Low Carb Waffeln

Low Carb Waffelrezept ohne Proteinpulver

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Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl und Zucker bestehen aus einem besonderen Teig. Das Ergebnis: fluffige glutenfreie Waffeln, die ganz ohne Eiweißpulver und andere Spezialzutaten auskommen.

Vorbereitung10

Backzeit5

Wartezeit5

Gesamt15

Menge: Waffeln

Zutaten

6 mittelgroße Eier
4 Esslöffel Xylit z.B. Xucker bronxe, Menge nach Bedarf
450 Gramm Crème fraiche
3 Esslöffel Flohsamenschalen
100 Gramm gemahlene Mandeln
3 Teelöffel Backpulver
gemahlene Vanille

Zubereitung

Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt. Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren. Teig 5 Minuten quellen lassen.
Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen. Waffeln am besten frisch essen.

Anmerkungen

Anstelle von Xylit eignen sich auch Erythrit, braunes Xylit, Kokosblütenzucker sowie natürlich normaler Zucker oder Puderzucker.

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