Nutella. Den allermeisten Menschen läuft alleine beim Aussprechen dieses Wortes das Wasser im Mund zusammen. Und nicht nur pur schmeckt der Schokoaufstrich gut. Es gibt auch viele Nutella-Rezepte zum Backen, angefangen von der Nutellatorte bis hin zu Nutella-Brownies. Aber: Obwohl die Schokocreme seit jeher mit Sportlern wirbt, weiß eigentlich jeder, dass man Nutella nicht in Massen essen sollte, weil es wenig fitnessfördernd ist. Sondern lieber in Maßen genießen.
Warum Nutella selber machen?
Die gekaufte Nuss-Nougatcreme besteht aus zwei Dritteln Zucker und einem Drittel Fett. Deswegen schmeckt sie auch so gut und so vielen Menschen 😉 . Die genauen Nutella-Inhaltsstoffe des Originals von Ferrero sind laut Packung: „Zucker, pflanzliches Fett, Haselnüsse (13 %), fettarmer Kakao, Magermilchpulver (7,5 %), Emulgator Sojalecithin, Vanillin.“ Daraus könnte man sich natürlich grundsätzlich auch sein eigenes Nutellarezept basteln. Alle Zutaten sind so schließlich auch zu kaufen. Oder man entwickelt seine eigene Variante. Denn neben der Zusammensetzung habt ihr mit einer selbst gemachten Haselnuss-Schokocreme auch die Kontrolle über die Herkunft der Zutaten. So könnt ihr sehr leicht eine Variante mit Bio- oder Fair-trade Produkten gestalten.
Das Nutella-Rezept für individuelle Schoko-Nuss-Creme
Heute möchte ich euch zeigen, wie einfach und schnell man Nutella selbermachen kann. Und zwar nicht irgendeines. Sondern einen gesünderen Schokoaufstrich mit Kreativitätsplus. Die superleckere Schokocreme in einer leicht abgewandelten Variante findet ihr übrigens, wie viele weitere neu entwickelte Backrezepte, in meinem Buch „Clean Baking – Natürlich backen“. Denn gesund Backen macht glücklich!
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Den Begriff „gesund“ kann man dabei so eng oder weit auslegen, wie man mag. Bei meinem Rezept handelt es sich um selbstgemachtes Nutella, das unter anderem ohne Milch bzw. Milchpulver auskommt und laktosefrei ist. Außerdem ist es damit veganes Nutella. Zwar nicht ganz stilecht, aber toll für Nussallergiker: Möglich ist auch Nutella ohne Nüsse; die Haselnüsse habe ich dafür durch geröstete Mandeln ersetzt.
Last but not least für alle, die sich zuckerfrei ernähren: Wer mag, kann das selbstgemachte Nutella ohne Zucker zubereiten, zumindest ohne raffinierten Zucker. Als Süßungsmittel eignen sich stattdessen zum Beispiel Reissirup, Streusüße, Rohrohrzucker und Puderzucker. Mit Süßstoff, Erythrit oder Xylit wird im Handumdrehen sogar Low Carb Nutella draus. Die übrigen Zutaten wie Nüsse sind ja eh kohlenhydratarm.
Hauptzutat im Nutellarezept: geröstete Nüsse oder Mandeln
Mein Basisrezept ähnelt dem meiner selbstgemachten Erdnussbutter, deren Herstellung ich hier zeige. Grundlage für das selbstgemachte Nutella sind im Ofen geröstete Nüsse oder Mandeln, die dann in einem Häcksler oder Food Processor wie meinem von Kitchenaid fein zu einer Paste vermahlen werden.
Ich kann euch sagen: Wie das duftet! Alleine deswegen lohnt sich das Selbermachen schon – und der Kauf eines leistungsstarken Food Processors 😉 . Im Notfall kann man auch auf bereits gemahlene Nüsse oder fertiges Nussmus zurückgreifen. Das Nussmus wird dann nur noch mit Öl streichfähig gemacht sowie verfeinert. Für ein leckeres Basis-Nutellarezept eignet sich vor allem Vanille.
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Einen etwas anderen Schokoaufstrich erhält man, indem man Gewürze wie Zimt, Pfeffer oder Chili zugibt. Wer es weniger nussig und dafür schokoladiger mag, kann 50 g geschmolzene Schokolade unterrühren – sei es vegane, zuckerfreie oder ganz normale. Das ist ja das Tolle am Kochen und Backen: Es gibt keine Grenzen außer die des eigenen Geschmacks! Viel Spaß beim Nachmachen und Ausprobieren!
Selbstgemachtes Nutella
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Loading...Zutaten
- 400 Gramm Haselnüsse oder Walnüsse, Mandeln etc
- 2 Prisen Salz
- 5 Esslöffel Kokosöl geschmolzen, oder jede andere neutrale Sorte wie Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Kakao
- 1/2 Teelöffel Vanille-Bourbon-Aroma alternativ zum Aromatisieren Zimt, Orangenschale, Fleur de Sel, Chili oä
- 6 Esslöffel Süßungsmittel grobe Angabe! z.B. Puderzucker, Reissirup, Xylit, Datteldicksaft
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nüsse oder Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 8 bis 10 Minuten rösten. Vorsicht, gegen Ende gut aufpassen, die Nüsse können schnell schwarz werden!
- Geröstete Nüsse in einen guten Food Processor oder Küchenhäcksler geben und ganz fein zu einer Paste vermahlen. Alle weiteren Zutaten zugeben und miteinander verrühren bzw. pürieren. Die Angaben für Öl, Kakao und vor allem das Süßungsmittel sind Anhaltspunkte, die man natürlich je nach Geschmack verändern kann - und je nachdem, wie soft, schokoladig und weich die Creme werden soll.
- Schoko-Nuss-Creme in vorbereitete saubere Gläser mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
- Damit aus gerösteten Nüssen auch wirklich eine Creme bzw. Paste wird, braucht ihr unbedingt ein leistungsstarkes Küchengerät! Das Mahlen, Pürieren und Co kann durchaus 15-20 Minuten dauern. Die Nüsse werden in dieser Zeit zunächst gehäckselt, dann gemahlen, dann tritt etwas Öl aus, die Masse wird homogener und und und
- Macht sicherheitshalber immer mal wieder eine kurze Pause, damit das Gerät nicht überhitzt. Lockert die Masse außerdem immer wieder mit einem Löffel auf, damit sich am Boden keine Stückchen sammeln.
- Die Angaben für Süße und Öl sind nur grobe Richtwerte. Gerade beim Öl kommt es stark auf euer Gerät an; außerdem sind Nüsse Naturprodukte und immer etwas anders. Gebt beides nach und nach zu!
- Wenn ihr als Süßungsmittel etwas leicht-körniges wie Zucker verwendet, löst diesen vorher evtl. in ganz wenig Flüssigkeit auf, damit die Kristalle später nicht herausstechen. Pudezucker, Dattelsüße o.ä. könnt ihr direkt verwenden.
- Das Nutella wird schön nussig und aromatisch, besteht es doch anders als die gekauften Aufstriche tatsächlich v.a. aus Nüssen und nicht aus Fett, Kakao und Co.. Wer es schokoladiger mag, rührt zusätzlich 50g geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade unter. Dann benötigt ihr natürlich auch entsprechend weniger Kakao und Süßungsmittel. Und die Creme wird im Kühlschrank womöglich recht fest.
- Allgemein hält sich das Nutella je nach Süßungsmittel im Kühlschrank ca. 1 Monat. Nehmt sie einige Zeit vor dem Verzehr raus und rührt evtl. nochmal kurz durch.
- Für eine extrem schnelle Variante ohne Foodprocessor könnt ihr fertig gekauftes Nussmus verwenden (aus 100% Nüssen bzw. Mandeln). Das Nussmus dann nur noch mit etwas Öl streichfähig machen, süßen und verfeinern.
- Notfalls kann man auch bereits gemahlene Nüsse bzw. Mandeln verwenden. Diese werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und kommen dann, wie im Rezept angegeben, zum weiteren Pürieren und Cremig-Werden in den Food Processor.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Hallo, tolles Rezept. Mich würden die nährwerte interessieren.
Hallo, die müsstest du dir bitte selbst berechnen, kommt ja auch auf die konkreten Zutaten an.
Hallo, ich habe das „Nutella“ schon ein paar mal probiert, schmeckt echt lecker. 👍🏻 Jetzt möchte ich das Rezept auf der Arbeit mit den Kindern machen, da wir aber keine Küchenmaschine habe möchte ich es mit Nussmus ausprobieren. Benötige ich davon fürs normale Rezept 400g?
Hallo, ja, das passt – die anderen Zutaten sind dann ja eh „nach Bedarf“.
