Cremiges Joghurteis

So einfach macht man cremiges Joghurteis selber: Joghurt mit etwas Puderzucker und Zitronensaft verrühren, halbsteif geschlagene Sahne dazu geben, gefrieren, fertig. Ok, den wichtigsten Schritt habe ich zugegebenermaßen unterschlagen: Denn wer keinen steinharten Klotz, sondern softes Eis möchte, braucht „leider“ etwas Geduld – oder eine Eismaschine. Aber versprochen: Schwer ist es überhaupt nicht, Joghurteis wie aus der Eisdiele zuhause zuzubereiten!

Als Kind bin ich regelmäßig mit dem Vorhaben gescheitert, Joghurteis zu erzeugen, indem ich einen Joghurtbecher in die Tiefkühltruhe gestellt habe. Heute nutze ich lieber die Eismaschine bzw. den Ice Cream Maker meiner Kitchenaid. Sie sorgt dafür, dass sich keine großen Eiskristalle bilden. Das Eis wird dann auch so ungeheuer cremig wie eine fluffige Quarkspeise (wenn man es direkt nach der Zubereitung isst). Wer das Joghurteis ohne Eismaschine selbermachen will, muss die Masse einige Stunden (ca. 4-5) frieren lassen und währenddessen immer wieder aufschlagen. Anfangs ca. 2-3 Mal in der Stunde, dann etwa einmal je Stunde. Ja, das ist ein bisschen aufwändig. Dafür könnt ihr euer Joghurteis aber genauso gestaltet, wie ihr es am liebsten esst. Lieber richtig schön süß oder mit mehr Zitronensaft? Als Low Carb Joghurteis mit Erythrit-Puderzucker statt herkömmlichem Puderzucker? Oder mit einem bunten Fruchtswirl?

Mir war wichtig, dass das Joghurteis-Rezept ohne Ei ist, genauso wie mein Frozen Yogurt, der zudem kalorienarmer, fettärmer und zuckerfrei ist. Wer also ein Joghurteis ohne Sahne sucht, ist mit dem Frozen Yogurt Eis besser beraten. Schmeckt auch super – zugegebenermaßen aber nicht hundertprozentig so gut wie die etwas üppigere Variante.

Variante: Eis aus Fruchtjoghurt oder mit Beerenswirl

Übrigens: Grundsätzlich sollte ungefrorene Eismasse im Allgemeinen lieber etwas „zu süß“ schmecken. Wenn ihr das cremige Eis mit Fruchtpüree oder etwas Beerenmarmelade durchzieht, sieht es besonders schön aus. Ihr könnt auch Fruchtjoghurt statt Naturjoghurt verwenden, braucht dann aber selbstverständlich weniger zusätzlichen Zucker. Ich verwende Puderzucker statt Haushaltszucker, weil ich die Sahne so nicht erst aufkochen lassen und dann wieder abkühlen lassen muss. Dauert viel zu lange. Und wer wartet schon gerne auf sein Eis… 🙂 ?

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Selbstgemachtes Joghurteis

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Erfrischend, köstlich und blitzschnell fertig: Dieses Joghurteis schmeckt mindestens so gut wie das aus der Eisdiele! Die Zubereitung funktioniert mit und ohne Eismaschine; letzteres dauert aber länger. Wer mag, kann das Eis noch mit einem Fruchtpüree-Swirl oder Beeren aufpeppen.

Vorbereitung

10 Minuten

Ruhezeit

30 Minuten

Zutaten

• 200 Gramm Sahne
• 350 Gramm Joghurt am besten Vollmilchjoghurt
• 80 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Die gut gekühlte Sahne halbsteif bzw. cremig schlagen. Den Vollmilchjoghurt mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne unterheben.
2. Das Eis in die Eismaschine geben (bei mir dauerte es ca. 30 Minuten, bis es fertig war). Für die Zubereitung ohne Eismaschine das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter geben und ca. 5 Stunden tiefkühlen. Dabei immer wieder kräftig durchmixen, damit nicht zu viele Eiskristalle entstehen. In der ersten Stunde 2-3 Mal, dann jede Stunde 1-2 Mal.

Rezept von Kathrin