Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine eckige, tiefe Backform mit Backpapier auslegen. Für den Brownieteig die Bitterschokolade mit der Butter langsam im Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse dazugeben und mit dem Mehl sowie einer guten Prise Salz schnell verrühren.

Für die Käsesahnemasse den Frischkäse mit der weichen Butter schaumig geschlagen wird. Dann Zucker sowie nacheinander 2 Eier unterrühren; Mehl oder Speisestärke dazugeben. Die Masse sollte einigermaßen homogen sein, also kaum Stückchen mehr enthalten.

Für die verquirlte, spiralförmige Marmoroptik der Brownies kann man in die Backform entweder zunächst einen Teil Brownieteig geben, darauf die Frischkäsemasse und zum Abschluss den Rest Brownieteig. Oder man schichtet einfach auf den kompletten Browbieteig die komplette Käsesahnemasse. Wichtig ist in jedem Fall, mit einer Gabel mehrmals durch den Schwarzweiß-Teig zu ziehen, damit sich Marmor-Spiralen bilden.