Mit diesem einfachen Nutella-Rezept lässt sich die leckere Nuss-Nougat-Creme gesund zubereiten. Ganz individuell und köstlich, als Brotaufstrich oder Backzutat.
Lust auf selbstgemachtes Nutella? In diesem Beitrag zeige ich euch ein einfaches, schnelles Nutella-Rezept. Und zwar nicht irgendeines. Sondern für einen gesünderen Schokoaufstrich mit Kreativitätsplus. Egal, ob es Low Carb Nutella, zuckerfrei oder vegan sein soll: alles möglich!
Es dürfte kaum jemanden geben, der den Schokoaufstrich nicht mag. Kein Wunder: gekaufte Nuss-Nougat-Creme besteht aus zwei Dritteln Zucker und einem Drittel Fett. Deswegen schmeckt sie auch so vielen Menschen 😉 . Die genauen Nutella-Inhaltsstoffe des Originals von Ferrero sind Zucker, pflanzliches Fett, Haselnüsse (13 %), fettarmer Kakao, Magermilchpulver (7,5 %), ein Emulgator und Vanillin. Aus diesen Zutaten könnte man sich natürlich grundsätzlich auch sein eigenes Nutellarezept basteln. Oder man entwickelt eben – wie ich – eine eigene Variante. Lecker! Besser! Mit selbst gemachter Haselnuss-Schokocreme habt ihr nicht nur Kontrolle über die Zusammensetzung, sondern auch die Herkunft der Zutaten. So könnt ihr leicht eine Variante mit Bio- oder Fair-Trade Produkten gestalten. Und natürlich handelt es sich per se immer um Nutella ohne Palmöl.
Das Nutella-Rezept für gesunde Schoko-Nuss-Creme
Den Begriff “gesund” kann man bei diesem Brotaufstrich so eng oder weit auslegen, wie man mag. Bei meinem Grundrezept handelt es sich um selbstgemachtes Nutella, das unter anderem ohne Milch auskommt. Damit ist es laktosefreies, veganes Nutella. Zwar nicht ganz stilecht, aber toll für Nussallergiker: Möglich ist auch Nutella ohne Nüsse; die Haselnüsse habe ich dafür durch geröstete Mandeln ersetzt. Auch Cashewkerne sind möglich.
Mein Tipp
Bunte Schokolade selbermachen
Zuckerfreies Nutella, das auch Kindern schmeckt
Wer mag, kann das selbstgemachte Nutella ohne Zucker zubereiten, zumindest ohne raffinierten Zucker. Als Süßungsmittel für den Brotaufstrich eignen sich zum Beispiel Reissirup oder Kokosblütenzucker. Mit Süßstoff, Erythrit oder Xylit wird im Handumdrehen Low Carb Nutella draus. Die übrigen Zutaten wie Nüsse sind ja eh kohlenhydratarm.
Mein Basis-Rezept ähnelt dem meiner selbstgemachten Erdnussbutter, deren Herstellung ich hier zeige. Grundlage für die selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme sind wieder im Ofen geröstete Nüsse oder Mandeln, die in einem Häcksler zu einer feinen Paste vermahlen werden.
Auf den Häcksler kommt es an
Um eine richtig tolle Konsistenz hinzubekommen, brauchst du einen starken Häcksler, der die Nüsse zu einer glatten Masse zerkleinern kann (siehe Bilder unten). Wir haben das mit zwei Geräten getestet:
Das Rezept für Nutella lässt sich beliebig variieren. Für eine leckeres Basisvariante eignet sich v.a. Vanille. Einen etwas anderen Schokoaufstrich erhält man, indem man Gewürze wie Zimt zugibt. Wer es schokoladiger mag, kann 50 g geschmolzene Kuvertüre unterrühren (vegane, zuckerfreie, normale). Mögen besonders Kinder! Es gibt keine Grenzen außer die des eigenen Geschmacks 🙂 . Das Ergebnis schmeckt nicht nur auf dem Brot, sondern auch als Topping von Pfannkuchen oder Waffeln.
Die Zubereitung der gesunden Nuss-Nougatcreme ist an sich schon ein Erlebnis. Wie das duftet! Alleine deswegen lohnt sich das Selbermachen schon – und der Kauf eines leistungsstarken Food Processors. Seit ich diese Nutella-Anleitung 2014 geschrieben habe, wurde die Schoko-Nuss-Creme schon von Tausenden Lesern nachgemacht. Da einige Fragen immer wieder auftauchen, habe ich die wichtigsten Antworten einmal zusammengefasst:
Häufige Fragen
Wie kann man Nutella selbermachen?
Mit diesem Rezept, genauer gesagt guten Zutaten in Form von gerösteten Nüssen oder Mandeln, etwas Öl, Kakao und Süße. Außerdem ist ein Food Processor oder leistungsstarker Mixer nötig.
Kann man Nutella vegan, ohne Zucker, kalorienarm oder low carb machen?
Mein Grundrezept ist ohnehin vegan. Mit dem passenden Süßungsmittel auch zuckerfrei und low carb. Kalorienarm wird es durch die Nüsse aber eher nicht.
Wie wird aus Nüssen wirklich cremiges Nutella?
Um eine homogene Creme bzw. Paste zu erhalten, braucht ihr unbedingt ein leistungsstarkes Küchengerät. Das Mahlen, Pürieren und Co kann durchaus 15-20 Minuten dauern. Die Nüsse werden in dieser Zeit zunächst gehäckselt, dann gemahlen, dann tritt etwas Öl aus, die Masse wird homogener etc. Macht sicherheitshalber immer mal wieder eine Pause, damit das Gerät nicht überhitzt. Lockert die Masse außerdem mit einem Löffel auf, damit sich am Boden keine Stückchen sammeln.
Kann ich die Nuss-Schoko-Creme auch aus gemahlenen Nüssen machen?