Hallo,
ein Tipp für alle Faulen oder die kein leistungsstarken Mixer haben: Ich nehme einfach gemahlene Haselnüsse (oder andere gemahlene Nüsse), siebe diese, damit die größeren Bröckchen raus sind und röste das Ganze dann in der Pfanne, da hat man die volle Kontrolle über den Bräunungsgrad. Ich mache sie immer schön dunkel, dann riechen sie am besten (tief einsaugen) und der Duft erinnert schon an gutes Nutella. Dann mixe ich das Ganze mit meinem Stabmixer, dem Fett und dem Zucker bis es cremig ist. Funktioniert super
Gibt man die gerösteten Haselnüsse heiß in den Food Processor oder muss man die abkühlen lassen?
Da meine Masse eher sehr Flüssig satt fest/cremig geworden ist. Ich hatte es noch „heiß“ verarbeitet. Und hatte überlegt, ob es dann durch Kondenswasser vielleicht so flüssig wurde. Ansonsten schmeckt es unglaublich gut!
Hallo.
sehr lecker, ich habe es mit Haselnüssen probiert, als Öl Kokosnussöl genommen und mit Xucker light gesüßt. Also es schmeckt auch meinem 5 jährigen. Das nächste mal werde ich es mit Mandeln probieren, sie sind im Geschmack etwas milder.
LG
Endlich habe ich eine gesunde Alternative zum normalen Nutella, danke für das super Rezept!
Ich habe etwas weniger Nüsse genommen und Xylit zum Süßen, aber das ist sicherlich Geschmackssache.
Hi, kann man da nicht auch fertig gemahllene Haselnüsse nehmen?
Hallo, eher nicht
Moin,
wenn sich die Flüssigkeiten absetzen, versucht einmal Lecithingranulat zuzugeben. Ist ein Emulgator aus Soja und u.a. günstig bei DM zu bekommen ( benutze ich z.B. bei der Herstellung von Veganer Streichfetten).
LG
Moin! Wenn sich die Flüssigkeiten nicht verbinden, versucht es doch einmal mit der Zugabe von granuliertem Lecithin (Sojalecithin, erhältlich u.a. bei DM). Das sollte dann funktionieren.
LG
Hallo zusammen,
Ich habe dein Nutella heute ausprobiert, es hat aber nicht wirklich funktioniert. Habe von allem die Hälfte genommen, Nüsse geröstet, im Thermomix gemahlen, was wegen der geringeren Menge schwierig war, habe dann Honig dazu getan, Kokosöl und Kakao. Die Konsistenz ist seltsam. Ein Teil ist zu fest und es schwimmt Flüssigkeit im Topf. Ich musste den Honig im Wasserbad flüssig machen, da er sehr fest war. War das vielleicht der Fehler? Zu warm? Mist, schade um der guten Zutaten.
LG
Sylvia
Tut mir leid, aber da ich das noch nicht getestet habe, weiß ich nicht, ob das der Fehler war. Bei mir klappt es immer.
Hallo, das Problem hatte ich auch. Beziehungsweise war alles bestens, wunderbar lecker und konsistenz streichfähig. Als ich noch ein bisschen ahornsirup hinzugefügt habe und den mixer gestartet habe,wurde aus der Creme plötzlich ein fester Klumpen schwimmend in Flüssigkeit. Was ist da passiert bzw wie kann ich das verhindern? Zu lange gemixt, zu warm?
Bin dankbar für Tips… VG Maren
Hallo, ich habe das Rezept heute ebenfalls mit dem Thermomix probiert und dieses Problem NICHT gehabt. Jedoch achte ich beim vermischen auf das langsame Steigern der Drehgeschwindigkeit, je nach Konsistenz. Kurz gesagt: wenn ich was Festes mit etwas Flüssigem vermischen will und das Messer zu schnell rotiert, landet das Flüssige am Rand, weil es „keine Zeit“ hat sich dazwischen zu mischen ;). Also ich rühre (Rührmodus, oder auch 0,5) zuerst und beschleunige dann Stufe für Stufe.
Kann es daran gelegen haben?
Ich hatte dieses Problem ebenfalls als ich das Nutella zuletzt gemacht habe.
Davor hat es immer einwandfrei geklappt, und die einzige Sache die ich geändert habe war dass ich versucht habe alles schneller zu verrühren.
Daher denke ich man muss die Nüsse ein wenig auskühlen lassen, und auch während des Zerkleinerns eventuell Pausen einlegen wenn der Mixer zu heiss wird, da sonst die Masse zu zäh/fest wird.
Also eher mal Zeit lassen beim pürieren und die Masse nicht zu heiss werden lassen, vl klappt es dann 🙂
Hallo zusammen,
Ich habe dieses Nutella heute ausprobiert, es hat aber nicht wirklich funktioniert. Habe von allem die Hälfte genommen, Nüsse geröstet, im Thermomix gemahlen, was wegen der geringeren Menge schwierig war, habe dann Honig dazu getan, Kokosöl und Kakao. Die Konsistenz ist seltsam. Ein Teil ist zu fest und es schwimmt Flüssigkeit im Topf. Ich musste den Honig im Wasserbad flüssig machen, da er sehr fest war. War das vielleicht der Fehler? Zu warm? Mist, schade um der guten Zutaten.
LG
Sylvia
Hallo 🙂
Wie lange ist die selbstgemachte Nutella den haltbar?
Ganz liebe Grüße
Lin
Man schafft sich ein Thermomix an. Perfekt für die Zubereitung von Nutella 🙂
Ich liebe Nutella:))
Bin sehr froh, diesen Beitrag gelesen zu haben.
Werde es sofort morgen ausprobieren, danke für das Rezept.
Sehr interessant!
Ein wirklich toller Tipp, da ich ansonsten eine Gegnerin von Nutella bin.
Hallöchen! Ich finde das Rezept klasse, nur habe ich eine Frage. Nussmus habe ich bereits zu Hause weil ich durch ein anderes Rezept dies brauchte. Nun meine Frage, muss ich trotz alledem die 5 Löffel Öl zugeben? Das mus ist an sich schon sehr geschmeidig. Zum anderen was für ein Kakao wird verwendet? Das zum Backen oder das zum trinken?
Danke schon mal für die Antwort
Hallo Nicole, wenn das Nussmus schon die passende Konsistenz hat, musst du kein Öl zugeben (oder nur 1-3 EL). Als Kakao verwende ich nur (bitteren) Backkakao; Süße kommt dann ja eh noch dazu. Aber grundsätzlich kannst du auch Trinkkakao nehmen, dann eben weniger oder keine Süße zusätzlich.
Sehr interessant, ich muss es wirklich mal ausprobieren, Nutella selber zu machen!
Das Buch „Clean Baking“ (Natürlich Backen) werde ich mir auf jedenfall die Tage bestellen, Danke dafür.
Liebe Grüße
Jasmin
Achja muss man das Buch dann unter Amazon kaufen oder gibt es eine bestimmte Seite?
Liebe Grüße
Jasmin
Du kannst es entweder über Amazon bestellen (hier Clean baking) oder überall im Buchhandel.
Viele Grüße!
Hallo Kathrin
ich hatte noch Haselnüsse von der Weihnachtsbäckerei und deshalb dein Haselnussschokocreme Rezept ausprobiert.
Hat super geklappt auch und obwohl ich „nur“ eine alte Moulinette ( hat bestimmt schon 29 Jahre auf dem Buckel) habe. Ich habe die 400 gr. Nüsse einfach auf zweimal gemahlen.
Herzlichen Dank für das Rezept.
LG Sanne
Toll dass es auch mit der alten Maschine klappt, freut mich!
Hallo ,
hat jemand das Rezept schon mal mit Avocado ausprobiert?
Lg Nadine
Habe das Rezept heute ausprobiert und bin begeistert. Die Creme schmeckt mir viel besser als Nutella.
Ich habe mit 2 El Puderzucker und 4 El Ahornsirup gesüßt. Ich musste noch 2 El Öl extra dazu geben.
Nächstes Mal werde ich mir die Arbeit mit dem Pürieren nicht mehr machen. Mit meinem Gerät hat das nicht richtig funktioniert. Ich werde die gerösteten Nüsse mit den übrigen Zutaten vermischen und dann halt etwas mehr zum Beißen haben. Das mag ich eh lieber.
Wer einen guten dauerhaften Mixer sucht ein Thermomix ist eine Küchenmaschine nicht aber ein Hochleistungsmixer habe zwei bianco puro Modell Panda neu rumstehen Preis 360€ mit 5,Jahren Garantie
Hallo,
für Arme, die sich keinen Food Processor o.ä. leisten können (wie mich), und Eilige (wie mich) hab ich einen Tipp:
Einfach die gleiche Menge an bereits gemahlenen Hasel- oder anderen Nüssen aus der Tüte fettfrei im Ofen oder einer beschichteten Pfanne rösten, danach abkühlen lassen. In ein hohes Rührgefäss füllen und dann ab in den Sessel mit eurem Lieblingsbuch und eurem Rührstab. Ich habe einen, den man an das Handrührgerät hinten dran macht. Das hat wunderbar funktioniert und ich hatte eine cremige Paste wie gewünscht. Die Nüsse habe ich gleich mit dem Zucker gemixt. Hat ca. 10min gedauert, Buch hab ich auf meine Knie gelegt zum Lesen, alternativ geht natürlich auch alles was mit Ohrstöpseln funktioniert, weil die Maschine halt laut ist.
