Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier bespannen, Rand einfetten. Für den Boden einen Rührteig zubereiten. Dafür die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.

Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Einen Tortenring oder den Springformrand (wieder) drumherum stellen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft cremig rühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen. Einige Stunden oder über Nacht kühlstellen.

Die Torte mit einem scharfen Messer vom Tortenring lösen und mit frischen Himbeeren belegen. Für TK-Beeren siehe Tipp.