Dulce de Leche

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Einfaches Rezept für herrlich cremig-karamellige Dulce de Leche aus gesüßter Kondensmilch. Quasi kein Aufwand, ihr müsst aber einige Stunden Kochzeit einplanen

Vorbereitung5

Backzeit3

Abkühlzeit2

Gesamt3 5

Zutaten

400 Gramm gezuckerte Kondensmilch z.B. Milchmädchen oder Dovgan

Zubereitung

Als erstes das Papieretikett von der Dose entfernen. Legt die ungeöffnete Dose in einen ausreichend großen bzw. hohen Topf.
Füllt kaltes Wasser ein, bis die Dose vollständig mit Wasser bedeckt ist (und das Wasser am besten 2-3 cm höher steht). Bringt das Wasser zum Kochen und reduziert die Hitze sofort auf mittlere Stufe, sodass es nur noch sanft simmert. Es soll nur ganz leicht blubbern, darf also nicht sprudelnd kochen.
Lasst die Dose insgesamt rund 3 Stunden köcheln. Prüft zwischendurch ab und an kurz den Wasserstand und füllt ggf. etwas Wasser nach. Wichtig ist, dass die Dose auf jeden Fall durchgehend komplett mit Wasser bedeckt bleibt.
Schaltet nach 3 Stunden den Herd aus und lasst die Dose vollständig 1-2 Stunden im Wasser abkühlen. Dann die Dose öffnen. Anfangs wirkt sie etwas weicher; beim Abkühlen wird sie nochmal fester und streichfähiger.

Anmerkungen

Menge: Man kann direkt zwei Dosen auf einmal karamellisieren; der Aufwand ist nicht größer, und ihr habt mehr davon. Die fertige Dulce de Leche hält sich in einem sauberen, gut verschlossenen Glas im Kühlschrank problemlos 2-3 Wochen.
Alternative Ofen-Methode. Wenn ihr keine geschlossene Dose im Topf erhitzen möchtet, klappt es auch offen im Backofen. Gesüßte Kondensmilch in eine kleine ofenfeste Form gießen, dicht mit Alufolie abdecken und in eine größere 2. Auflaufform stellen. Heißes Wasser angießen, etwa bis zur halben Höhe der inneren Form. Bei 160-175 Grad Ober- und Unterhitze insgesamt etwa 3-3.5h garen. In den ersten 1-2h sieht man fast keine Veränderung. Danach wird die Masse langsam cremiger und etwas dunkler. Zwischendurch ab und an umrühren und das Wasserbad kontrollieren; ggf. heißes Wasser nachgießen.

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