Tolle und teure Küchengeräte vereinfachen einem das Leben, aber man kann sich auch anderweitig behelfen. Nur deswegen solltet ihr nicht auf diese, eure eigene, köstliche Nutella verzichten! Ich liebe sie
Liebe Anna, vielen Dank für deinen Tipp und „Erfahrungsbericht“ ?! Super dass es auch so klappt.
Ich habe gestern leider auch eine Ladung weggeworfen. ?
Ich hatte die Nüsse warm in meine Kenwood und losgehackt. Erst wurde es pulvrig, dann nach Zugabe von 3EL Kokosöl richtig flüssig. Also wirklich, wie Milch. Dann habe ich Zucker und Kakao zugegeben und ein bisschen Schokolade. Auf einmal begann es dick zu werden. Hatte mich schon gefreut. Aber als ich die Maschine ausgeschaltet hatte, war es eine zäh-bröselige dunkle Masse, die auch irgendwie verbrannt schmeckte. Das Öl war in der Masse nicht mehr gebunden und lief separat vom Löffel. Echt komische Konsistenz.
Heute werde ich die Nüsse erstmal abkühlen lassen. Und dann später die Schokolade auch weg lassen.
Bin gespannt! ?
Klingt nach zu heiß gewordener Kakaobutter. Ich hatte das Problem ab und zu, wenn ich Schokolade selbstgemacht habe.
Probiere doch mal aus, die Schokolade später von Hand einzurühren oder den Mixer samt Mixmasse zwischendurch immer mal auskühlen zu lassen.
Hallo Kathrin,
erstmals großes Kompliment zu dem Rezept. Bin wirklich begeistert 🙂
Du schreibst im Kühlschrank hält das Nutella sogar bis zu einem Monat. Da ich Kokosöl verwende und das bei Zimmertemperatur fest ist, habe ich Angst, dass das Nutella im Kühlschrank zu hart wird. Ich erhitze und verflüssige das Öl vorher natürlich, aber wird es denn nicht wieder hart wenn man es in den Kühlschrank stellt?
LG Rebecca
Hallo Rebecca, ja es dürfte schon recht fest werden, aber du kannst es vor dem Essen ja etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Hi kathrin
Vorab mal ein lob wie du 1) das rezept erstellt hast und 2) die anfragen wortwörtlich über jahre hinweg pflegst. Auch ich habe fragen.
Entgegen den meisten hier, wurde meine masse schon nach weniger als 10min im processor cremig. Also richtig flüssig. War sehr erstaunt.
Liegt es daran dass ich die Haselnüsse geschält habe oder daran dass sie noch warm verarbeitet wurden?
Erste version war noch unausgeglichen Nuss/Süsse. Ich bleibe dran.
Lg
Stefan
Hallo Stefan, da sieht man mal wieder, wie unterschiedlich die Ergebnisse bei solchen „Naturzutaten“ sein können 😉 . Ich glaube nicht, dass es an der Schale lag. Lass sie doch zum Testen mal besser abkühlen. Und bei der Süße kannst du ja auch spielen.
Hallo Kathrin,
gestern habe ich das Nutella ausprobiert. Konsistenz perfekt, aber beim nächsten Versuch werde ich weniger Kakao nehmen, 4 Esslöffel waren für unseren Geschmack zu viel. Aber trotzdem vielen Dank für das Rezept, da ich vieles selber mache, wird nun das Nutella Rezept auch zu unseren Favoriten gehören. Wir lieben Nutella, aber die gesündere Variante ist uns da lieber. Es schmeckt übigens super zu Banane 😉
Herzliche Grüße
Anita
Tolles Rezept, hab die Nüsse erst durch den Fleischwolf geschickt und dann alles mit dem Pürierstab gemischt. Ist zwar immer noch leicht crunchy aber ? lecker.
Coole Idee mit dem Fleischwolf 😉
Hallo,
danke für das Schoko-Creme-Rezept. Toll. Also, fast…
Meine Creme ist etwas zu weich. Ich hatte aber zusätzlich noch 100 gr. 90%ige Schokolade dazu gegeben, die ja fast so hart ist wie Kuvertüre. Theoretisch müßte das doch die Creme eher festigen, als verflüssigen?! Oder ist die Creme bei Euch/Dir auch eher verlaufend, als leicht fest? Leicht standfähig wäre meine Idealvorstellung – wie beim Nutella halt…
Cheers, Toim
Also bei mir ist die Creme eher fest und streichfähig. Aber ich habe schon gemerkt, dass fast jeder hier unterschiedliche Ergebnisse hat 😉 Bei den meisten ist es zu fest. Komisch, dass die Schokolade zur Verflüssigung führt. Hast du die Creme denn mal gekühlt?
Habe mit den Kindern heute zwei Gläser gefüllt… mein Tipp für alle, die das Gefühl haben, es sei zu trocken etc. : UNBEDINGT länger im Foodprocessor lassen – die Konsistenz wird mit der Zeit cremiger! Leider haben meine Girls die Esslöffel zusehr gefüllt, als das Kakao dran war… nächstes Mal kommt weniger rein…
Ich habe einen Vitamix und habe ein Rezept ausprobiert von Atilla Hildmann.Das ist eher eine Nussbutter.
Dein Rezept finde ich sehr interessant. Das gefällt mir besser,weil Kokosöl drin ist.Wird bald ausprobiert.
Hui, eine Alternative zu Nutella klingt ja sehr spannend! Ich bin ja ein Riesen-Nutellafan und muss mich immer zügeln, nicht gleich das ganze Glas auf einmal zu löffeln. Ich glaube, bei der selber gemachten Variante hat man dann ein weniger schlechtes Gewissen, da die Zutaten ja allesamt eigentlich nicht ungesund sind. Ist auch eine gute Möglichkeit, meinen KitchenAid mal so richtig herauszufordern 😀 Ich bin gespannt, wie es schmeckt, danke fürs Rezept!
Liebe Grüße,
Julia
Hat leider überhaupt nicht funktioniert, trotz Vitamix 🙁
Die Masse setzt sich vom Fett ab und schmeckt gar nicht gut. Leider kein guter Nutellaersatz, schade um die Bionüsse für 10€!
Hallo,
Erst mal danke für das tolle Rezept! Ich möchte meiner Freundin ein Nutella-Set zu Weihnachten schenken und das muss unbedingt rein!!
Ich habe allerdings keinen Zerkleinerer und wollte fragen, ob das auch mit gemahlenen Haselnüssen geht? 🙂
Danke schonmal!
Clara
Hallo Clara,
ich denke nicht, dass das funktioniert. Du könntest höchstens fertiges Nussmus (aus 100% Nüssen) nehmen und mit Kakao und Gewürzen verfeinern.
Hallo Kathrin,
vielen Dank für dein tolles Rezept. Die meisten anderen „Nutella“-Rezepte bestehen ja meist daraus, einfach verschiedene Schokoladensorten oder gekauftes Nougat zu schmelzen und mit ein paar Nüssen zu vermischen… Die fand ich bisher immer eher nicht testwürdig.
Heute habe ich deines dann endlich ausprobiert. Hat in meinem Thermomix ganz wunderbar funktioniert.
Ich habe geschälte, geröstete Haselnüsse (ohne Haut!) gekauft, so konnte ich mir Schritt 1 sparen.
Nach dem Mahlen/Pürieren (insg. ca. 3-5 Minuten) der Nüsse war die Creme bereits so flüssig/ölig, dass ich lieber nur 2 Esslöfel Öl (Kokos- und Sonnenblumenöl) hinzugefügt habe. Außerdem habe ich Backkakao von Dr. Oetker (finde ich am besten), Salz, gemahlene Bourbon-Vanille, 1 Prise Ceylon-Zimt, 2 EL braunen Rohrohrzucker und 2 EL Xylit (beides als Puder“zucker“) verwendet. Momentan hat es noch die Konsistenz einer Schokosoße. Ich bin gespannt, wie es morgen früh aussieht, wenn ich die Creme aus dem Kühlschrank herausnehme.
Die Reste aus dem Topf haben auf jeden Fall schon mal seeeeehr lecker nussig schokoladig geschmeckt!!
Das werde ich definitiv öfter in verschiedensten Variationen wiederholen!
