Elisenlebkuchen

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Herrliche saftige und aromatische Elisen-Lebkuchen ohne Mehl - viel besser als die gekauften! Die Elisenlebkuchen schmecken pur, mit Zuckerguss oder weißer bzw. dunkler Schokolade.

Vorbereitung20

Backzeit20

Gesamt40

Menge: Lebkuchen (5 cm)

Zutaten

Für den Teig

80 Gramm Orangeat
80 Gramm Zitronat
3 mittelgroße Eier
80 Gramm brauner Zucker oder Kokoszucker
2 Esslöffel Honig flüssige Sorte
270 Gramm Haselnüsse und/oder Mandeln, gemahlen
1 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Lebkuchengewürz
¼ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Zum Überziehen

200 Gramm Kuvertüre grobe Menge

Zubereitung

Orangeat und Zitronat sehr fein hacken - am besten mit einem guten Küchenhäcksler oder Food Processor. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Honig sowie alle weiteren Zutaten zugeben und kurz zu einer homogenen Masse vermengen. Orangeat und Zitronat unterheben. Sollte der Teig extrem feucht sein, noch 1 EL mehr Mandeln / Nüsse verwenden. Wer mag, kann den Teig noch kühlstellen und durchziehen lassen, das ist aber eigentlich nicht nötig.
Lebkuchenteig mit einer Lebkuchenglocke auf ca. 25 kleine Oblaten mit 5 cm Durchmesser oder 15 Oblaten mit 7 cm Durchmesser geben; alternativ den Teig mit einer kleinen Winkelpalette leicht kuppelförmig aufstreichen. Lebkuchen je nach Größe ca. 18-20 Minuten backen.
Lebkuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit flüssiger Kuvertüre oder Zuckerguss bestreichen. In einer Blechdose aufbewahren.

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