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Bagels

einfaches Bagelsrezept für selbstgemachte New York Bagels
4,79 von 14 Bewertungen
Einfaches Bagels-Rezept mit Hefeteig. Die Brötchen-Kringel werden außen leicht glänzend und goldgelb, innen weich-saftig. Schmecken mit süßem und herzhaftem Belag
Vorbereitung35 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gehzeit1 Stunde 15 Minuten
Gesamt50 Minuten
Menge: 12 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig

Zum Fertigstellen

  • 1 Esslöffel Zucker oder Honig
  • 2 Liter Wasser
  • Saaten,Nüsse und Kerne zum Bestreuen

Zubereitung

  • Mehl, Hefe und Zucker mischen. Wasser, Öl und Salz dazugeben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein, sich vom Schüsselrand lösen und nur leicht kleben.
    Bagels Rezept Teig vor dem Gehen
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
    Bagels Rezept Teig nach dem Gehen
  • Den Teig in ca. 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel rundwirken.
    Bagels Rezept Teiglinge rundwirken
  • Dann mit einer großen Spritztülle, einem kleinen runden Ausstecher oder Ähnlichem ein Loch in die Mitte stechen. Die ausgestochenen Teigreste sammeln und am Ende erneut verkneten.
    Bagels Loch ausstechen mit Ausstecher
    • Das Loch lieber etwas größer machen, da es beim Gehen und Backen kleiner wird.
  • Die Bagels jeweils auf ein kleines Stück Backpapier setzen und abgedeckt etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Nicht deutlich länger gehen lassen, da sich das Loch sonst wieder schließen kann.
    Rohe Bagels auf Backpapier gehen lassen
    • Die Backpapierstücke erleichtern das Umsetzen ins Wasserbad und verhindern, dass die rohen Bagels dabei verformt werden.
  • Wasser mit Zucker oder Honig in einem großen, eher breiten Topf erhitzen. Es sollte sieden, aber nicht sprudelnd kochen. Die Bagels mitsamt Backpapierstück ins Wasser geben. Nach wenigen Sekunden löst sich das Papier und kann mit einer Zange abgezogen werden. Die Bagels etwa 1 Minute pro Seite sieden lassen.
    Rohe Bagels sieden lassen
  • Die Bagels mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nach Wunsch noch feucht mit Sesam, Mohn, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen und die Toppings leicht andrücken.
    Bagels nach dem Sieden abtropfen lassen
  • Die Bagels im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die genaue Backzeit hängt von Größe und Ofen ab.

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