Liebe Jasmin, vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar. Ja, du hast recht, mir war es eben wichtig, nicht nur irgendeine Variante zu posten, sondern eine wirklich andere, die man auch gesund machen kann. Ich hoffe, die Creme schmeckt auch gekühlt gut, viele liebe Grüße, Kathrin
P. S. Wo gibt es denn geröstete geschälte Nüsse?
Die Creme schmeckt auf Pfannekuchen schon mal ganz prima!
Die geschälten Haselnüsse (von Vitalesia) hatte ich mir kurzerhand bei amazon bestellt.
Man kann auch statt Haselnüssen geröstete Sonnenblumenkerne oder Erdnußkerne nehmen (oder einen Teil der Haselnüsse damit ersetzen). Ich habe damit sogar Pralinen gemacht, lecker und gesund :-). Am besten die Kerne noch ein wenig salzen.
Das Rezept hört sich wirklich super an! Werde ich auf jedenfall mal testen! ?
Nehme ich dafür den ungesüßten backkakao oder den zum trinken?
Danke!
LG
Hallo Tina, normal den ungesüßten zum Backen.
hallo, warum hat es salz im Rezept ?
geht das auch ohne salz, oder fehlt dann das gewisse extra ?
Hallo,
eine Prise Salz sorgt in vielen Back- und Kochrezepten für einen harmonischeren Geschmack, das ist schwer zu beschreiben. Aber du kannst sie natürlich auch weglassen.
Hallo, müssen die Mandeln geschält sein oder geht es auch mit Schale?
Es geht beides, das eine wird eben etwas feiner.
Hallo ?
Wir ernten gerade Haselnüsse und werden dieses Rezept ausprobieren!
Kathrin, meinst du das klappt auch in dem kitchen aid Blender? Wir haben noch den kleinen Multizerkleinerer, der Becher scheint mir für die Menge aber was zu klein. Bin sehr gespannt!!! ? Viele Grüße
Liebe Janine,
grundsätzlich kannst du die Menge natürlich halbieren, aber ich fürchte, ein normaler Zerkleinerer ist damit überfordert… Beim Blender bin ich unsicher. Probier es doch mal, indem du erst einen Teil der Nüsse hineingibst, und pass auf, dass er nicht zu heiß wird.
Ich habe das Rezept bisher zweimal mit Zugabe von Öl (Kokos- sowie Sonnenblumenöl) ausprobiert und beide male verband sich die Nussmasse nicht mit dem zusätzlichen Öl. Trotz 1500 Watt und 40.000 upm. Beim letzten mal habe ich das Öl dann einfach abgegossen und stattdessen etwas Reis-Soja-Drink dazugegeben. Und das Ergebnis diesmal war einfach klasse! Cremige Konsistenz und voller Nuß- und Kakaogeschmack! Ich bereite die Creme jetzt einfach immer ohne zusätzliches Öl zu. Tolles Ergebnis!
Vielen Dank für dein Feedback und den Tipp! Mit normaler Milch hat es bei mir bisher nie so gut funktioniert, aber wahrscheinlich ist es mit dem Drink anders. Klingt jedenfalls lecker!
Hallo,
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen, es ist lecker!!!! Allerdings ist es sehr flüssig geworden. Kann man da irgendwas dagegen machen? Allein die Haselnüsse haben bereits soviel Öl produziert, dass der Rest der Zutaten nichts gebracht haben, es etwas zu verdicken. Öl habe ich nur noch 2 kleine Löffel zugegeben, weil ich dachte, es wird dadurch cremiger.
Danke im Voraus,
Danièle
Tolles Rezept, wird nachgemacht :)! Mal schauen wie gut es klappt :D! Bisher haben wir immer vegane Nutella-Alternativen im Bioladen gekauft. Hier muss man aber immer darauf achten, ob Palmöl enthalten ist -.-.
Liebe Grüße
Hi, ich habe eben das Rezept ausprobiert und es ist super lecker! Danke dafür! Aber beim Zugeben des Zuckers ist bei mir etwas schief gegangen… ich hatte das Nussmuß soweit fertig es war sehr cremig und gut zu verstreichen.. aber sobald ich den (in etwas warmen Wasser aufgelösten) Zucker zugegeben hatte wurde es sehr fest und bröckelig und jetzt lässt es sich gar nicht mehr verstreichen 🙁 … hatte jemand schonmal das Problem und funktioniert es mit Sirup besser? oder hätte ich einfach noch länger mixen müssen? Viele Grüße!
Also mit flüssigem Süßungsmittel wie Agavensirup oder Honig hatte ich dieses Problem noch nicht…
Kann ich als Süße auch Ahornsirup nehmen?
Habe ich noch nicht getestet, müsste aber gehen.
Sehr interessant! 🙂 Ich liebe diese süße Masse^^….wäre daher echt schön, wenn es das in etwas gesünder geben würden^^ Ich werde das Rezept mal ausprobieren und berichten ! 😉 momentan bin ich aber noch im Urlaub in nem schenna hotel , also wundere nicht, dass es noch etwa eine Woche dauern wird^^…trotzdem Danke und ganz viele Grüße! Anja
Hallo,
ich habe das Rezept schon mehrfach ausprobiert und möchte kurz informieren, dass der Honig dazu führt, dass man eine klebrige Masse hat und das Öl daneben schwimmt (ist ja bereits einigen Leuten passiert). Was hilft, ist wie Olaf schon schreibt, die Zugabe von Milch!Dieses Mal werde ich Ahornsirup versuchen und hoffe, dass sich das dadurch vermeiden lässt 😉
Geschmacklich ist es auf jeden Fall super 🙂
Danke für deinen Tipp! Mich wundert es etwas, dass Milch tatsächlich helfen soll (normalerweise führt sie dazu, dass das Mus erst recht nichts wird) – aber vielleicht kommt es auf die Nüsse und das Küchengerät an.
Viele Grüße, Kathrin
Leider hat sich bei mir das Öl abgesetzt; das wurde umso schlimmer, je länger ich gemixt habe. Ich konnte das ganze nur durch Zugabe eines guten Schusses Milch retten.
Wer mag Nutella nicht??
Und selbstgemachtes Nutella ist gleich doppelt so lecker!!! Ich habs probiert und werde es in Zukunft immer selber machen!! Lecker, Lecker, Lecker!!!!
Danke für das Rezept!
Ich habe das Rezept als Basis genommen, mit jeder Portion bin ich immer weiter an mein Geschmack gekommen.
Inzwischen habe ich den Anteil Wahlnüsse erhöht (Habe ich selbst im Garten) ebenso den Zucker durch Honig ersetzt (auch eigner)
Als Mixen habe und für Säfte habe ich bei Ebay eine Kitchen-aid erstanden. (neu wäre mir zu teuer und Neu in der Preisklasse trau ich nicht die Lebensdauer zu.
Hallo Stefan, klingt gut! Und mit eigenen Zutaten schmeckt die Creme eh am besten 😉
Halli Hallo,
Hab spontan euer Rezept ausprobiert, leider ist die Masse wie Kaugummi. Ich hab vor Verzweiflung Butter dazugefügt und kokosmilch (bin kompletter Neuling war intuitiv). Habt ihr noch eine Idee, wie ich die Masse noch retten kann?
Lg nancy
Hallo Nancy, Kokosmilch ist eher schlecht 🙁 Lese dir bitte nochmal die Tipps durch, evtl. wurden die Nüsse nicht genügend gemahlen, evtl brauchst du noch etwas Öl.
Hallo, ich fand die Idee so toll, das ich beschlossen habe, dieses Jahr keine Schoki zu Ostern zu verschenken sondern „einen Gruß aus meiner Küche“. Naja ich hatte ziemlichen Respekt, da ich keinen super tollen Food Processor habe und habe mir überlegt, dass ich die Nüsse 2xmal durch den Fleischwolf lasse und den Rest dann mein 15 Jahre altes Gerät schaffen muss. Was soll ich sagen, das klappt! 🙂 Habe gestern den ersten Testlauf gemacht und das ging gut. Die Creme ist, nachdem ich Agavensirup zum süßen genommen habe ziemlich fest geworden, habe dann einfach noch Öl nachgegossen. Das Testessen heute morgen als Frühstücksbrot ergab ein klares „Daumen hoch“. So, jetzt stehen 30 Gläschen und 3 kg Nüsse in meiner Küche und ich muss bis Ostern in die Serienproduktion eingestiegen sein. Die Gläschen noch osterlich dekoriert und ein Hasengesicht drauf gemalt, werde ich sicherlich Spaß beim verschenken haben. Vielen Dank für die Idee, das Rezept, die hilfreichen Kommentare – ich werde jetzt regelmäßig dieses Seite besuchen! 😉
LG von Silvana
Hallo Silvana,
das ist wirklich eine schöne Idee 😉 aber auch sehr viel Arbeit. Dafür eine tolle Abwechslung vom ewiggleichen Schoko-Ei.