Für eine extrem schnelle Variante ohne Foodprocessor könnt ihr tatsächlich fertig gekauftes Nussmus verwenden (aus 100% Nüssen bzw. Mandeln) oder gemahlene Nüsse. Das Nussmus dann nur noch mit etwas Öl streichfähig machen, süßen und verfeinern. Diese werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und kommen dann, wie im Rezept angegeben, zum weiteren Pürieren und Cremig-Werden in den Food Processor.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Nutella?
Allgemein hält die Creme je nach Süßungsmittel im Kühlschrank ca. 1 Monat. Nehmt sie einige Zeit vor dem Verzehr heraus und rührt evtl. nochmal kurz durch.
Übrigens: Nicht nur pur aus dem Glas schmeckt der Schokoaufstrich gut. Ihr könnt das Nutella-Rezept zum Backen verwenden, etwa als Zutat für Nutella-Brownies. Viel Spaß beim Nachmachen und Ausprobieren!
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2014 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.
Selbstgemachtes Nutella
Zutaten
- 400 Gramm Haselnüsse oder Mandeln, Cashews etc
- 2 Prisen Salz
- 5 Esslöffel Kokosöl geschmolzen, oder jede andere neutrale Sorte wie Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Kakao
- 1/2 Teelöffel Vanille-Bourbon-Aroma oder Zimt, Orangenschale, Fleur de Sel, Chili oä
- 6 Esslöffel Süßungsmittel grobe Angabe! z.B. Puderzucker, Reissirup, Xylit, Datteldicksaft
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nüsse oder Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 8 bis 10 Minuten rösten. Vorsicht, gegen Ende gut aufpassen, die Nüsse können schnell schwarz werden!
- Geröstete Nüsse in einen guten Food Processor oder Küchenhäcksler geben und ganz fein zu einer Paste vermahlen. Alle weiteren Zutaten zugeben und miteinander verrühren bzw. pürieren.
- Schoko-Nuss-Creme in vorbereitete saubere Gläser mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Mein Nutellarezept ist einfach und gelingsicher. Dennoch erreichen mich oft Nachfragen dazu. Bitte lest euch Post, Rezept und FAQ noch einmal durch, solltet ihr Schwierigkeiten bei der Zubereitung haben.
- Die Angaben für Süße, Kakao und Öl sind grobe Richtwerte, die man je nach Geschmack verändern kann. Gerade beim Öl kommt es zudem stark auf euer Gerät an; außerdem sind Nüsse Naturprodukte und immer etwas anders. Gebt beides nach und nach zu!
- Wenn ihr als Süßungsmittel körniges wie Zucker verwendet, löst diesen vorher in ganz wenig Flüssigkeit auf. Puderzucker, Dattelsüße o.ä. könnt ihr direkt verwenden.
- Das Nutella wird nussig und aromatisch. Wer es schokoladiger mag, rührt zusätzlich 50g geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade unter. Dann benötigt ihr natürlich auch entsprechend weniger Kakao und Süßungsmittel. Und die Creme wird im Kühlschrank recht fest.
Dieses und alle anderen Rezepte findest du in unserer APP
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Also, ich habe 200gr gehackte Haselnüsse genommen und 50 gr vollmilchschokolade und mir persönlich schmeckt die Creme nicht besonders gut.
Hallo, Geschmäcker sind verschieden, aber kann es sein, dass du zu kurz gemixt hast und etwas anders gemacht?
Kann ich statt Haselnüsse auch direkt gemahlene kaufen???
Oder verändert das den Geschmack?
Schau mal oben in den Text, da steht die Antwort 🙂
Hallo. Muss ich umbedingt Süßungsmittel benutzen??Danke LG?
Hallo! Nein, ohne geht es mindestens genauso gut
Dankeschön
Hallo Kathrin,
wie lange ist das Nutella haltbar?
Kann ich auch Natreenpulver als Süßungsmittel verwenden?
Hallo Natascha, mit dem Pulver habe ich keine große Erfahrung, denke aber schon, dass es geht. Info zur Haltbarkeit findest du im Text/FAQ 😉
Hi, ich hab ein Problem beim Herstellen der Creme. Schmecken tut sie wunderbar, aber sie ist total krümelig. Ich hatte zuerst die Nüsse cremig hinbekommen, dann alle anderen Zutaten dazu und schwups wurde es krümelig (von jetzt auf gleich). Ich frage mich, ob es am Kakao liegen könnte. Wird hier Backkakao oder Trinkkakao verwendet? Werden die anderen Zutaten (Kakao, Kokosöl, Honig etc) zu den Nüssen in den Häcksler gegeben und damit untergerührt oder von Hand in einer Schüssel vermischt? Macht… Weiterlesen »
Hallo Katharina, welches Süßungsmittel und wie viel hast du denn verwendet? Es wird Backkakao genommen
Hi Kathrin, ich hab Honig und Backkakao genommen. Ich hab die Hälfte der Menge von allem genommen. Ich hatte dann heut morgen die ganze Masse in den Kühlschrank gestellt und gerade nochmal richtig durch den Food Processor gejagt, komischerweise ist es dann plötzlich wieder cremig geworden. Seltsam, oder? Vielleicht lag alles an der Temperatur? Hast du eine Idee woran es gelegen hatte? Machst du immer alle Zutaten zusammen dann zum Schluss in den Mixer und lässt es dort rühren? Oder… Weiterlesen »
Erst mache ich die Nüsse ganz fein und streichfähig, dann kommt der Rest dazu. Vielleicht lag es am Honig bei dir, der ist von der Konsistenz ja etwas speziell; die Temperatur könnte auch eine Rolle spielen, ja
Liebe Kathrin,
die Schokocreme ist super lecker.
Ganz einfach zu machen ,mit guten Zutaten und schnell zubereitet.
Von mir 5 Punkte*
Ich habe Ahornsirup genommen,sonst habe ich mich an die Anleitung gehalten.
