Erdbeer-Tiramisu

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Einfaches Rezept für Tiramisu mit Erdbeeren, das ohne rohes Ei auskommt. Das perfekte Sommerdessert für die ganze Familie!

Vorbereitung25

Kühlzeit3

Gesamt25

Menge: Portionen

Zutaten

Für die Creme

300 Gramm Erdbeeren
200 Gramm Magerquark
120 Gramm Puderzucker oder feiner Zucker
500 Gramm Mascarpone
200 Gramm Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif

Zum Schichten

200 Gramm Löffelbiskuit grobe Menge
70 Milliliter Saft siehe Tipps

Für den optionalen Beeren-Swirl

100 Gramm Erdbeeren
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Puderzucker Menge nach Geschmack

Zubereitung

Die Erdbeeren für das Tiramisu und ggf. den Beerenswirl waschen, putzen und mit einem scharfen Messer klein würfeln.
Quark und gesiebten Puderzucker kurz glatt rühren. Dann die Mascarpone löffelweise darauf geben und mit Handmixer oder Küchenmaschine kurz (!) und kräftig zu einer homogenen Masse verrühren; auf höchster Stufe ca. 10-15 Sekunden.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber unter die Mascarponecreme heben bzw. leicht rühren. Zuletzt die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
Eine Schicht Löffelbiskuits nebeneinander in eine mind. 20*25 große Form legen. Etwa die Hälfte des Safts darüber verteilen, kurz einziehen lassen und die Biskuits etwas flach drücken. Etwa die Hälfte der Erdbeer-Creme löffelweise nebeneinander darauf geben und möglichst vorsichtig glattstreichen bzw. verteilen, damit die Löffelbiskuits nicht verrutschen.
Dann eine zweite Schicht Biskuit auf der Creme verteilen und mit dem restlichen Saft beträufeln. Rest Creme löffelweise darüber geben und vorsichtig glattstreichen. Das Tiramisu mindestens 2 Stunden (gerne länger) kühlstellen und durchziehen lassen.
Vor dem Servieren entweder mit Kakao bestäuben oder mit Erdbeerswirl verzieren. Dafür Erdbeeren mt Zitronensaft und Zucker glatt pürieren. Esslöffelweise auf dem Tiramisu verteilen und mit Gabel oder Löffel durchswirlen.

Anmerkungen

Form: meine ist gut 6 cm hoch. So passen je zwei Schichten Biskuits und Creme hinein. Sollte die Masse für eure Form etwas zu viel sein, Reste entweder direkt vernaschen oder geschichtet für ein Erdbeertiramisu im Glas verwerten.
Saft: Ich verwende zum Tränken einen Mix aus Zitronen- und Orangensaft oder Apfelsaft. Ihr könnt stattdessen auch Beerensaft verwenden (färbt die Biskuits dann natürlich), kalten Espresso und/oder Amaretto. Nach Belieben Flüssigkeitsmenge bis auf ca. 100ml erhöhen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank entweder direkt in der Form, abgedeckt mit Frischhaltefolie o.ä., oder Reste in einer Tupperbox mit Deckel. Da das Rezept ohne rohes Ei auskommt, hält sich das Dessert gut 2 Tage.

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