Viele Grüße, Kathrin
Das werde ich direkt morgen mal ausprobieren und euch berichten! Vielen lieben dank für das Rezept und die Leckeren Fotos 🙂
LG aus Bayern
Hallo 🙂 und wielange hält sich diese selbstgemachte Nutella?
Ich habe seit Kurzem einen Moulinex moulinette XXL und heute habe ich das Rezept mit dem neuen Häcksler und gerösteten Walnüssen ausprobiert. Walnüsse liefern unsere beiden Nussbäume frisch und gratis… 🙂
Gleich nach dem Pürieren (was einwandfrei funktioniert hat) setzt sich bereits etwas Nussöl an der Oberfläche ab, worauf ich nur 2 EL Öl noch dazugegeben habe. Dann 1 Pkt. Vanillezucker, 4 EL Kakao und 4 EL Xylit. Danach war die Nutella immer noch recht flüssig, worauf ich noch 1 EL Kartoffelstärke untergerührt habe. Nun muss das Ganze noch erkalten um zu sehen wie sich die Konsistenz noch ändert.
Geschmacklich eindeutig ein anderes Erlebnis als das extrem-süße Originalnutella, viel nussiger.
Hallo Ernst, danke für dein Feedback! Das mit dem Öl-Absetzen funktioniert genauso wie du es beschrieben hast. Bei denen, bei denen das nicht klappt, ist evtl das Gerät zu „schwach“.
Hallo Kathrin,
ich kann berichten dass die Walnuss-Nutella gut angekommen ist! Ich habe sie in 2 Fruchtikus-Gläser abgefüllt und verschenkt. Den Rest habe ich selbst genossen 😉
Was ich beim nächsten Mal (und das wird es sicher geben) anders machen werde ist entweder flüssiges Vanillearoma oder das Mark einer Vanilleschote zu nehmen oder den Vanillezucker in etwas heissem Wasser aufzulösen. Die Zuckerkristalle haben sich nämlich nicht aufgelöst und knirschen zwischen den Zähnen…
Vielleicht werde ich auch das Öl (ich nehme heimisches Rapsöl) erst gegen Ende nach und nach zugeben, je nachdem wie flüssig sich die Nutella-Masse nach Zugabe der anderen Zutaten zeigt.
Ansonsten: tolles Rezept! Herzlichen Dank !
Es ist der Burner! Ich habe es als Alternative zum richtigen Nutella gegoogelt und gefunden. Mein Mann liebt Nutella, eben haben wir es das dritte Mal gemacht – mit Aprikosenkernöl und Kokosflocken verfeinert. Es ist einfach soooo lecker! Wie hatten es auch noch nie so cremig, wie diesmal, bisher waren immer noch der Rohrzuker zu spüren. Ich habe dann einfach mal länger püriert (welch Idee! :D) Und wir hätten uns direkt reinlegen können, war aber nur die Menge für ein kleines Glas. 😉 Danke für das tolle Rezeept!
Hallo Kathrin,
das sieht wirklich sehr sehr lecker aus, ich benutzte zuHause für vieles den Bianco Primo. Selbst Mandelmus gelingt wunderbar, ich könnte mir vorstellen, dass das Nutella noch cremiger wird.
Viele Grüße Christa
Geniales Rezept! Ich hab es heute (mit dem Thermomix) zubereitet, und zwar gänzlich ohne Süße. Nichts fehlt, es schmeckt hervorragend. Besonders lecker: Ich hab die Reste nicht komplett rausgekratzt, sondern Reismilch in den Mixtopf gegossen und das ganze erhitzt und schaumig gerührt. Die so entstandene „Schokomilch“ war der Oberknaller! Danke für das Rezept.
Was ist mit der Haut der Nuesse kann ich die einfach mithaeckseln lg mila
Du kannst sie ein bisschen abreiben und den Rest einfach mit häckseln.
Halloechen!
das ist mal ne super Idee! Vielen Dank fuer das tolle Rezept. Ich werds gleich mal die Woche ausprobieren. Mein Mann und ich benutzen Nutella fuer Crepes!
Viele Gruesse
Lisa
Das klingt ja gar nicht so schwer wie ich zuerst dachte. Gesundes Nutella muss ich auch mal probieren. Danke für das Rezept.
LG Saskia
Frage: Bekommt man durch längeres Mixen die Nusskrümel komplett klein? Kind findet die Konsistenz eklig und hat sich richtiggehend geschüttelt. Es ist insgesamt ein schönes Mus gewesen und auch recht flüssig abfüllbar. Ich wollte nur nicht übermixen, da ich die Befürchtung hatte die entstehende Wärme schadet dem Geschmack. Aber etwas Luft ist da noch denke ich.
Hergestellt habe ich das ganze mit dem Multizerkleinerer\Food Processor meiner Kenwood CC aus Haselnüssen, Puderzucker und Kokosöl, normalem Backkakao, Vanille und den zwei Prisen Salz.
Wie fein bekommt ihr die Masse?
Ich habe heute beide Varianten, also mit Haselnüssen und mit Mandeln, gemacht. Mit den Haselnüssen ging es super, es hat sich relativ schnell ein Mus gebildet. Bei den Mandeln allerdings hat es überhaupt nicht geklappt. Ich hab ganz schön lange gemixt, aber leider haben sich die Mandeln nicht verflüssigt. Jetzt hab ich diese krümelige Konsistenz und mag nicht noch mehr Kokosöl dazu geben. Die Idee mit den Keksen finde ich super! Das probiere ich morgen. Danke auf jeden Fall für das Rezept! Die Haselnuss-variante mache ich bestimmt wieder!
Ich habe das ganze heute auch mal versucht, als Weihnachtsgeschenk für meine Freundin. Mit Kokosöl und Sonnenblumenöl. Schmeckt auf jeden Fall, nur hat sich der Rohrohrzucker nicht zu 100% aufgelöst, gibts da nen Trick? Wenns meiner Freundin schmeckt, mache ich das nächste Glas mit Honig.
Grüße
Martin
Da habe ich leider keinen Trick. Mich stört es aber auch nicht. Eventuell könntest du den Zucker vorher in ganz wenig heißer Flüssigkeit auflösen.
Mich störts auch weiter nicht, dachte ich hätte etwas falsch gemacht 🙂 Lasse es jetzt mal im Kühlschrank stehen, aufm Brot/Baguette/Toast wird mans sicher nichtmal mehr merken.
Ich habe einfach Puderzucker genommen. Das nächste Mal würde ich testen Rohrzucker im Multizerkleinerer\Food Processor selbst zu Puderzucker zu machen. Ich habe nur noch einige wenige Nusskrümel. Beim nächsten Mal würde ich versuchen noch etwas länger zu mixen um die Konsistenz noch feiner hinzukriegen. Wobei ich nicht sicher bin, dass das hinhaut. Die Konsistenz entsprach schon der von gebrauchtem Nussmus.
Hallo,
die Nüsse gleich so heiß aus dem Ofen ins Gerät oder erst abkühlen lassen?
Ich verarbeite die leicht abgekühlten Nüsse, das Gerät wird so oder so dann ziemlich heiß 😉
Hi,
Kann man das Öl auch mit cocosöl ersetzen ?
Guten Morgen, habe das Rezept soeben probiert. Ging super gut und schnell. Momentan ist die Masse allerdings noch sehr flüssig. Ich hoffe sie wird im Kühlschrank noch fester.
Meine Kinder lieben diesen ungesunge gestreifte süßen Aufstrich. Hat jemand eine Idee wie ich die weiße Variante hin bekomme?
Hallo.
Ich würde dein Rezept gerne nachmachen allerdings mit fertig gekauften mandelmuss.
Nehme ich dann 400g des fertigen musses?
Danke 🙂
Hallo Susi, ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie das mit fertigem Mandelmus funktioniert – die Konsistenz ist ja doch eine andere. Falls du dich traust 😉 nimm 400 Gramm und von den anderen Zutaten erst weniger, dann evtl. nach und nach zugeben.
hab das heute mit fertigem mandelmus probiert, das war einfach nur zum Testen ein großer Esslöffel voll, dann nach Gefühl und Geschmack die anderen Zutaten (ca. 1 EL Kokosöl, ca 1 EL Honig und ca. 2 EL Kakao) … und es ist echt ein Wahnsinn geworden. Hab mir damit meinen Schoko-Heißhunger auf sehr gesunde Weise gestillt. Sehr sehr gut, echt 🙂
Klingt super!
Wie länge hät sich das ca im Kühlschrank? Und schon mal probiert das einzukochen? Dann dürfte es ja x Wochen haltbar sein..
Im Kühlschrank hält es sich schätzungsweise mind. 1-2 Monate, man muss dann vielleicht mal kurz durchrühren. Zum Einkochen habe ich keine Erfahrung.
