Blueberry Muffins mit Streuseln

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Lust auf fluffige Blaubeer-Muffins mit Streuseln? Diese einfache Variante kommen immer gut an - mindestens so gut wie im Coffee Shop

Vorbereitung10

Backzeit25

Gesamt35

Menge: Muffins

Zutaten

Für die Muffins

230 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Prise Salz
¼ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 mittelgroße Eier
110 Gramm Zucker am besten halb weißer, halb brauner
110 Gramm Butter flüssig
110 Milliliter Buttermilch
160 Gramm Blaubeeren

Für die Streusel

60 Gramm Butter sehr kalt
35 Gramm Zucker
40 Gramm Weizenmehl
30 Gramm Haferflocken

Zubereitung

Als erstes die Streusel zubereiten. Dafür die sehr kalte Butter in Stückchen mit den anderen Zutaten kurz verkneten, dann mit den Fingern zu Streuseln zerbröseln. In den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Muffinteig die flüssige, leicht abgekühlte Butter erst mit dem Zucker, dann mit den Eiern und der Buttermilch verquirlen. Die restlichen trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermischen. Zu den flüssigen Zutaten geben und alles kurz (!) aber gründlich verrühren. Auf keinen Fall zu lange rühren! Zuletzt die gewaschenen Beeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in 12 Muffinförmchen (am besten aus Silikon) verteilen und die Förmchen in ein Muffinblech setzen. Mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen. Muffins rund 25 Minuten goldbraun backen.

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