf mich mit immer neuen Teig-Varianten austoben – von süß bis pikant, von würzig bis fruchtig.

In diesem Beitrag verrate ich euch mein extremst einfaches Stockbrotrezept, das eigentlich auch nichts anderes als ein ganz normaler Hefeteig ist. Das Tolle daran: Ihr könnt ihn nach Lust und Laune abwandeln. Wenn ihr das Stockbrot herzhaft haben wollt, gebt einfach ein paar mediterrane Kräuter, Oliven, geriebenen Käse und / oder Knoblauch dazu. Für süßes Stockbrot eignen sich zum Beispiel Zimt, Vanille, Trockenfrüchte oder Schokoraspel. Es gibt zwar auch Stockbrotteig ohne Hefe, etwa aus Quark-Öl-Teig, aber ganz ehrlich: Der kommt an das “Original” nicht ran! Wenn ihr echtes “frisch gebackenes Brot-Feeling” haben möchtet, nehmt Hefe. Liebe Backanfänger, keine Angst: Es kann nichts schiefgehen! Innerhalb von 10 Minuten ist der Teig zubereitet. Während er aufgeht, könnt ihr schonmal das Feuer anmachen. Die Stöckchen von der Rinde befreien und anspitzen. Wenn ihr mögt, lest euch gerne noch mein Hefeteig-Grundrezept durch, in dem ich alle Schritte ausführlich beschreibe.

Ob ihr das Stockbrot mit Trockenhefe oder frischer Hefe macht, spielt keine große Rolle. Ich bevorzuge zwar Frischhefe, allerdings sollte der Teig damit auch etwas länger gehen. Was für uns egal war. Denn wir sind währenddessen mit den Rädern zum Wald gefahren und haben Stöckchen gesammelt 😉 . Quasi schon das erste Highlight für den kleinen Glücksbäcker.

Die nächste Kinderparty mit selbstgemachtem Stockbrot

Neben dem darauf folgenden Stöckchen-Schnitzen mit Papa und dem Teig-Aufrollen mit Mama. Wenn er etwas größer ist, könnte ich mir das Stockbrot-Backen auch gut als Minievent für Kinderpartys vorstellen. Es ist einfach soooo köstlich! Wir zupften eins nach dem anderen genüsslich ab  – und tauchten es in einen großen Pott Zaziki. Herrliches Sommergefühl!

Stockbrot Grundrezept

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Stockbrot selbermachen ist nicht nur für Kinder ein Riesenspaß! Mit diesem einfachen Stockbrot-Teig habt ihr die perfekte Grundlage für süßes wie pikantes Brot, ob für Lagerfeuer, Grill oder Feuerkorb.

Vorbereitung10 Min.

Backzeit5 Min.

Wartezeit1 Std.

Gesamt15 Min.

Menge: 8 Stück

Zutaten

• 150 Milliliter Wasser lauwarm
• 150 Milliliter Milch lauwarm, auch pflanz. Milch möglich
• 0.5 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
• 1 Prise Zucker
• 400 Gramm Mehl am besten Type 550
• 1.5 Teelöffel Salz

Zubereitung

• Die Hefe mit dem Zucker in die lauwarme Wasser-Milch-Mischung bröckeln. Verrühren, bis sie sich auflöst. Mehl mit Salz in eine große Schüssel geben.
• Alle Zutaten ca. 5-10 Minuten mit Küchenmaschine oder Handmixer verkneten. Nach Belieben zum Schluss Extras unterkneten (siehe Tipps). Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
• Feuer machen; lange Holzstöcke an einer Seite von der Rinde befreien und anspitzen. Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einem langen Strang rollen. Teigrollen um die Stöcke wickeln.
• Stockbrot ca. 5-10 Minuten (je nach Dicke) über die Glut halten und dabei immer wieder drehen. Nicht ins offene Feuer halten.

Anmerkungen

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Stockbrot-Teig zum Verfeinern. Für süßes Stockbrot etwas mehr Zucker nehmen (ca. 1-2 EL je nach Geschmack) und das Salz auf eine Prise reduzieren. Einige Beispiele für köstliche Varianten:

• gepresste Knoblauchzehen
• frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian und Rosmarin
• geriebener Käse
• klein gehackte Oliven oder Paprikastückchen
• Schokostückchen oder -drops
• Zimt oder Vanille
• Rosinen oder anderes Trockenobst

Tipps & Tricks zum Hefeteig

Damit euch dieser Hefeteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Kann man frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?, was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe? und wann geht Hefeteig nicht auf? Hier geht's zum Hefeteig-Grundrezept.

Allgemeine Hinweise

• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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