Hey!die Creme schmeckt sehr lecker aber leider ist sie bei mir der krümelig und gar keine richtige Creme,sondern eher wie Streusel:D hast du einen Tipp was ich dagegen tun kann?:)LG Tina
Hallo Tina, ob du die Creme jetzt noch „retten“ kannst, weiß ich nicht. Allgemein hilft: sehr lange mixen/rühren, evtl. etwas mehr Öl hinzufügen.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo zusammen,
Kathrin, ein dickes Lob an deine Kreativität, ich liebe diese Seite 🙂
Ich bin auf der Suche nach einem nussfreien Nutella, da ich zwar Schokolade liebe, aber Nussallergikerin bin. Hast du da vielleicht auch schon experimentiert?
Über Ideen würde ich mich freuen.
Grüße
Piederin
Liebe Hanna, dieses Rezept wird auch mit Mandeln lecker, habe ich schonmal gemacht – verträgst du die vielleicht 🙂 ?
Viele grüße, Kathrin
Hallo Kathrin,
nein, leider nicht. Alles was Nüsse, Mandeln oder irgendwelche Art-Verwandten sind, fällt aus.
Bleibt ja eigentlich nur, das ganze mal komplett ohne die Nussige Variante zu testen…brauchts halt eine Fett-Komponente – ich werde mal probieren.
Grüße
Etwas spät, aber probiere es doch mal mit Erdmandeln!
Du kannst die Nüsse einfach weglassen. Ich mixe immer Kokosöl, Honig und Kakao und nach Bedarf Gewürze – oft Vanille, meist aber Zimt.
Das lässt sich alles gut zu Fuß verrühren, bzw, von Hand.
Ein genaues Rezept kann ich dir gar nicht sagen, weil ich immer variiere. Versuchs einfach mal. Viel falsch machen kann man da eigentlich nicht. 🙂
Habe das Rezept eben haargenau nachgemacht, und bin baff. Nie wieder Nutella, danke! Bin nun motiviert, anderweitige Dinge nachzumachen. Null Aufwand und 100% Genuss 🙂
Hallo,
ich habe ein Problem bei der Herstellung der gesunden Nutella. Den Nussmuss bekomme ich super hin, auch die flüssige Konsistenz stimmt. Allerdings wird die Creme relativ fest sobald ich die restlichen Zutaten dazugebe. Ich konnte sie nur verflüssigen indem ich Kokosmilch dazugab. Allerdings ist sie dann nicht so haltbar und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Was mache ich falsch? Vielen Dank für Deine Hilfe.
Viele Grüße,
Anja
Hallo Anja, das wundert mich sehr – welche sonstigen Zutaten hast du denn verwendet? Es ist ja eigentlich mehr als seltsam, dass die Paste härter statt flüssiger wird, wenn man Öl, Honig oder ähnliche weiche/flüssige Sachen zugibt… Habe leider auch keine Idee, woran das liegen könnte.
Hallo Kathrin,
ich habe 2 Esslöffel Backkakao, 3 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Öl und 50 gr flüssige 70 % Schokolade dazugegeben. Leider alles zusammen bevor ich es im Thermomix weitergemixt habe. Daher weiss ich nicht genau welche der Zutaten dann die Verfestigung ausgelöst hat. Musste dann noch 100g Kokosmilch dazugeben um es wieder streichfähig zu bekommen. Vorher war es wie Cookie Teig.
Viele Grüße,
Anja
Hallo Anja, ich bin mir ziemlich sicher, dass es die flüssige Schokolade war. Schokolade wird ja wieder fest.
Habe das Rezept nun noch einmal gemacht und diesmal die flüssige Schokolade weggelassen und auch jede Zutat einzeln hinzugegeben. Alles war super bis ich den Honig dazugab, danach hat sich sofort alles verfestigt wie Cookieteig. Hast Du es schon einmal mit Honig gemacht oder nur mit Rohrzucker?
Bisher nur mit Zucker, Rohrzucker,Xylit und Agavendicksaft. Hat alles gut geklappt.
Hallo,
ein wirklich wunderbares Rezept; ich bin total begeistert und definitiv schon süchtig. Leider ist bei mir auch die Konsistenz eher krümelig und immer noch eine grobe Masse als vielmehr geschmeidig und streichbar (bedingt durch meinen wohl zu schwachen Food Processor). Aber das ist überhaupt kein Grund zum Verzweifeln: Denn die Masse eignet sich dann perfekt als Plätzchenteig! Einfach esslöffelgroße Häufchen formen und etwas plattdrücken (dabei aufpassen, da es bröckeln kann), ca. 12 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, bis die Ränder goldbraun werden – und abkühlen lassen. Sie sind, wenn warm, noch weich, werden beim Abkühlen aber richtig knusprig.
Schon hat man gesunde und genauso unwiderstehliche Haselnusskekse und keinen Grund mehr, der „missratenen“ Creme nachzutrauern 🙂
Vielen Dank für das Rezept, irgendwann -wenn ich mir tatsächlich mal einen richtigen Food Processor leisten kann- versuche ich es auch nochmal mit der Creme wie vorgesehen 🙂
Liebe Grüße
Hallo Marina,
das nenne ich mal eine tolle Idee mit den Keksen! Danke für die Anleitung 🙂 Freut mich, dass du aus dem leicht misslungenen Rezept so etwas Gutes machst und dir mein Rezept trotzdem so gefällt!
Viele Grüße, Kathrin
Hi,
Ich habe gerade die Haselnusscreme gemacht. Geschmacklich zum niederknien, aber die Konstitenz überzeugt mich leider nicht. Zunächst habe ich mich genau an das Rezept gehalten und alles nacheinander mit Kenwood ch58 vermengt. Das Ergebnis war krümelig, nicht soft. Also habe ich noch etwas Öl und Honig hinzugegeben, aber auch dadurch wurde es nicht besser. ? was nun???? ?
Hallo Bettina,
ich kann nur aus eigener Erfahrung sagen, dass lange genuges Pürieren/Mixen das A und O für die Konsistenz ist, und zusätzliches Öl rettet die Creme eigentlich immer. Tut mir leid, keine Ahnung was da bei dir schiefgegangen sein könnte…
Ich habe es gerade versucht mit Erdnussmus, Kokosöl, geschmolzener Schokolade, Vanille und Agavendicksaft. Fakt ist: auch bei mir wird es ein fester Klumpen, der sich auf keinen Fall streichen lässt und auch keine flüssige Süße mehr aufnimmt. Es verbindet sich gar nicht.
Ich habe zunächst mit Honig gesüßt und damit war die Konsistenz auch sehr gut. Da ich leider nur noch einen Rest Honig hatte, es aber noch nicht süß genug war, habe ich noch einen Schuss Agavendicksaft beigemengt. Mit dem Ergebnis wie oben beschrieben: Die Masse bindet nicht mehr. Alles wurde klumpig und das Fett setzte sich ab. Werde auf jeden Fall keinen Agavendicksaft mehr verwenden.
Was für Kakao? Den bitteren, pur ohne Zucker oder sowas wie Nesquick? Habe jetzt Schovit genommen 10 Löffel und dafür Zucker weg gelassen.
Eigentlich ist ganz normaler (bitterer) Backkakao gemeint, ohne jeglichen Zusatz. Gezuckertes Kabapulver o.ä. geht sicher auch, aber dann auf jeden Fall den Zucker weglassen!
Das Ergebnis ist so auf jeden Fall auch gelungen. Ich musste allerdings sehr lange mixen. Am besten mixt man erst einen kleinen Teil der Nüsse vergnügt und tut dann nach und nach welche dazu, sonst ist der Mixer schnell verstopft mit trockenen Nüssen, die nicht nach unten durch rutschen.
„Ne Prise Salz “ konnte ich mit auch nicht richtig vorstellen, habe jetzt zu viel genommen. Heute messen die Wagen ja im Gramm Bereich, da kann man besser schreiben 1-2g Salz. Gleiches gilt für „Esslöffel“ statt Milliliter.
Insgesamt aber ein super Rezept.
Hallo Jens, danke für deine Rückmeldung, freut mich dass es dir gefällt!
Ich dachte eigentlich, der Ausdruck „eine Prise Salz“ ist sehr gängig, aber da bin ich vielleicht von mir ausgegangen. Eine Prise ist jedenfalls so wenig, dass es mit Gramm nicht messbar ist – so viel/wenig, wie man zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen kann.
