Beerenkuchen mit Mascarpone

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Vorbereitung20

Backzeit30

Wartezeit1

Gesamt50

Menge: Blech

Zutaten

250 Gramm Butter
340 Gramm Zucker
2 Packungen Vanillezucker
6 mittelgroße Eier
350 Gramm Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
30 Gramm Kakaopulver
500 Gramm Mascarpone
250 Gramm Magerquark
½ Zitronen den Saft davon
900 Gramm Beeren gemischt (bspw. Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren,...), auch TK
2 Packungen Tortenguss rot, für jeweils 250ml Wasser
1 Prise Salz
Zitronenmelisse
Fett für das Blech
500 Mililiter Wasser

Zubereitung

Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Fettmasse sieben und kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens gut einfetten. Den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175° Grad, Umluft: 150° Grad) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
Beeren verlesen und auf der Creme verteilen.
Tortenguss mit 40 g Zucker in einem Topf mischen, nach und nach 500 ml Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren aufkochen. Guss mit einem Löffel gleichmäßig über die Beeren verteilen.
Kuchen ca. 1 Stunde ruhen lassen. in Rechtecke schneiden, diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Nach Bedarf mit Zitronenmelisse verzieren.

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