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Carrot Cake Cheesecake

Carrot Cake Bars mit Cheesecake-Topping und Streuseln
5 von 7 Bewertungen
Köstliche Kombi aus Karottenkuchen-Boden, Cheesecake-Creme und Streusel-Topping
Vorbereitung30 Minuten
Backzeit45 Minuten
Kühlzeit3 Stunden
Gesamt1 Stunde 15 Minuten
Menge: 1 eckige Form (20 * 25)

Zutaten

Für die Streusel

Für den Carrot Cake Boden

Für die Cheesecake-Creme

  • 500 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillepaste
  • 2 mittelgroße Eier
  • 25 Gramm Speisestärke oder Mehl

Zubereitung

  • Als erstes die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, braunen Zucker und Zimt mischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und zunächst mit den Knethaken oder in der Küchenmaschine krümelig verreiben. Anschließend mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Form von etwa 20 * 25 cm einfetten und zusätzlich mit Backpapier auslegen.
  • Für den Carrot-Cake-Teig die Karotten putzen, schälen und fein reiben. Eier, braunen Zucker und Zucker etwa 2-3 Minuten cremig schlagen. Das Öl unterrühren.
    • Die Karotten können mit einer Küchenreibe fein gerieben werden oder mit einem Mini-Küchenhäcksler oder Food Processor klein gehäckselt.
  • Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und nur kurz unterrühren. Zuletzt die Möhren kurz mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben. Den Teig in der vorbereiteten Form glatt streichen.
  • Für die Cheesecake-Schicht Frischkäse mit Zucker und Vanille möglichst kurz und vorsichtig glatt rühren, nicht kräftig aufschlagen. Eier und Stärke ebenfalls kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Cheesecake-Masse vorsichtig auf dem Teig verteilen.
  • Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Cheesecake-Schicht streuen. Den Kuchen etwa 40-50 Minuten backen.
    • Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte bei Fingerdruck noch federnd wirkt, also weder komplett wackelt noch fest ist.
  • Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Danach mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit alles fest wird. Mit einem großen scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.

Anmerkungen

  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Auch einfrieren ist problemlos möglich.

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