Hallo ihr Lieben,
hab das „Nutella“ mit Mandelplättchen ausprobiert. Schmeckt super und geht auch echt schnell! Hab die Mandeln allerdings ein bisschen länger im Ofen gelassen. Lustiger weise erinnert mich die Konsistent etwas an Ovomalt*ne. Also ich muss sagen als gesündere Alternative zum Schokoaufstrich prima! Schmeckt übrigens auch unter Käse lecker:)
Viele Grüße,
try_it
Das Rezept klingt echt lecker, muss ich unbedingt mal ausprobieren 🙂
Ich habe noch eine Frage: Im Rezept steht bei Süßungsmittel Honig. Aber Honig ist doch nicht vegan, oder? 🙂
Hallo Chrissi, nein, Honig ist natürlich nicht vegan, aber ich habe ja auch mehrere Süßungsmittel zur Auswahl ins Rezept geschrieben. Du kannst ruhig Zucker, Agavensirup o.ä. nehmen.
Viele Grüße, Kathrin
Mhhhhhmmmm! Hört sich lecker an und muss unbedingt ausprobiert werden. Vielen Dank!!! LG Katrin
Das Rezept habe ich jetzt zweimal ausprobiert. Mal mit 100 g Mandeln und den restl. Zutaten im Verhältnis weniger und gestern mit 400 g Mandeln und den Zutaten wie beschrieben. Die Konsistenz ist bei beiden Versionen alles andere als nutellaähnlich. Kann es sein, dass statt 400 g Mandeln die Zutaten für nur 100 g gedacht sind? Jetzt habe ich gesehen, dass andere zu dem Rezept noch Mandelmilch oder Milch geben. Irgendwo muss doch die Flüssigkeit für die Cremigkeit herkommen.
Trotzdem vielen Dank für den Tipp. Die Idee gefällt mir sehr gut.
Liebe Grüße
Hallo,
danke für deine Rückmeldung. Es ist allerdings tatsächlich so, dass 400 g Mandeln oder Nüsse gemeint sind, bei mir wird alles immer schön cremig. Wie ich schon geschrieben habe, kommt die „Flüssigkeit“ zum einen durch das nusseigene Öl, das allerdings erst nach einer Zeit austritt (man muss also gut und länger mahlen/pürieren und braucht deswegen ein gutes Gerät), außerdem kommt ja noch etwas zusätzliches Öl dazu. Ich denke mal, auch wenn ich das natürlich nicht weiß, dass gekaufte Nougatcreme ähnlich gemacht wird, dort ist ja auch keine Milch o.ä., höchstens Milchpulver drin.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo!
tolles Rezept, lecker!
Aber, vielleicht wäre es besser das Wort „Nu*tella“ nicht zu verwenden, nicht dass es noch Ärger gibt…
Vielleicht besser Schoko-Aufstrich o.ä.
Ansonsten, weiter so, tolle Rezepte! LG & Danke!
Hi,kann man das auch mit bereits gemahlenen Nüssen machen?
Lg
Hallo Jule, das habe ich noch nicht getestet. Es kann sein, dass die Creme da nichts wird, weil dass nusseigene Öl ja beim Mahlen/Pürieren etc nach und nach austritt. Aber probiere es doch mal aus, vielleicht klappt es ja doch.
Hat das funktioniert mit den gekauften, bereits gemachlenen Nüssen?
Hallo Tim, also ich hab´s ja noch nicht probiert, aber denke nicht, dass das klappt.
Hallo, ich verwende stetsbereits gemahlene Mandeln/ Nüsse etc. Funktioniert immer einwandfrei.
hallo,
ich wusste das mit dem nusseigenen öl nicht und hab zur hälfte gekaufte geriebene nüsse verwendet und zur hälfte selber gerieben. mit der angegebenen ölmenge wurde es so nicht cremig, ich hab dann mehr öl reingemixt!
Hallo Kathrin,
wie ist denn die Füllmenge der Gläser in diesem Rezept? Ich plane 100 Portionen als Gastgeschenk für unsere Hochzeit…unsere Gläser sind 212ml. Mir ist gerade erschreckend klar geworden, dass das SEHR VIEL Nutella wird:-)
Viele Grüße
Sophie
Hallo Sophie,
ohja, das dürfte seeehr viel werden 😉 . Ich hoffe, du hast einen guten Food Processor o.ä.!!!
Mein Tipp: Mache auf jeden Fall vorher mal ein Test-Nutella, weil meine Angaben zu Öl/Süßungsmitteln ja eher vage sind und jeder einen anderen Süßungsgrad bzw. eine andere Konsistenz mag. Die Glas-Größe weiß ich ehrlich gesagt grade nicht ganz genau, aber ich denke ca. 200 ml.
Viele Grüße,
Kathrin
Hi, hab Euer schönes Rezept ausprobiert. Wie habt Ihr die Masse so schön braun hinbekommen?
Welchen Kakao habt Ihr verwendet? Meins ist ziemlich dunkel geworden (Bensdorp Kakaopulver)
und noch etwas „sandig“. Ich hab allerdings auch keinen Kitchen Aid Zerkleiner, sodern nur von
Braun einen Zerkleiner, den man unter einen Stabmixer macht.
Bekommt mans vielleicht mit einem Schuss Milch oder Kokosöl etwas geschmeidiger?
Noch mehr Öl möchte ich eigentlich nicht nehmen…habt Ihr noch einen Tip (außer einen neuen Häcksler kaufen ;)…?
Vielen Dank und LG Christoph
Hallo Christoph, ich habe auch ganz normalen Backkakao verwendet, den Hersteller weiß ich nicht mehr. Aber vielleicht war deine Menge ein kleines bisschen größer, dann wird’s ja dunkler.
Zur Konsistenz kann ich dir leider nicht viel mehr sagen. Wie du an den Bildern in meinem Nussmus-Post siehst, verändert die sich nach einigenMinuten immer wieder, weil nach und nach das nusseigene Öl austritt. Milch würde ich eher nicht empfehlen. Kokosöl stehst du probieren.
Viele Grüße, Kathrin
Habe das Rezept gestern ausprobiert… Leider ist bei mir nur eine dicke Masse rausgekommen… Keine Ahnung woran es liegt. Kann mir einer nen Typ geben?
Hallo Manja,
vielleicht hast du die Nusspaste nicht lange genug gerührt/gemixt? Das nusseigene Öl tritt erst mit der Zeit aus.
Außerdem kann es sein, dass du noch mehr zusätzliches Öl zugeben musst, um die Masse geschmeidig zu machen. Probier es doch damit aus.
Viele Grüße, Kathrin
Endlich ein GUTER Nutella-Ersatz 😀 …und ganz ohne Palmöl und tierische Produkte- Danke! 😉
Hallo Ich werde das nuttella ausprobieren da ich auch ganz viel selbst ausprobiere danke für den Tipp
Dein Retept ist klasse
liebe Grüße Brigitte
Klingt gut!
Wie lang hält sich denn sowas? (:
Hallo Ane, im Kühlschrank durchaus einige Wochen, wenn nicht gar Monate. Man muss dann vielleicht mal kurz durchrühren.
Liebe Kathrin,
ich werde das Rezept definitiv ausprobieren. Einer unser Langzeitvorsätze zu Essen ist nämlich, keine Nutella mehr zu kaufen 🙂
Finde deine ganzen Hintergrundrezepte, wie man was herstellen kann, echt toll.
Liebe Grüße,
Lena
Hey, die schmeckt echt super!
War ein bisschen skeptisch, da ich schon viele schokocremes ausprobiert habe und meinen Kids nicht geschmeckt haben. Diese Creme lieben sie und können nicht genug davon haben! Danke!
Hallo Nadja, das freut mich! Lasst es euch schmecken, Kathrin
tolle Idee, ich habe es mal mit Kokosfett und einen Teil Shebabutter probiert. Schmeckt auch ganz toll und Kokosöl ist sehr gesund. Einen Tropfen Rum-Aroma dazu. köstlich!!
das mag schon sein, aber Kokosfett und Kokosöl sind zwei paar Schuhe … das eine ist ungesund und das andere dagegen sehr gesund
Hallo Claudia
Eine Bio-Kokosöl-Seite sagt was anderes:
„Kokosfett und Kokosöl unterscheiden sich, wenn man es richtig nimmt, nur durch die Konsistenz. Bei Temperaturen über etwa 24°C verflüssigt sich das in unseren Breitengraden oft feste Kokosfett und wird zu Kokosöl.
Aber Achtung:
Manche Hersteller differenzieren zwischen beiden Produkten indem sie das naturbelassene und unbehandelte Öl als „Kokosöl“ bezeichnen, während das desodorierte (geruch- und geschmacklose) Öl unter der Bezeichnung „Kokosfett“ angeboten wird. Beim Kauf kann man deshalb in den meisten Fällen davon ausgehen, dass Kokosfett nicht nach Kokos riecht und schmeckt, weil es desodoriert wurde. Ein genauerer Blick aufs Etikett ist daher sinnvoll, wenn man sich nicht „vergreifen“ will.“
Liebe Kathrin,
habe das Rezept gestern aueprobiert und bin wirklich begeistert. Richtig tolles Nutella! (Auch wenn es etwas anders schmeckt als das original) Danke für das Rezept!
