Gebrannte Low Carb Mandeln

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Zuckerfreie gebrannte Mandeln aus nur 2 Zutaten - super lecker & super kohlenhydratarm

Vorbereitung5

Backzeit10

Gesamt15

Menge: Portionen

Calories: 170kcal

Zutaten

300 Gramm Mandeln ganz und geschält
200 Gramm Erythrit braunes, siehe Tipp

Zubereitung

Die Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten und beiseite stellen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
120 Gramm vom Erythrit mit 1 TL Wasser in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen (höchstens mal kurz rütteln) und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Mandeln hineingeben und kurz im flüssigen Erythrit schwenken. Dann das restliche Erythrit sowie Gewürze nach Belieben zugeben und noch kurz alles zusammen köcheln lassen.
Aus der Pfanne aufs Blech geben und sofort mithilfe eines Kochlöffels oder Pfannenwender auf dem Blech verteilen, sodass sich die Mandeln möglichst wenig berühren. Falls noch viel Erythrit-Flüssigkeit in der Pfanne übrig ist, kann man nun noch etwas über die Mandeln gießen.
Achtung: Die Mandeln und das "Karamell" sind extrem heiß! Mandeln komplett abkühlen lassen, bis das Erythrit fest wird. Entweder direkt lauwarm genießen oder in einer Dose lagern.

Anmerkungen

Besonders lecker werden die Mandeln, wenn man sie mit etwas Zimt, Spekulatius- oder Lebkuchengewürz aromatisiert (ca. 1 TL), Vanille zugibt, Tonkabohne und/oder eine Minimenge Meersalz.
Das Süßungsmittel sollte braunes (!) Erythrit sein, z.B. diese hier bzw. diese oder diese oder diese.
Die Nährwerte beziehen sich auf eine Portion je 50g. Erythrit hat keine Kalorien und auf dem Papier zwar 100g Kohlenhydrate je 100g. Diese sind aber mehrwertige Alkohole, die vom Körper nicht verwertbar sind. Sie haben zudem keinen Einfluss auf den Zucker- und Insulinspiegel.

Nährwerte

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