Einfaches Roggenschrotbrot

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Dieses köstliche Roggenbrot mit Hefe und Trockensauerteig ist richtig schnell zubereitet - und schmeckt herrlich kernig und herzhaft. Perfekt für Anfänger

Vorbereitung15

Backzeit45

Gehzeit1 10

Gesamt1

Menge: gr. Laib

Zutaten

400 Gramm Roggenschrot
300 Gramm Weizenmehl oder Dinkel
15 Gramm Trockensauerteig
1 Päckchen Trockenhefe 7g
2 Teelöffel Salz
500 Mililiter Wasser lauwarm

Zubereitung

Den Schrot mit 400ml warmem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Dann mit Mehl, Hefe, Sauerteig, Salz und den restlichen 100ml warmen Wasser in einer großen Schüssel verrühren.
Teig einige Minuten lang kneten lassen; er ist recht klebrig. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten und in eine große oder zwei kleine, eingefettete oder mit Backpapier auslegte Backformen geben. Glattstreichen. Nochmals zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Brot etwa 45 Minuten backen. Gegen Ende evtl aus der Form nehmen und nochmal kurz ohne Form weiter backen.

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