Clafoutis

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Super saftiger französischer Kuchen-Auflauf mit Kirschen. Schmeckt einfach herrlich, egal ob lauwarm oder kalt!

Vorbereitung20

Backzeit35

Gesamt55

Menge: gr. Form (ca. 26 cm)

Zutaten

5 mittelgroße Eier
100 Gramm Zucker Menge nach Geschmack
100 Gramm Weizenmehl
40 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse/Stärke
½ Teelöffel Backpulver gestrichen
2 Prisen Salz
½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
½ Teelöffel Vanillepaste oder ausgekratztes Mark
200 Milliliter Milch
80 Gramm Sahne oder ebenfalls Milch
300 Gramm Kirschen am besten frische
20 Gramm Butter weich, für die Form

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große runde Auflaufform mit hohem Rand (ca. 24-26 cm Durchmesser, alternativ eckig) mit Butter einpinseln. Solltet ihr eine Springform verwenden wollen, muss diese sehr gut schließen! Kirschen waschen und entstielen.
Die Eier mit dem Zucker kurz schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen. Nach und nach unter die Eiercreme rühren, dann den Milch-Sahne-Mix ebenfalls nach und nach unterrühren. Der Teig sollte glatt sein und an einen flüssigen Pfannkuchenteig erinnern. Ggf. kurz pürieren.
Teig in die Form geben und die Kirschen darüber verteilen. Clafoutis ca. 35-40 Minuten backen -die genaue Backzeit hängt von der genauen Größe eurer Form bzw. Höhe des Teigs ab). Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder kalt genießen.

Anmerkungen

Traditionell wird das Rezept mit frischen dunklen Kirschen inkl. Stein gemacht, damit sich kein Kirschsaft mit dem Auflauf bzw. Teig vermischt bzw. diesen verflüssigt. Das sollte man seinen Gästen natürlich vorher sagen. Gerade, wenn z.B. kleine Kinder mitessen, könnt ihr aber auch entsteinte (Sauer-)Kirschen bzw. solche aus dem Glas verwenden. Dann braucht ihr weniger.
Der Teig lässt sich super aromatisieren, z.B. mit ein paar Tropfen Bittermandelaroma, Kirschwasser, Marzipan oder Zimt.
Die Konsistenz erinnert an eine Mischung aus Pudding, Flan, Pfannkuchen und Kuchen - eher fest und sehr saftig. Clafoutis eignet sich daher nicht nur als lauwarmes Dessert, sondern auch super fürs Meal Prep, Picknicken o.ä.

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