Einfaches, cremiges Beeren-Parfait ohne Ei

Spontan Lust auf ein cremiges Beeren-Parfait ohne Ei? Gut, spontan ist relativ, da die Eiscreme natürlich erst einige Stunden gefrieren muss. Ansonsten ist die Zubereitung aber unglaublich fix und einfach. Und da das Parfait-Rezept ohne Wasserbad und Eismaschine auskommt, braucht ihr weder Equipment noch Erfahrung.

Das Ergebnis: ein unheimlich sahnig-fruchtiges Beeren-Parfait mit Mascarpone, für das ich jede normale Kugel Erdbeereis links liegen lassen würde 🙂 . In punkto Ernährung ist das Ganze zwar kein Leichtgewicht (genauso wenig wie das klassische Vanilleparfait-Grundrezept). Aber das ist bei einem besonderen Nachtisch ja auch gar nicht so wichtig. Damit das Beerenparfait ohne Ei und Eismaschine cremig wird, braucht es einen gewissen Fettgehalt. Als Kind habe ich probiert, Joghurt und Zucker einzufrieren, um Joghurteis zu erhalten. Wer das auch schon versucht hat, weiß: Wird nix. Außer steinhart 😉

Frozen Yogurt hingegen funktioniert auch fettarm – allerdings auch nur mit einer Eismaschine. Die ist für ein sahniges Beeren-Parfait ohne Ei nicht nötig. Im so genannten „Halbgefrorenen“ stecken: Sahne, Mascarpone und Joghurt (um es etwas leichter zu machen 😉 . Sowie natürlich Erdbeer-Püree. Wer mag, kann das Rezept auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren machen.

Parfait mit Beeren und Mascarpone als Hingucker

In Scheiben geschnitten finde ich das Beeren-Parfait mit Mascarpone am schönsten. Sieht dann einfach etwas edler und „dessert-mäßiger“ aus. Aber auch in kleineren (Silikon-) Förmchen mit der passenden Deko wird das Parfait ohne Wasserbad ein Hingucker.

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Zum Rezept

Also: Besorgt euch schnell die Zutaten für das leckere Beeren-Parfait ohne Ei, sodass ihr es spätestens morgen vernaschen könnt! Und sollten dann noch Früchte übrig sein, verbackt bzw. sie doch in einem meiner Obstkuchenrezepte – etwa den Erdbeermuffins, dem Beerencrumble, dem Blaubeer-Tassenkuchen oder dem Butterkekskuchen vom Blech.

Beeren-Parfait ohne Ei

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Herrlich cremig, fruchtig, sahnig – und noch dazu einfach zuzubereiten. Diese Eiscreme wird euch begeistern!

Vorbereitung25 Minuten Min

Kühlzeit5 Stunden Std

Menge: 1 kl. Kastenform

Zutaten

• 350 Gramm Erdbeeren TK oder frisch
• 50 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 300 Gramm Sahne
• 250 Gramm Mascarpone
• 60 Gramm Puderzucker
• 150 Gramm griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt
• ½ Teelöffel Vanillepaste oder Vanillemark

Zubereitung

• Bei Verwendung von Tiefkühl-Beeren diese antauen lassen und sehr fein pürieren. Bei frischen Beeren diese waschen, das Grün entfernen, und ebenfalls pürieren. Wer mag, kann das Mus zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Püree mit Puderzucker sowie Zitronensaft verrühren.
• Eine kleine Kastenform (ca. 20-22 cm) leicht einfetten und zusätzlich mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder notfalls Backpapier auslegen.
• Die Sahne steif schlagen, dabei gegen Ende etwa die Hälfte des Erdbeerpürees unterrühren.
• Mascarpone mit gesiebtem Puderzucker kurz glattrühren. Dann Joghurt, Vanille und den Rest Erdbeerpüree ebenfalls zügig unterrühren. Zuletzt die Erdbeersahne vorsichtig unterheben.
• Die Parfait-Masse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und einige Stunden, am besten über Nacht, einfrieren. Vor dem Essen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, bis die Konsistenz stimmt. Mit einem großen scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.

Anmerkungen

• Statt die Eiscreme in einer länglichen Form zuzubereiten, kann man sie ähnlich wie Panna Cotta auch in kleinen Portionen oder Silikon-Muffinförmchen machen.

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