Crêpes

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Einfaches Rezept für köstliche französische Pfannkuchen wie auf der Kirmes. Diese Crêpes kommen immer gut an!

Vorbereitung5

Backzeit15

Ruhezeit30

Gesamt20

Menge: Stück

Zutaten

3 mittelgroße Eier
500 Milliliter Milch
40 Gramm Butter zerlassen
250 Gramm Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker oder mehr
Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Mehl und Milch unter ständigem Rühren verquirlen. Die flüssige Butter sowie die Eier anschließend nach und nach unter ständigem Rühren ebenfalls dazugeben, zuletzt Salz und Zucker. Es sollten keine Klümpchen im Teig sein. Notfalls nochmal alles kurz pürieren.
Den Teig mit Folie bedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Noch einmal kurz durchrühren.
Eine flache (Crêpes-)Pfanne erhitzen und mit etwas Butterschmalz bzw. Öl bepinseln. Einen Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne geben und mithilfe eines Teigverteilers oder durch Hin- und Herschwenken dünn in der Pfanne verteilen. Erst, wenn sich der Crêpes gut von der Unterseite löst, mit einem Pfannenwender o.ä. drehen und nochmal kurz von der anderen Seite backen.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und Crêpes nach Belieben füllen (siehe Tipps).

Anmerkungen

Crêpes schmecken z.B. nur mit Puderzucker bestäubt oder gefüllt mir Zimtzucker, Marmelade, Schokocreme, Apfelmus und Co

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