So einfach macht man cremiges Joghurteis selber: Joghurt mit etwas Puderzucker und Zitronensaft verrühren, halbsteif geschlagene Sahne dazu geben, gefrieren, fertig. Ok, den wichtigsten Schritt habe ich zugegebenermaßen unterschlagen: Denn wer keinen steinharten Klotz, sondern softes Eis möchte, braucht “leider” etwas Geduld – oder eine Eismaschine. Aber versprochen: Schwer ist es überhaupt nicht, Joghurteis wie aus der Eisdiele zuhause zuzubereiten!
Als Kind bin ich regelmäßig mit dem Vorhaben gescheitert, Joghurteis zu erzeugen, indem ich einen Joghurtbecher in die Tiefkühltruhe gestellt habe. Heute nutze ich lieber die Eismaschine bzw. den Ice Cream Maker meiner Kitchenaid. Sie sorgt dafür, dass sich keine großen Eiskristalle bilden. Das Eis wird dann auch so ungeheuer cremig wie eine fluffige Quarkspeise (wenn man es direkt nach der Zubereitung isst). Wer das Joghurteis ohne Eismaschine selbermachen will, muss die Masse einige Stunden (ca. 4-5) frieren lassen und währenddessen immer wieder aufschlagen. Anfangs ca. 2-3 Mal in der Stunde, dann etwa einmal je Stunde. Ja, das ist ein bisschen aufwändig. Dafür könnt ihr euer Joghurteis aber genauso gestaltet, wie ihr es am liebsten esst. Lieber richtig schön süß oder mit mehr Zitronensaft? Als Low Carb Joghurteis mit Erythrit-Puderzucker statt herkömmlichem Puderzucker? Oder mit einem bunten Fruchtswirl?
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Mir war wichtig, dass das Joghurteis-Rezept ohne Ei ist, genauso wie mein Frozen Yogurt, der zudem kalorienarmer, fettärmer und zuckerfrei ist. Wer also ein Joghurteis ohne Sahne sucht, ist mit dem Frozen Yogurt Eis besser beraten. Schmeckt auch super – zugegebenermaßen aber nicht hundertprozentig so gut wie die etwas üppigere Variante.
Variante: Eis aus Fruchtjoghurt oder mit Beerenswirl
Übrigens: Grundsätzlich sollte ungefrorene Eismasse im Allgemeinen lieber etwas “zu süß” schmecken. Wenn ihr das cremige Eis mit Fruchtpüree oder etwas Beerenmarmelade durchzieht, sieht es besonders schön aus. Ihr könnt auch Fruchtjoghurt statt Naturjoghurt verwenden, braucht dann aber selbstverständlich weniger zusätzlichen Zucker. Ich verwende Puderzucker statt Haushaltszucker, weil ich die Sahne so nicht erst aufkochen lassen und dann wieder abkühlen lassen muss. Dauert viel zu lange. Und wer wartet schon gerne auf sein Eis… 🙂 ?
Selbstgemachtes Joghurteis
Zutaten
- 200 Gramm Sahne
- 350 Gramm Joghurt am besten Vollmilchjoghurt
- 80 Gramm Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Die gut gekühlte Sahne halbsteif bzw. cremig schlagen. Den Vollmilchjoghurt mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne unterheben.
- Das Eis in die Eismaschine geben (bei mir dauerte es ca. 30 Minuten, bis es fertig war). Für die Zubereitung ohne Eismaschine das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter geben und ca. 5 Stunden tiefkühlen. Dabei immer wieder kräftig durchmixen, damit nicht zu viele Eiskristalle entstehen. In der ersten Stunde 2-3 Mal, dann jede Stunde 1-2 Mal.
Allgemeine Hinweise
- Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Zutaten
Hallo Kathrin, ich hab das Eis heute gemacht und es hat auch ohne Eismaschine super funktioniert. Danke für das Rezept, das wie so viele auf deiner Seite einfach super ist!
Viele Grüße von Martina
Liebe Martina, das freut mich, vielen Dank für dein Lob!
Habe es mit meiner neuen Eismaschine ausprobiert und komme zu dem Schluss, das 200 Gramm Sahne viel zu viel sind. Das Eis schmeckt einfach zu sahnig. Ich denke 50-100 Gramm ggf auch noch Milch und 50 Gramm Joghurt mehr sind besser. Mal davon abgesehen, dass 200g Sahne extrem viele Kalorien hat auf die Menge gesehen.
Hallo Fredegunde, ich denke, das ist ja Geschmacksache, oder? Du kannst gerne meinen Frozen Yogurt komplett ohne Sahne machen.
Hallo, überlege auch die Anschaffung eines ner Eismaschine… welche kannst du denn empfehlen?? Bzw. welche hast du denn ?? Danke dir !
Hallo Birgit, wie im Beitrag geschrieben, habe ich den Eis-Aufsatz für die Kitchenaid
Hallo, ich werde das Rezept, sobald meine Eismaschine da ist testen. Da ich gelesen habe, dass man auch Kondemsmilch z.B. 4 %ig aufschlagen kann, überlege ich das statt Sahne zu nehmen. Hast du das schon mal getestet? Man würde recht viel Fett und Kalorien sparen. Ist nur die Frage, ob es dann noch lecker ist.
Mhhhh, ich liebe selbstgemachtes Eis! Gerade mit dem Fruchtzwirl wird’s richtig lecker und auch gleichzeitig hübsch 😀
Deine Fotos machen richtig Lust auf Sommer (und Eis^^)…
Liebe Grüße,
Filiz
Danke dir 🙂
Hallo Kathrin,
Wollte nur mal kurz fragen ob es sich denn auszahlt den ice cream maker zu kaufen? Ich besitze eine kitchen aid und liebe ice creme aber wie funktioniert das denn jetzt eigentlich? Muss man das ganze vorher in den gefrierschrank stellen? Lg Laura
Hallo Laura,
ob es sich “lohnt”, ist natürlich sehr individuell. Aber das Eismachen damit ist wirklich einfach und schnell. Hier habe ich mal ein paar Infos zusammengetragen: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/eis-selber-machen-mit-der-eismaschine.html
Hallo Kathrin,,,
Mmmmh,,,lecker,,,,für Eis bin ich immer zu haben,,,und wenn es selbst gemacht ist noch mehr,,,,,
Danke,für das Rezept,,,,
Schönen Rest Sonntag,,
LG.Bille,
Danke, dir auch! Und probiere das Eis unbedingt mal aus, ist köstlich 🙂
Sieht so schon sehr lecker aus. Wenn ich 10%-ig fetten Joghurt nehme, brauche ich dann trotzdem noch Schlagsahne?
Hallo Marion, weiß ich ehrlich gesagt nicht – müsstest du probieren. Aber es könnte schon sein, da Sahne ja doch nochmal eine andere Konsistenz hat, auch unabhängig vom Fettgehalt.
Hallo, 10%er Joghurt wird cremiger als fettarmer Joghurt. Aber die angeschlagene Sahne macht das Eis deutlich cremiger, besonders wenn man es nicht gleich auf isst und es in den Tiefkühler stellt. Das Geheimnis ist meiner Meinung nach weniger das Fett als die untergeschlagene Luft.
Viele Grüße Anja