Erdbeerkuchen

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Aus gutem Grund ein beliebter Klassiker: Dieser einfache, saftige Erdbeerkuchen aus Rührteig kommt immer gut an!

Vorbereitung20

Backzeit20

Kühlzeit2

Gesamt40

Menge: Obstkuchenform

Zutaten

Für den Rührteig

110 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker
3 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
220 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
60 Milliliter Milch grobe Angabe

Zum Belegen

700 Gramm Erdbeeren grobe Angabe
1 Tütchen roter Tortenguss
2 Esslöffel Zucker
250 Milliliter Wasser

Zubereitung

Eine große gerillte Obstkuchenform (ca. 28 cm) oder Springform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen, dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. So viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen; bei einer geriffelten Obstbodenform muss man den Teig sehr sorgfältig bis in alle Rillen streichen. Boden ca. 15-20 Minuten backen, kurz in der Form abkühlen lassen, und dann auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen.
Die Beeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Auf dem Kuchenboden verteilen. Für den Guss Tortengusspulver und Zucker in einem kleinen Topf mischen. Nach und nach mit dem Wasser glatt rühren. Unter Rühren aufkochen. Dann gleichmäßig und zügig mit einem Esslöffel über die Erdbeeren verteilen. Kuchen vor dem Anschneiden mindestens ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Anmerkungen

Der Boden lässt sich wunderbar vorbereiten, backen und z.B. in Folie gewickelt einfrieren. Dann einfach nur noch bei Zimmertemperatur auftauen lassen und frisch belegen.
Je nach Süße und Reife der Erdbeeren kann man diese vor dem Belegen zusätzlich mit 2-3 Esslöffeln Zucker bestreuen bzw. mischen.

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