Vielen Dank
Liebe Linda, herzlichen Dank für deine Rückmeldung! Bei den Kommentaren sieht man, wie unterschiedlich die Erfahrungen sind. Bei mir klappts auch immer und ich liebe die Creme 🙂
Hallo
Ich habe nun zum 3. Mal dieses Rezept versucht. Es wird nix. Ich bekomme jedes Mal eine feste Paste ähnlich wie Marzipan raus. Ich habe einen Hochleistungsmixer (Blendtec 750). Mandelmuss oder Cashewnüsse funktionieren (Also reines Muss ohne Zugabe von Fett). Ich weis also, dass es länger dauwrn kann, wobei in meinem Hochleistungsmixer brauche ich keine 5 Minuten…
Was mache ich falsch?
Hallo Kristin, an welchem Schritt entsteht das Problem?
Und: ich habe einen Hochleistungsmixer und brauche dennoch deutlich länger
Ich werde das nächste Mal zuerst das Nussmus ohne Öl komplett „fertig“ machen und erst danach noch Öl, Reissirup und Kakao zufügen. Ich glaube das mein Reissirup (Wasser!!) das Problem war.
Leicht krisselig ist es aber immer noch…
Ich bleibe dran.
Hallo Kristin, ja, vielleicht ist es der Sirup. Nimm doch mal kristalline Reissüße
Hallo Kathrin,
die Nüsse werden aus Geschmacksgründen gebacken oder damit die Schale besser abgeht?
Liebe Grüße
Eduard
Hallo Eduard, beides, aber vor allem für den Geschmack.
Hmmm! Das sieht super lecker aus. Danke für die Inspiration! Ich hab ebenfalls mein eigenes gesundes veganes Nutella hergestellt. Das tolle ist, man muss gar nicht mehr verzichten, sondern hat eine so viel bessere Alternative damit. Hier das Rezept für alle die es interessiert: https://vegaliferocks.de/nutella-vegan-selber-machen-schokocreme/
Hallo Kathrin, erstmal danke für die Möglichkeit ein umwelt“freundliches“ palmölfreies Nutella herzustellen. Wie ich die schnellere Version herstelle, habe ich aber leider noch nicht so ganz verstanden. Nehme ich besser gemahlene Nüsse oder Nussmus oder beides gemischt, und in welchem Mengenverhältnis? Ist es richtig, dass das Nussmus kein Röstaroma mehr erhält? Und wie kann es sein, dass man schon flüssiges Nussmus erst noch mit Öl streichfähig machen muss, die festeren gemahlenen Nüsse aber 1 zu 1 so verwenden kann? Ich… Weiterlesen »
Hallo Caro, es gibt zwei Möglichkeiten für das schnelle Nutella: 1. Du nimmst fertiges Nuss- oder Mandelmus. Und mischst dieses mit Kakao, Süßungsmittel und evtl. Vanille etc. Fertiges Nussmus hat sehr unterschiedliche Konsistenzen, daher muss man teils Öl zugeben. Auf jeden Fall das sich oben absetzende Öl im Glas nicht wegmachen, sondern verrühren. 2. Du nimmst gemahlene Nüsse, wo du dann auch ein leichtes Röstaroma erhalten kannst. Hier musst du aber natürlich ein ähnliches Vorgehen wie im Basisrezept verfolgen, also… Weiterlesen »
Hallo habe das selbstgemachte Nutella ausprobiert und bin begeistert.
War mir nicht sicher wie lange es haltbar ist.
Ich vermute aufgrund des hohen Ölanteils aus den Nüssen und dem zusätzlichen Öl recht lange.
Muss man die Creme im Kühlschrank aufbewahren? Wird dann ziemlich fest und ist nicht so gut streichfähig.
Nutella steht bei uns auch nur im Schrank.
Hast du hier Erfahrungswerte?
Danke und herzliche Grüße Petra
Hallo Petra, wie schön, dass es dir schmeckt! Mit welchem Süßungsmittel hast du es denn gemacht? Ich bewahre es tatsächlich im Kühlschrank auf und nehme es einige Zeit vor dem Essen raus. Es ist eben doch ein Naturprodukt und etwas ganz anderes als industrielles Nutella. Aber vielleicht geht es auch ohne Kühlung – dann aber nur paar Tage, vermute ich.
Hallo!
Kokosöl wird im Kühlschrank immer sehr fest. Vielleicht hilft es, wenn du statt dem Kokosöl Rapsöl verwendest? Vll wird das Nutella geschmeidiger, da Rapsöl im Kühlschrank auch flüssig bleibt.
LG Hannah
Hallo Hannah, das stimmt, guter Tipp. Ich persönlich mag allerdings auch die leichte Kokosnote 🙂
Leider ist die Konsistenz nicht so toll geworden.
Vermutlich habe ich die nüsse zu warm verarbeitet und zu wenig püriert.
Geschmacklich toll aber zum streichen nicht geeignet.
Vermutlich packe ich die Masse einfach zum backen in nennen rührkuchen rein.
Hab zum süßen argavendicksaft genommen.
Hat vielleicht jemand das ganze im TM gemacht und könnte mir die zeit und geschwindigkeitsangaben?
Vg
Falls jemand eine Magimix Le Mini Plus hat… funktioniert auch super. Hat ca 10 min gedauert, bis aus den ganzen Nüssen eine Paste geworden ist. Zwischendurch die Masse runterschieben. Danke für das Rezept!
