Birnen-Muffins

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Einfache, schnelle Birnenmuffins mit Streuseln und Joghurt, die wunderbar saftig, fluffig und crunchy zugleich werden

Vorbereitung20

Backzeit22

Gesamt42

Menge: Muffins

Zutaten

Für den Teig

250 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Prise Salz
½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
¼ Teelöffel Zimt
100 Gramm brauner Zucker
2 mittelgroße Eier
90 Milliliter Sonnenblumenöl
220 Gramm Joghurt oder Buttermilch
2 kleine Birnen ca. 200-250g Fruchtfleisch

Für die Streusel

40 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Müsli-Mix oder Haferflocken & Kerne
50 Gramm Zucker oder mehr
¼ Teelöffel Zimt
60 Gramm Butter weich

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten - erst mit den Knethaken, dann mit den Fingern. Kühl stellen. Die Birnen schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden.
Die trockenen Zutaten für den Muffinteig mischen. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz (!), aber kräftig miteinander verrühren.
Drei Viertel der Birnenstückchen unter den Teig heben. Den Teig in Papier- oder Silikonförmchen füllen; am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
Restliche Birnenstückchen sowie Streusel darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Muffins ca. 22 Minuten backen.

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