Low Carb Bananenbrot

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Schnell gemacht und richtig lecker: Dieses saftige Low Carb Bananenbrot ohne Mehl und Zucker steht dem Original in nichts nach

Vorbereitung15

Backzeit40

Gesamt55

Menge: Stücke

Calories: 126kcal

Zutaten

350 Gramm Bananen reif und ohne Schale gewogen
3 mittelgroße Eier
120 Gramm gemahlene Mandeln
50 Gramm Mandelmehl
60 Gramm Proteinpulver oder Mandelmehl, siehe Tipp
½ Teelöffel Guarkernmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
120 Milliliter Milch
50 Gramm Puderxucker optional

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) fetten und mit Mandeln ausstreuen. Die Bananen fein zu Mus pürieren.
Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Alle trockenen Zutaten sowie das Banannmus und die Milch zugeben. Nur kurz, aber kräftig rühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen und Kuchen ca. 40-45 Minuten backen.

Anmerkungen

Als Proteinpulver eignen sich sowohl neutrale Sorten als auch gesüßte, aromatisierte, etwa Erdnussbutter oder Vanille. Bei Verwendung von ungesüßtem Protein kann man den Teig je nach Geschmack noch mit etwas Xylit nachsüßen.

Nährwerte

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