Danke fürs Feedback und den Tipp!
vielen dank für das Rezept!. Ich habe den Kakao weggelassen und stattdessen getrocknete Feigen, Zimt, Rosinen hinzugegeben. Aus einem Teil der Haselnüsse habe ich Krokant gemacht und in die Masse untergerührt. Es schmeckt so so gut!. Habe keinerlei Süßungsmittel benutzt. Die Süße der Trockenfrüchte reicht schon aus 🙂
Oh, das klingt klasse 🙂
Hallo Kathrin Ich habe gerade dein Nutella Rezept ausprobiert und kann sagen, SUPER. DANKE Ich habe auch erstmal nur 200g Haselnüsse verwendet um es erst mal zu testen. Hat alles super geklappt. Wie du schon schreibst, der Duft von den gerösteten Nüssen ist es allemal Wert das Rezept auszuprobieren. Ich verwende den La moulinette 1000W von Tefal und es hat super geklappt alles zu einer homogenen Maße zu verarbeiten. Die weiteren Zutaten habe ich einfach nach Geschmack zugetan . Vielen… Weiterlesen »
Hallo Ute, danke für deine Rückmeldung! Schon interessant, wie unterschiedlich die Ergebnisse der Leser ausfallen 😉 Freut mich, dass es bei dir so gut klappt wie bei mir.
Hi, ich bin gerade dabei das Rezept nachzumachen. Zuerst wurden die Haselnüsse schön cremig, dann habe ich Kokosöl und Kakao dazu getan. Zum Schluss Honig. Und plötzlich wurde es wieder klumpiger. Irgendeine Erklärung dafür? Würde mich sehr interessieren, was das sein könnte. Total schade. Ich war so begeistert über die Cremigkeit.
Viele Grüße und Danke für das leckere Rezept.
Kate
Hallo Kate, vielleicht- aber das ist nur geraten – lag es am Temperatur-Unterschied der wärmeren (?) Nussmasse und des Honigs, oder der spezifischen Honigkonsistenz?
Also irgendwas habe ich falsch gemacht. 😀 Bei mir ist es viel zu flüßig. Obwohl ich schon weniger Fett genommen habe. KAnn es sein das der Mixer das so weich schlägt? Ich dachte wenn es abkühlt wird es wieder fester. Naja das nächste mal lasse ich das Kokosfett erst mal weg und schaue mir die konsistenns an.
Hallo, da sieht man mal, wie unterschiedlich die Problemchen sein können 😉
Wenn du Kokosöl nutzt, wird es beim Abkühlen definitiv fester. Ansonsten evtl weniger lang mixen?
Vielen Dank für das tolle Rezept! Nachdem ich gelesen hatte, wie schädlich gekaufte Nussschokocremes sind, begann sofort meine Recherche nach einem diy Rezept. Ein super Grundrezept! Ich habe nun heute ca 80 Gramm Datteln in warmen Wasser eingeweicht und hinzugefügt. Vorher ist leider die Masse aus unerfindlichen Gründen total klumpig geworden. Habe erst Honig reingemacht aber es half nix, für mich wär’s perfekt gewesen, aber die anderen Mitglieder der Familie hätten es nie gegessen. Mit der Küchenmaschine von silvercrest (supermarkt)… Weiterlesen »
Danke für das ausführliche Feedback, die Variante mit den Datteln klingt super!
Hallo Katrin, vielen lieben Dank für dein tolles Rezept. Ich habe deine Nutella mit gemahlenen Mandeln, Puderxucker, griechischem Vanillearoma, Backkakao und Rapsöl gemacht ( was halt zur Verfügung stand). Da ich nur einen kleinen Foodprocessor mit 300W Leistung habe, hat es etwas länger gedauert (30min)ca. Und da ich immer nervös bin wenn ich etwas neues ausprobiere, habe ich vergessen die Mandeln zu rösten ?. Jetzt zum wesentlichem , halbes Rezept, etwas mehr Öl als angegeben und es ist fast perfekt… Weiterlesen »
Herzlichen Dank für dein Feedback, das lese ich natürlich gern 🙂
Sind Mandeln nicht auch Nüsse und deshalb für Allergiker ungeeignet ?
Nein, sind sie nicht 😉 Und sehr viele Nussallergiker vertragen Mandeln.
Sooooo *MEGA* lecker !!!
Ich freue mich riesig das ich dein Rezept gefunden habe.
Das Nutella schmeckt richtig lecker!!
Sehr schön 🙂 Danke für dein Feedback
Hallo!! Das Rezept ist super, hab es schon paar mal gemacht. Bei den letzten zweimal gab es probleme. Das ganze würde ziehmlich brökelig, das Öl verbindet sich nicht mit dem rest. Was mache ich falsch?
Hallo Christian, wenn es die ersten Male geklappt hat und dann nicht mehr – vielleicht andere Zutaten? Nüsse zu warm? Anderer Mixer?
Die gerösteten Haselnüsse heiß verarbeiten oder abkühlen lassen?
Ich würde sie etwas abkühlen lassen.
Hallo! Vielen Dank für den Tipp mit dem Öl, das war die Rettung! Ich habe vor dem Kauf meiner Küchenmaschine die Creme mit eine Häcksler mit Zugmechanik gemacht- per Hand! Das hat Eeeeewigkeiten gedauert, aber die Creme wurde supercremig und streichfähig. Jetzt habe ich aber seit einiger Zeit eine ziemlich leistungsfähige Küchemaschiene. Seitdem wird die Creme aber fest und nicht so toll und ich bin schier verzweifelt. Dann habe ich dein Rezept gefunden und die ganzen Kommentare+ deine Antworten. Mehr… Weiterlesen »
Freut mich sehr!
Hallo! Schmeckt fantastisch, ist wegen des sehr hohen Nussgehaltes aber ganz schön teuer. Kann man als Mittelding zwischen Nutella mit wenig Nüssen und viel Fett und Zucker und hier fast nur Nüssen mit wenig Fett und Zucker etwas mehr Fett nehmen? Nur welches? Wenn ich einfach mehr Öl nehme wird es ja sehr flüssig. Hast Du da einen guten Tipp?
Hallo Stefan, vielleicht Kokosöl, das wird fest/cremig, wenn es nicht zu warm ist.
Versuche ich mal. Das ist hier in Norwegen allerdings auch nicht gerade günstig. Die kommerziellen Produkte hier scheinen Sonnenblumenöl zu nehmen und dann Lecithin oder so also Emulgator wenn ich das richtig verstehe.
