Erdnussbutter-Brownies

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Doppelt hält besser - diese köstliche Kombi aus super schokoladigem Brownieteig und Erdnussbuttertopping ist jede Sünde wert!

Vorbereitung25

Backzeit20

Gesamt45

Menge: kl. Form (ca. 20*20 cm)

Zutaten

Für den Brownie-Teig

100 Gramm Zartbitterschokolade
100 Gramm Butter
40 Gramm Erdnussbutter
1 Teelöffel Vanillepaste optional
3 mittelgroße Eier
60 Gramm Zucker weiß
70 Gramm brauner Zucker
90 Gramm Weizenmehl
½ Teelöffel Backpulver
40 Gramm Backkakao
¼ Teelöffel Salz

Für den Erdnussbutter-Swirl

30 Gramm Butter weich
90 Gramm Erdnussbutter weich
½ Teelöffel Vanillepaste optional
40 Gramm Puderzucker
40 Gramm Erdnüsse gehackt, zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine eckige Form (ca. 16*20 bis 20*20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Ränder sollten an den Seiten etwas überstehen, sodass ihr den Brownie nach dem Backen aus der Form heben könnt.
Die Schokolade klein hacken. Mit der Butter in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen; alternativ bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle. Erdnussbutter und Vanillepaste zugeben. Kurz stehen lassen und dann alles kräftig glatt rühren.
Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Den Teig kurz beiseite stellen und den Erdnussbutterswirl vorbereiten.
Dafür die Butter mit Erdnussbutter, Vanille und Puderzucker mit einer Gabel oder dem Handmixer cremig schlagen. Sollten Butter und Erdnussbutter recht fest sein, evtl. beides zusammen ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Den Brownie-Teig in die Form geben, die Erdnussbutter-Creme in Klecksen löffelweise darüber geben. Mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass eine Art Swirl entsteht. Glattstreichen bzw. -drücken. Die Brownies ganz grob 18-22 Minuten backen. Dabei nach rund 5 Minuten mit gehackten Erdnüssen bestreuen und diese leicht in den Teig drücken.

Anmerkungen

Für das Rezept benötigt ihr typisch amerikanische cremige Erdnussbutter, kein reines Erdnussmus.
Sowohl der Brownieteig als auch die Erdnussbuttercreme können recht zäh sein, das Swirlen also eine leichte Herausforderung ;-). Muss nicht perfekt aussehen. Statt erst den Schokoteig, dann die Erdnusscreme in die Form zu schichten kann man die beiden Teige bzw. Masse auch abwechselnd löffelweise nebeneinander wie Kuhflecken in die Form geben und dann miteinander leicht verswirlen.
Wie immer bei Brownies ist die richtige Backzeit das A und O: lieber zu kurz als zu lange! Die genaue Zeit hängt stark von eurem Ofen (und der Teighöhe) ab. Der Teig muss unbedingt noch schön weich wirken.
Die Erdnüsse zum Bestreuen sollten geröstet sein. Ob bereits gesalzen oder ungesalzen, ist Geschmackssache - kann man beides bereits geröstet kaufen.
Die Brownies lassen sich gut einfrieren. Einfach kurz bei Zimmertemperatur auftauen lassen - schmecken auch noch leicht gefroren super!

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