Flammkuchenteig

4,98 von 74 Bewertungen

Einfaches, schnelles Grundrezept für knusprigen Flammkuchenteig ohne Hefe. Lässt sich sowohl vegetarisch, mit Speck oder sogar süß belegen

Vorbereitung5

Backzeit7

Ruhezeit30

Gesamt12

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

200 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Salz gestrichen
1 Prise Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
100 Milliliter Wasser grobe Angabe

Zubereitung

Für den Flammkuchenteig alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell etwas mehr oder weniger Wasser verwenden, sodass der Teig weder zu trocken ist und bröselt noch matschig wird.
Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen möglichst hohe Temperatur vorheizen (250-300 Grad). Falls ihr einen Pizzastein besitzt, diesen ebenfalls im Ofen mit vorheizen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 ovalen Böden sehr dünn ausrollen und nach Belieben (siehe Tipps) belegen. Auf dem Pizzastein brauchen Flammkuchen je nach Temperatur ca. 3-5 Minuten, auf dem Blech 7-10.

Anmerkungen

Genaue Angaben für den Belag findet ihr im Rezept für Original Elsässer-Flammkuchen mit Schinken oder Speck.
Für einen Dinkel-Flammkuchenteig den Weizen einfach 1:1 durch helles Dinkelmehl (Type 630( ersetzen. Einen Teil des Weizenmehls (ca. 50-80g) kann man gut durch Vollkornmehl ersetzen. Wer einen reinen Vollkornteig machen möchte, benötigt etwas mehr Flüssigkeit.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.