Kokosöl ist leider auch hier nicht günstig 😉
Hat jemand schon mal versucht, das ganze stromfrei zu machen? Ich möchte des Rezept gerne ausprobieren, hab aber keinen Mixer, küchenmaschine oder ähnliches. Ich bin dabei , auf Strom größtenteils zu verzichten, habe mir daher den „Quickchef“ von tupperware gekauft. Ob es damit auch funktioniert?
Hi!Wie oben beschrieben, hab ich es fruher mit einem Zerkleinerer mit Zugmechanismus gemacht, den Fissler Finecut.Damit ging es auch sehr gut,vom Ergebnis kein Unterschied zur Küchenmaschine… Aber du musst Mond ne Stunde einplanen, das ist nämlich ganz schön anstrengend. Und du Krieger nicht so viel Creme raus aufgrund des geringen Fassungsvermögen.
Hoffe das hilft dir
Hallo zusammen, heute habe ich meinen niegelnagelneuen Omniblend mit dem obigen Rezept eingeweiht. Da ich keinen Kakao zu mir nehme, habe ich Carob verwendet. Das abgewandelte Rezept sieht jetzt so aus :400g Haselnüsse, 4Eßl Kokosöl, 4Eßl Carobpulver, 1Eßl Agavendicksaft, 1/2Teelöffel Vanille, 1Preise Salz. Ich find’s super und es hat sehr gut funktioniert. Danke für die tolle Anregung!
Hey! Welchen food processor kannst du denn empfehlen?
Hallo, ich habe sowohl diesen kleinen Food Processor als auch diesen sehr großen, funktioniert in beiden gut, im kleinen natürlich nur eine kleine Menge und es dauert länger.
Hallo :)Erstmals vielen Dank für dein super feines Rezept, ich finde es echt total interessant und würde es gerne mal versuchen.
Aber eine Frage, ich bin sowohl gegen alle Nüsse,als auch Steinkerne(Mandeln) allergisch, gibt es dafür auch eine alternative?
Ebenso gegen jedes Obst,Zitrusfrüchte,Schalenfrüchte.
lg
Hallo, puh, das wird schwierig 😉 das heißt, Cashewkerne, Macadamia und Co gehen auch nicht? Sonnenblumenkerne sind womöglich auch geeignet.
Hallo, tolles Rezept. Mich würden die nährwerte interessieren.
Hallo, die müsstest du dir bitte selbst berechnen, kommt ja auch auf die konkreten Zutaten an.
Hallo, ich habe das „Nutella“ schon ein paar mal probiert, schmeckt echt lecker. ?? Jetzt möchte ich das Rezept auf der Arbeit mit den Kindern machen, da wir aber keine Küchenmaschine habe möchte ich es mit Nussmus ausprobieren. Benötige ich davon fürs normale Rezept 400g?
Hallo, ja, das passt – die anderen Zutaten sind dann ja eh „nach Bedarf“.
Hallo, ein Tipp für alle Faulen oder die kein leistungsstarken Mixer haben: Ich nehme einfach gemahlene Haselnüsse (oder andere gemahlene Nüsse), siebe diese, damit die größeren Bröckchen raus sind und röste das Ganze dann in der Pfanne, da hat man die volle Kontrolle über den Bräunungsgrad. Ich mache sie immer schön dunkel, dann riechen sie am besten (tief einsaugen) und der Duft erinnert schon an gutes Nutella. Dann mixe ich das Ganze mit meinem Stabmixer, dem Fett und dem Zucker… Weiterlesen »
Danke Anna ????
Gibt man die gerösteten Haselnüsse heiß in den Food Processor oder muss man die abkühlen lassen?
Da meine Masse eher sehr Flüssig satt fest/cremig geworden ist. Ich hatte es noch „heiß“ verarbeitet. Und hatte überlegt, ob es dann durch Kondenswasser vielleicht so flüssig wurde. Ansonsten schmeckt es unglaublich gut!
Hallo.
sehr lecker, ich habe es mit Haselnüssen probiert, als Öl Kokosnussöl genommen und mit Xucker light gesüßt. Also es schmeckt auch meinem 5 jährigen. Das nächste mal werde ich es mit Mandeln probieren, sie sind im Geschmack etwas milder.
LG
Endlich habe ich eine gesunde Alternative zum normalen Nutella, danke für das super Rezept!
Ich habe etwas weniger Nüsse genommen und Xylit zum Süßen, aber das ist sicherlich Geschmackssache.
Hi, kann man da nicht auch fertig gemahllene Haselnüsse nehmen?
Hallo, eher nicht
Moin,
wenn sich die Flüssigkeiten absetzen, versucht einmal Lecithingranulat zuzugeben. Ist ein Emulgator aus Soja und u.a. günstig bei DM zu bekommen ( benutze ich z.B. bei der Herstellung von Veganer Streichfetten).
LG
Moin! Wenn sich die Flüssigkeiten nicht verbinden, versucht es doch einmal mit der Zugabe von granuliertem Lecithin (Sojalecithin, erhältlich u.a. bei DM). Das sollte dann funktionieren.
