Protein-Riegel

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Supersaftige Proteinbars ohne Zucker. Mit geeignetem Proteinpulver sind die Riegel sogar vegan

Vorbereitung10

Backzeit16

Gesamt26

Menge: Riegel

Calories: 150kcal

Zutaten

Für den "Teig"

90 Gramm Vanille-Proteinpulver Mehrkomponenten-Protein
100 Gramm gemahlene Mandeln blanchierte
50 Gramm Hafermehl oder Reismehl
20 Gramm Kokosmehl
70 Gramm Erythrit am besten braunes
260 Milliliter Mandelmilch grobe Menge

Für das optionale Topping

Zartbitterschokolade ohne Zucker

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 25*25 cm Backform mit Backpapier auslegen. Alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine, einem Blender oder Food Processor sehr gut vermixen bzw. verkneten. Die Masse sollte weder zu feucht noch zu trocken sein, sondern eher klebrig-zäh.
Teig in der vorbereiteten Form verteilen, lattstreichen bzw. glatt drücken. Rund 15-18 Minuten backen. Die Riegel sollen noch weich und saftig sein. Komplett abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und in ca. 8-10 Riegel schneiden. Pur essen oder mit zuckerfreier Schokolade oder Dattelkaramell-Topping bestreichen (siehe Tipps).

Anmerkungen

Varianten: Ein gesüßtes Mehrkompontenprotein, das euch gut schmeckt, ist am besten. Bei Verwendung von veganen Proteinpulver oder reinem Whey kann sich die Konsistenz verändern und ihr braucht mehr oder weniger Flüssigkeit. Wer das Kokosmehl ersetzen will, etwa durch entöltes Mandelmehl, benötigt weniger Flüssigkeit.
Toppings: Die Nährwerte beziehen sich auf einen Riegel ohne Topping. Ihr könnt die Bars z.B. ganz einfach mit zuckerfreier Schokolade überziehen. Alternativ, für ein etwas üppigeres Topping, Dattelkaramell aus 50g weichen Medjool Datteln und ca. 100ml Mandelmilch zubereiten. Dafür die Datteln sehr fein hacken (am besten mit einem Küchenhäcksler). Mit der Mandelmilch in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Langsam ein bisschen sämig einkochen lassen. Bei Bedarf danach zusätzlich pürieren. Das Dattelkaramell abkühlen lassen und auf die Teigplatte streichen. Mit im Wasserbad geschmolzener Kuvertüre ohne Zucker bestreichen und in Riegel schneiden.

Nährwerte

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