Beeren-Parfait ohne Ei

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Herrlich cremig, fruchtig, sahnig - und noch dazu einfach zuzubereiten. Diese Eiscreme wird euch begeistern!

Vorbereitung25

Kühlzeit5

Gesamt25

Menge: kl. Kastenform

Zutaten

350 Gramm Erdbeeren TK oder frisch
50 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
300 Gramm Sahne
250 Gramm Mascarpone
60 Gramm Puderzucker
150 Gramm griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt
½ Teelöffel Vanillepaste oder Vanillemark

Zubereitung

Bei Verwendung von Tiefkühl-Beeren diese antauen lassen und sehr fein pürieren. Bei frischen Beeren diese waschen, das Grün entfernen, und ebenfalls pürieren. Wer mag, kann das Mus zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Püree mit Puderzucker sowie Zitronensaft verrühren.
Eine kleine Kastenform (ca. 20-22 cm) leicht einfetten und zusätzlich mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder notfalls Backpapier auslegen.
Die Sahne steif schlagen, dabei gegen Ende etwa die Hälfte des Erdbeerpürees unterrühren.
Mascarpone mit gesiebtem Puderzucker kurz glattrühren. Dann Joghurt, Vanille und den Rest Erdbeerpüree ebenfalls zügig unterrühren. Zuletzt die Erdbeersahne vorsichtig unterheben.
Die Parfait-Masse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und einige Stunden, am besten über Nacht, einfrieren. Vor dem Essen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, bis die Konsistenz stimmt. Mit einem großen scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.

Anmerkungen

Statt die Eiscreme in einer länglichen Form zuzubereiten, kann man sie ähnlich wie Panna Cotta auch in kleinen Portionen oder Silikon-Muffinförmchen machen.

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