LG
Hallo zusammen, Ich habe dein Nutella heute ausprobiert, es hat aber nicht wirklich funktioniert. Habe von allem die Hälfte genommen, Nüsse geröstet, im Thermomix gemahlen, was wegen der geringeren Menge schwierig war, habe dann Honig dazu getan, Kokosöl und Kakao. Die Konsistenz ist seltsam. Ein Teil ist zu fest und es schwimmt Flüssigkeit im Topf. Ich musste den Honig im Wasserbad flüssig machen, da er sehr fest war. War das vielleicht der Fehler? Zu warm? Mist, schade um der guten… Weiterlesen »
Hallo, ich habe das Rezept heute ebenfalls mit dem Thermomix probiert und dieses Problem NICHT gehabt. Jedoch achte ich beim vermischen auf das langsame Steigern der Drehgeschwindigkeit, je nach Konsistenz. Kurz gesagt: wenn ich was Festes mit etwas Flüssigem vermischen will und das Messer zu schnell rotiert, landet das Flüssige am Rand, weil es „keine Zeit“ hat sich dazwischen zu mischen ;). Also ich rühre (Rührmodus, oder auch 0,5) zuerst und beschleunige dann Stufe für Stufe. Kann es daran gelegen… Weiterlesen »
Ich hatte dieses Problem ebenfalls als ich das Nutella zuletzt gemacht habe. Davor hat es immer einwandfrei geklappt, und die einzige Sache die ich geändert habe war dass ich versucht habe alles schneller zu verrühren. Daher denke ich man muss die Nüsse ein wenig auskühlen lassen, und auch während des Zerkleinerns eventuell Pausen einlegen wenn der Mixer zu heiss wird, da sonst die Masse zu zäh/fest wird. Also eher mal Zeit lassen beim pürieren und die Masse nicht zu heiss… Weiterlesen »
Hallo, das Problem hatte ich auch. Beziehungsweise war alles bestens, wunderbar lecker und konsistenz streichfähig. Als ich noch ein bisschen ahornsirup hinzugefügt habe und den mixer gestartet habe,wurde aus der Creme plötzlich ein fester Klumpen schwimmend in Flüssigkeit. Was ist da passiert bzw wie kann ich das verhindern? Zu lange gemixt, zu warm?
Bin dankbar für Tips… VG Maren
Tut mir leid, aber da ich das noch nicht getestet habe, weiß ich nicht, ob das der Fehler war. Bei mir klappt es immer.
Hallo zusammen, Ich habe dieses Nutella heute ausprobiert, es hat aber nicht wirklich funktioniert. Habe von allem die Hälfte genommen, Nüsse geröstet, im Thermomix gemahlen, was wegen der geringeren Menge schwierig war, habe dann Honig dazu getan, Kokosöl und Kakao. Die Konsistenz ist seltsam. Ein Teil ist zu fest und es schwimmt Flüssigkeit im Topf. Ich musste den Honig im Wasserbad flüssig machen, da er sehr fest war. War das vielleicht der Fehler? Zu warm? Mist, schade um der guten… Weiterlesen »
Hallo 🙂
Wie lange ist die selbstgemachte Nutella den haltbar?
Ganz liebe Grüße
Lin
Man schafft sich ein Thermomix an. Perfekt für die Zubereitung von Nutella 🙂
Ich liebe Nutella:))
Bin sehr froh, diesen Beitrag gelesen zu haben.
Werde es sofort morgen ausprobieren, danke für das Rezept.
Sehr interessant!
Ein wirklich toller Tipp, da ich ansonsten eine Gegnerin von Nutella bin.
Hallöchen! Ich finde das Rezept klasse, nur habe ich eine Frage. Nussmus habe ich bereits zu Hause weil ich durch ein anderes Rezept dies brauchte. Nun meine Frage, muss ich trotz alledem die 5 Löffel Öl zugeben? Das mus ist an sich schon sehr geschmeidig. Zum anderen was für ein Kakao wird verwendet? Das zum Backen oder das zum trinken?
Danke schon mal für die Antwort
Hallo Nicole, wenn das Nussmus schon die passende Konsistenz hat, musst du kein Öl zugeben (oder nur 1-3 EL). Als Kakao verwende ich nur (bitteren) Backkakao; Süße kommt dann ja eh noch dazu. Aber grundsätzlich kannst du auch Trinkkakao nehmen, dann eben weniger oder keine Süße zusätzlich.
Sehr interessant, ich muss es wirklich mal ausprobieren, Nutella selber zu machen!
Das Buch „Clean Baking“ (Natürlich Backen) werde ich mir auf jedenfall die Tage bestellen, Danke dafür.
Liebe Grüße
Jasmin
Achja muss man das Buch dann unter Amazon kaufen oder gibt es eine bestimmte Seite?
Liebe Grüße
Jasmin
Du kannst es entweder über Amazon bestellen (hier Clean baking) oder überall im Buchhandel.
Viele Grüße!
Hallo Kathrin
ich hatte noch Haselnüsse von der Weihnachtsbäckerei und deshalb dein Haselnussschokocreme Rezept ausprobiert.
Hat super geklappt auch und obwohl ich „nur“ eine alte Moulinette ( hat bestimmt schon 29 Jahre auf dem Buckel) habe. Ich habe die 400 gr. Nüsse einfach auf zweimal gemahlen.
Herzlichen Dank für das Rezept.
LG Sanne
Toll dass es auch mit der alten Maschine klappt, freut mich!
Hallo ,
hat jemand das Rezept schon mal mit Avocado ausprobiert?
Lg Nadine
Habe das Rezept heute ausprobiert und bin begeistert. Die Creme schmeckt mir viel besser als Nutella.
Ich habe mit 2 El Puderzucker und 4 El Ahornsirup gesüßt. Ich musste noch 2 El Öl extra dazu geben.
Nächstes Mal werde ich mir die Arbeit mit dem Pürieren nicht mehr machen. Mit meinem Gerät hat das nicht richtig funktioniert. Ich werde die gerösteten Nüsse mit den übrigen Zutaten vermischen und dann halt etwas mehr zum Beißen haben. Das mag ich eh lieber.
Wer einen guten dauerhaften Mixer sucht ein Thermomix ist eine Küchenmaschine nicht aber ein Hochleistungsmixer habe zwei bianco puro Modell Panda neu rumstehen Preis 360€ mit 5,Jahren Garantie
Hallo, für Arme, die sich keinen Food Processor o.ä. leisten können (wie mich), und Eilige (wie mich) hab ich einen Tipp: Einfach die gleiche Menge an bereits gemahlenen Hasel- oder anderen Nüssen aus der Tüte fettfrei im Ofen oder einer beschichteten Pfanne rösten, danach abkühlen lassen. In ein hohes Rührgefäss füllen und dann ab in den Sessel mit eurem Lieblingsbuch und eurem Rührstab. Ich habe einen, den man an das Handrührgerät hinten dran macht. Das hat wunderbar funktioniert und ich… Weiterlesen »
Liebe Anna, vielen Dank für deinen Tipp und „Erfahrungsbericht“ ?! Super dass es auch so klappt.
