Friands

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Friands sind köstliche kleine Eiweißküchlein, die auf der Zunge zergehen! Für diese Variante mit Beeren könnt ihr euer Lieblingsobst verwenden. Ein sommerlich-fruchtiger Genuss!

Vorbereitung15

Backzeit30

Gesamt45

Menge: Stück

Zutaten

150 Gramm Butter
130 Gramm Puderzucker
130 Gramm Kokosraspel
100 Gramm Reismehl oder normales Mehl
5 mittelgroße Eiweiß
1 Prise Salz
200 Gramm Beeren

Zubereitung

Beeren waschen und abtropfen lassen. Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Muffinform fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
Kokosraspel in den Mixer geben und ein paar Minuten, bei höchster Stufe, noch feiern mahlen. Die nun sehr feinen Kokosraspeln mit dem Reismehl und gesiebtem Puderzucker mischen.
Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Eiweiß zusammen mit der Prise Salz leicht aufschlagen (muss nicht ganz steif sein). Trockene Zutatenmischung und geschmolzene Butter unterrühren.
Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und auf jedem Küchlein 3-4 Beeren platzieren. Ein paar Kokosraspeln auf jeden Küchlein streuen. Auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, vorsichtig mit einem Messer vom Förmchenrand befreien und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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