Danach habe ich schon die ganze Zeit gesucht! Ganz lieben Dank! Klasse Kategorie: Gesund backen!
Liebsten Gruß
Anna-Lena
Hallo 🙂
Ich würde liebend gerne Nussbutter und co sleber machen und möchte mir dafür einen Mixer anschaffen der eventuell auch gleich Smoothies machen kann und so Zeug 🙂
kannst du mir da einen empfehlen?
Lg Jasmin
Hallo Jasmin,
es kommt ein bisschen auf deine Preisvorstellung an 😉
Als Standmixer habe ich den Kitchenaid Artisan Blender, der wunderbare Smoothies, Shakes etc macht. http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_ss_i_0_15?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=kitchenaid%20standmixer&sprefix=kitchenaid+stan%2Caps%2C337 Allerdings habe ich damit noch keine Nussbutter gemacht. Das müsste eigentlich aber auch gehen. Die Nusscremes etc mache ich immer mit einem Food Processor. Da gibt es von Kitchenaid 2 unterschiedlich teure Varianten. Die Cremes werden toll. http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_ss_c_0_25?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=kitchenaid+food+processor&sprefix=kitchenaid+food+processor%2Caps%2C189&rh=i%3Aaps%2Ck%3Akitchenaid+food+processor
Es geht sicher auch günstiger, schau doch mal allgemein nach Food Processor oder Küchenhäcksler http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=food%20processor
Viele Grüße, Kathrin
Du bist sehr jung eine einmalige Anschaffung fürs Leben wäre ein Thermomix. Sicher ist er teuer aber du wirst es nicht bereuen denn damit kannst du viel selber machen und hast so viele Möglichkeiten.
Glaube kaum das er 60 jahre hält. Überteuertes gerät. Kein gutes preis/nutzungs verhältniss
Welches elektrische Küchengerät hält 60 Jahre?! Ich habe meinen Thermomix seit 8 Jahren, nutze ihn fast täglich und bereite viele gesunde Sachen damit zu, die meinen Kindern auch sehr gut schmecken. Ich würde Vieles abgeben, aber nicht meinen Thermomix. Andere kaufen sich eine Maschine für ein paar hundert Euro, die nur Kaffee kochen kann. Wo ist da das Preis-/Nutzungsverhältnis????
Für Smoothies verwende ich den JTC Blender (ca. 38.000 U/Min., 3 PS, ca. 219,-€). Damit smoothe ich schon 2 Jahre, er macht sogar Braunhirse im Smoothie zu Mehl. Negativ: Nicht leicht zu reinigen, relativ laut.
och nö…ich empfehle den Mixer ProBlend6 von Philips…vernünftiges und stabiles Gerät zu einem guten Preis ( ich habe dafür ca 125,- € bezahlt)…gute Leistung und auch nicht laut und Smoothies kann man damit auch noch zubereiten
Hallo Kathrin,
vielen Dank für Deine leckeren Rezepte und die Infos zu den Küchenmaschinen! Ich liebäugle mit dem Kitchenaid Food Processor, um z.B. Dein Nutella-Rezept und das Aprikosen-Konfekt zu machen. Meine jetzigen Mixer kommen da leider nicht mit. Weißt Du eventuell, ob man die gleichen Ergebnisse auch mit dem etwas kleineren 3,1l Food Processor (der hat auch nur 300Watt) bekommt?
Vielen Dank und viele Grüße
Nicky
Hallo Nicky,
das weiß ich leider nicht. Aber ich kann mir schon vorstellen, dass es klappt – vielleicht mit mehreren kleinen Portionen und etwas mehr Zeit.
Freue mich immer, so leckere Rezepte zu entdecken. Jetzt werde ich auch mal Nutella auf gesunde Art essen.
Wunderschöner Blog.
Liebe Grüße
Sigrid
Ein wirklich toller Tipp, da ich ansonsten eine Gegnerin von Nutella bin.
Da ich Diabetikerin bin (und auch gerne „sündige“,kam das Nutella Rezept wie gerufen.
Freue mich schon auf morgen
Liebe Grüße Petra G.
Was für eine fantastische Idee! Das sieht wirklich richtig appetitlich aus. Leider habe ich keinen Häcksler, der Nüsse mahlen könnte. Aber trotzdem bookmarke ich mir das Rezept mal.
Liebe Grüße,
Daniela
Hi Daniela,
da kann ich Dir sehr gut die „billigen“ kleinen Teile vom Lidl, Aldi etc. empfehlen, die es manchmal im Angebot gibt. Kosten glaub irgendwas zwischen 10 und 20 Euro. Nüsse rein, Motor drauf, draufdrücken und schon macht das die Nüsse jeglicher Art klein. Hab meinen inziwschen glaub schon seit Jahren und funktioniert immer noch. Klaro dauert es sicher länger, je nachdem, wieviele Nüsse Du machen möchtest, aber die Mühe lohnt sich 🙂
LG Mario
Hallo,
ich hatte mir im Februar einen günstigen Lidl-Zerkleinerer für 15,- Euro gekauft… nun 2 Monate später ist er schon hinüber. Also lieber etwas mehr Geld in einen vernüftigen Häcklser investieren, es lohnt sich !
LG,
Sandra
Das wird so nicht funktionieren, denn man muß sehr lange mahlen bis die gewünschte fast flüssige Konsistenz erreicht ist. Einfach nur durchmahlen wird nicht gehen. ca 20 Minuten müssen es schon sein und da brennen die meisten billigen Maschinen durch…
Hallo,
man muss nicht 20 Minuten lang mahlen, aber ein paar pausen machen dann geht die Machine nicht kaput.
Liebe Grüsse
Monique
Ich habe bei meinen Haselnüssen vllt insgesamt 5 Minuten gemahlen.
Normal würde ich das nicht posten, aber manchmal frage ich mich, ob manche Leute (gerade mit websites) bezahlte Werbung machen für Hochleistungsmixer.
Ich will gar nicht behaupten, dass sie vllt qualitativ besser sind, aber bei mir funktioniert das mahlen prima.
Ich habe den Braun MQ5 (650Watt) und den 500 ml Zerkleinerer.
Nüsse kurz im Ofen geröstet, danach in den Mixer nach schon paar Sekunden, wenn es hochkommt 15 Sekunden, hatte ich bereits gemahlene Haselnüsse (auch schon mit Mandeln gemacht). Danach paar Sekunden mit ein paar Minuten Pause dazwischen (einfach zur Sicherheit und weil ich die Nüsse selbst auch nicht zu heiß werden lassen möchte) und bei mir war es wirklich fix fertig. =) Bei den Mandeln brauchte ich mehr Zeit, bei Haselnüsse habe ich aber, wie gesagt, auf keinen Fall mehr als 5 Minuten gemahlen, eher weniger.
Liebe Grüße,
Jenny.
Umso besser, wenn es bei dir auch mit einem „schwächeren“ gerät klappt! Nur leider haben da viele andere mit kleineren Geräten Probleme
Hallo, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen…ich habe eine zeitlang mit meiner Bosch Küchenmaschine ganz viel Mandelmus gemacht (wegen einer spez. Diät), sie ging dann aber vermutlich aufgrund der hohen Belastung kaputt; welche Art von Maschine kannst du empfehlen? Oder food Prozessor? (damit kenn ich mich gar nicht aus) viele Grüße Barbara
Hallo Barbara,
ich habe einen guten, aber auch recht teuren Food Processor von Kitchenaid: HIER.
Diesen gibt es aber auch in etwas kleiner und günstiger. Er macht gutes Nussmus.
habe heute mal dein Rezept ausprobiert :Schmeckt super, und Konsistenz ist spitze ! Danke sehr !
Manche Kommentare fragen nach Konsistenz und dass sich die Oele nicht richtig gelöst haben : Das passiert oft wenn man die Nüsse nicht genug röstet vorher – ich mache meist 15 Minuten bei 175 Grad, das Roesten löst die Oele so dass beim Mahlen dann eine Paste daraus wird 🙂 (Zum Mahlen benutzte ich unseren Vitamix mit dem wir super zufrieden sind).
Ich habe dein Rezept ein bisschen abgewandelt :
– 300 gr Nüsse statt 400,
– 5 el Kakao und 6 EL kokosoel
– 5 TL Stevia und 2 EL Agavensirup zum Süßen, ansonsten alles so wie du es beschreibst.
Tolles Rezept, danke dafür !
Grüße aus Australien,
Marc
Ah, das ist sehr hilfreich, danke. Da kann ich mir meine Frage nach der Möglichkeit, eine rohe Variante zu erstellen, direkt sparen. Und weiß auch gleich, warum mein Tahini nicht so funktioniert hat, wie es sollte.
Dann werde ich also doch mal den Backofen anschmeißen. 🙂