Ich habe gestern leider auch eine Ladung weggeworfen. ? Ich hatte die Nüsse warm in meine Kenwood und losgehackt. Erst wurde es pulvrig, dann nach Zugabe von 3EL Kokosöl richtig flüssig. Also wirklich, wie Milch. Dann habe ich Zucker und Kakao zugegeben und ein bisschen Schokolade. Auf einmal begann es dick zu werden. Hatte mich schon gefreut. Aber als ich die Maschine ausgeschaltet hatte, war es eine zäh-bröselige dunkle Masse, die auch irgendwie verbrannt schmeckte. Das Öl war in der… Weiterlesen »
Klingt nach zu heiß gewordener Kakaobutter. Ich hatte das Problem ab und zu, wenn ich Schokolade selbstgemacht habe.
Probiere doch mal aus, die Schokolade später von Hand einzurühren oder den Mixer samt Mixmasse zwischendurch immer mal auskühlen zu lassen.
Hallo Kathrin,
erstmals großes Kompliment zu dem Rezept. Bin wirklich begeistert 🙂
Du schreibst im Kühlschrank hält das Nutella sogar bis zu einem Monat. Da ich Kokosöl verwende und das bei Zimmertemperatur fest ist, habe ich Angst, dass das Nutella im Kühlschrank zu hart wird. Ich erhitze und verflüssige das Öl vorher natürlich, aber wird es denn nicht wieder hart wenn man es in den Kühlschrank stellt?
LG Rebecca
Hallo Rebecca, ja es dürfte schon recht fest werden, aber du kannst es vor dem Essen ja etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Hi kathrin
Vorab mal ein lob wie du 1) das rezept erstellt hast und 2) die anfragen wortwörtlich über jahre hinweg pflegst. Auch ich habe fragen.
Entgegen den meisten hier, wurde meine masse schon nach weniger als 10min im processor cremig. Also richtig flüssig. War sehr erstaunt.
Liegt es daran dass ich die Haselnüsse geschält habe oder daran dass sie noch warm verarbeitet wurden?
Erste version war noch unausgeglichen Nuss/Süsse. Ich bleibe dran.
Lg
Stefan
Hallo Stefan, da sieht man mal wieder, wie unterschiedlich die Ergebnisse bei solchen „Naturzutaten“ sein können 😉 . Ich glaube nicht, dass es an der Schale lag. Lass sie doch zum Testen mal besser abkühlen. Und bei der Süße kannst du ja auch spielen.
Hallo Kathrin,
gestern habe ich das Nutella ausprobiert. Konsistenz perfekt, aber beim nächsten Versuch werde ich weniger Kakao nehmen, 4 Esslöffel waren für unseren Geschmack zu viel. Aber trotzdem vielen Dank für das Rezept, da ich vieles selber mache, wird nun das Nutella Rezept auch zu unseren Favoriten gehören. Wir lieben Nutella, aber die gesündere Variante ist uns da lieber. Es schmeckt übigens super zu Banane 😉
Herzliche Grüße
Anita
Tolles Rezept, hab die Nüsse erst durch den Fleischwolf geschickt und dann alles mit dem Pürierstab gemischt. Ist zwar immer noch leicht crunchy aber ? lecker.
Guter Tipp. Habe die Nüsse heute mit der Küchenmaschine fein gemahlene und brauchte dann mit dem Stabmixer nur noch kurz arbeiten bis es cremig wurde. Einziger Nachteil ist, dass das immer schnell am Mixer festhängt. Aber nur kurz abklopfen und weiter geht’s.
Coole Idee mit dem Fleischwolf 😉
Hallo,
danke für das Schoko-Creme-Rezept. Toll. Also, fast…
Meine Creme ist etwas zu weich. Ich hatte aber zusätzlich noch 100 gr. 90%ige Schokolade dazu gegeben, die ja fast so hart ist wie Kuvertüre. Theoretisch müßte das doch die Creme eher festigen, als verflüssigen?! Oder ist die Creme bei Euch/Dir auch eher verlaufend, als leicht fest? Leicht standfähig wäre meine Idealvorstellung – wie beim Nutella halt…
Cheers, Toim
Also bei mir ist die Creme eher fest und streichfähig. Aber ich habe schon gemerkt, dass fast jeder hier unterschiedliche Ergebnisse hat 😉 Bei den meisten ist es zu fest. Komisch, dass die Schokolade zur Verflüssigung führt. Hast du die Creme denn mal gekühlt?
Habe mit den Kindern heute zwei Gläser gefüllt… mein Tipp für alle, die das Gefühl haben, es sei zu trocken etc. : UNBEDINGT länger im Foodprocessor lassen – die Konsistenz wird mit der Zeit cremiger! Leider haben meine Girls die Esslöffel zusehr gefüllt, als das Kakao dran war… nächstes Mal kommt weniger rein…
Ich habe einen Vitamix und habe ein Rezept ausprobiert von Atilla Hildmann.Das ist eher eine Nussbutter.
Dein Rezept finde ich sehr interessant. Das gefällt mir besser,weil Kokosöl drin ist.Wird bald ausprobiert.
Hui, eine Alternative zu Nutella klingt ja sehr spannend! Ich bin ja ein Riesen-Nutellafan und muss mich immer zügeln, nicht gleich das ganze Glas auf einmal zu löffeln. Ich glaube, bei der selber gemachten Variante hat man dann ein weniger schlechtes Gewissen, da die Zutaten ja allesamt eigentlich nicht ungesund sind. Ist auch eine gute Möglichkeit, meinen KitchenAid mal so richtig herauszufordern 😀 Ich bin gespannt, wie es schmeckt, danke fürs Rezept!
