Zurück Rezeptlink per email schickenAls PDF herunterladen
–+ Portionsgröße

Engelsaugen

Engelsaugen Rezept
4,70 von 89 Bewertungen
Engelsaugen bzw. Husarenkrapfen sind echte Weihnachtsplätzchen-Klassiker. Als Füllung eignet sich neben Marmelade auch Schokolade.
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit14 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Gesamt39 Minuten
Menge: 40 Stück

Zutaten

Für den Teig

Zum Füllen

  • 100 Gramm Konfitüre oder Kuvertüre, siehe Tipp

Zubereitung

  • Mehl, Mandeln oder Nüsse und Puderzucker mischen. Die weiche Butter und die Eigelbe zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Teig in 2-3 Portionen teilen, zu Kugeln formen und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Marmelade erwärmen, z.B. in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf.
  • Aus der ersten Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte mit den Händen einen langen Strang formen bzw. rollen. Mit einem scharfen Messer kleine Stücke abschneiden und mit den Händen kleine Kugeln formen; diese sollten ungefähr Kirschgroß sein und grob 10-14 g wiegen.
  • Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Mithilfe eines Holz-Kochlöffelstiels Mulden bzw. Löcher in die Kugeln drücken; natürlich nicht bis ganz auf den Boden, aber durchaus tief.
  • Mit einem kleinen Teelöffel oder einem Mini-Spritzbeutel je etwas Marmelade in die Mulden füllen. Nicht zu voll machen! Plätzchen ca. 13-15 Minuten hellbraun backen.

Anmerkungen

  • Die Marmelade muss glatt und ohne Stückchen sein. Anstelle der Marmelade eignet sich auch Kuvertüre als Füllung. Dafür werden die Plätzchen ungefüllt gebacken und nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade gefüllt.
  • Wenn die Mulden bzw. Löcher während des Backens zu sehr "verschwinden", kann man den Ofen nach 10 Minuten kurz öffnen und mit dem Kochlöffelstiel noch einmal nach-drücken.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.

QR-Code