Liebe Grüße,
Julia
Hat leider überhaupt nicht funktioniert, trotz Vitamix 🙁
Die Masse setzt sich vom Fett ab und schmeckt gar nicht gut. Leider kein guter Nutellaersatz, schade um die Bionüsse für 10€!
Hallo,
Erst mal danke für das tolle Rezept! Ich möchte meiner Freundin ein Nutella-Set zu Weihnachten schenken und das muss unbedingt rein!!
Ich habe allerdings keinen Zerkleinerer und wollte fragen, ob das auch mit gemahlenen Haselnüssen geht? 🙂
Danke schonmal!
Clara
Hallo Clara,
ich denke nicht, dass das funktioniert. Du könntest höchstens fertiges Nussmus (aus 100% Nüssen) nehmen und mit Kakao und Gewürzen verfeinern.
Hallo Kathrin, vielen Dank für dein tolles Rezept. Die meisten anderen „Nutella“-Rezepte bestehen ja meist daraus, einfach verschiedene Schokoladensorten oder gekauftes Nougat zu schmelzen und mit ein paar Nüssen zu vermischen… Die fand ich bisher immer eher nicht testwürdig. Heute habe ich deines dann endlich ausprobiert. Hat in meinem Thermomix ganz wunderbar funktioniert. Ich habe geschälte, geröstete Haselnüsse (ohne Haut!) gekauft, so konnte ich mir Schritt 1 sparen. Nach dem Mahlen/Pürieren (insg. ca. 3-5 Minuten) der Nüsse war die Creme… Weiterlesen »
Liebe Jasmin, vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar. Ja, du hast recht, mir war es eben wichtig, nicht nur irgendeine Variante zu posten, sondern eine wirklich andere, die man auch gesund machen kann. Ich hoffe, die Creme schmeckt auch gekühlt gut, viele liebe Grüße, Kathrin
P. S. Wo gibt es denn geröstete geschälte Nüsse?
Die Creme schmeckt auf Pfannekuchen schon mal ganz prima!
Die geschälten Haselnüsse (von Vitalesia) hatte ich mir kurzerhand bei amazon bestellt.
Man kann auch statt Haselnüssen geröstete Sonnenblumenkerne oder Erdnußkerne nehmen (oder einen Teil der Haselnüsse damit ersetzen). Ich habe damit sogar Pralinen gemacht, lecker und gesund :-). Am besten die Kerne noch ein wenig salzen.
Das Rezept hört sich wirklich super an! Werde ich auf jedenfall mal testen! ?
Nehme ich dafür den ungesüßten backkakao oder den zum trinken?
Danke!
LG
Hallo Tina, normal den ungesüßten zum Backen.
hallo, warum hat es salz im Rezept ?
geht das auch ohne salz, oder fehlt dann das gewisse extra ?
Hallo,
eine Prise Salz sorgt in vielen Back- und Kochrezepten für einen harmonischeren Geschmack, das ist schwer zu beschreiben. Aber du kannst sie natürlich auch weglassen.
Hallo, müssen die Mandeln geschält sein oder geht es auch mit Schale?
Es geht beides, das eine wird eben etwas feiner.
Hallo ?
Wir ernten gerade Haselnüsse und werden dieses Rezept ausprobieren!
Kathrin, meinst du das klappt auch in dem kitchen aid Blender? Wir haben noch den kleinen Multizerkleinerer, der Becher scheint mir für die Menge aber was zu klein. Bin sehr gespannt!!! ? Viele Grüße
Liebe Janine,
grundsätzlich kannst du die Menge natürlich halbieren, aber ich fürchte, ein normaler Zerkleinerer ist damit überfordert… Beim Blender bin ich unsicher. Probier es doch mal, indem du erst einen Teil der Nüsse hineingibst, und pass auf, dass er nicht zu heiß wird.
Ich habe das Rezept bisher zweimal mit Zugabe von Öl (Kokos- sowie Sonnenblumenöl) ausprobiert und beide male verband sich die Nussmasse nicht mit dem zusätzlichen Öl. Trotz 1500 Watt und 40.000 upm. Beim letzten mal habe ich das Öl dann einfach abgegossen und stattdessen etwas Reis-Soja-Drink dazugegeben. Und das Ergebnis diesmal war einfach klasse! Cremige Konsistenz und voller Nuß- und Kakaogeschmack! Ich bereite die Creme jetzt einfach immer ohne zusätzliches Öl zu. Tolles Ergebnis!
Vielen Dank für dein Feedback und den Tipp! Mit normaler Milch hat es bei mir bisher nie so gut funktioniert, aber wahrscheinlich ist es mit dem Drink anders. Klingt jedenfalls lecker!
Hallo,
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen, es ist lecker!!!! Allerdings ist es sehr flüssig geworden. Kann man da irgendwas dagegen machen? Allein die Haselnüsse haben bereits soviel Öl produziert, dass der Rest der Zutaten nichts gebracht haben, es etwas zu verdicken. Öl habe ich nur noch 2 kleine Löffel zugegeben, weil ich dachte, es wird dadurch cremiger.
Danke im Voraus,
Danièle
Tolles Rezept, wird nachgemacht :)! Mal schauen wie gut es klappt :D! Bisher haben wir immer vegane Nutella-Alternativen im Bioladen gekauft. Hier muss man aber immer darauf achten, ob Palmöl enthalten ist -.-.
Liebe Grüße
Hi, ich habe eben das Rezept ausprobiert und es ist super lecker! Danke dafür! Aber beim Zugeben des Zuckers ist bei mir etwas schief gegangen… ich hatte das Nussmuß soweit fertig es war sehr cremig und gut zu verstreichen.. aber sobald ich den (in etwas warmen Wasser aufgelösten) Zucker zugegeben hatt